"แก ๆ สิ้นปีนี้ว่าจะไปเที่ยวเชียงใหม่น่ะ...มีร้านอาหารอร่อย ๆ แนะนำมั้ย?" เราได้รับข้อความนี้ผ่านทางแอพพลิเคชั่นแชทสีเขียวเจ้าหนึ่ง ที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งปรากฎว่าถูกส่งจากเพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยคนหนึ่งที่ยังคงติดต่อหากันบ้างเป็นครั้งคราวผ่านทางโซเชียลมีเดีย...เราจึงตอบกลับไปว่า "มีอร่อยตั้งหลายอย่าง แกชอบกินอะไรละ?" "อะไรก็ได้ที่แกว่าอร่อยและไปกินบ่อยอะ ไม่ต้องร้านดังก็ได้ อยากเที่ยวแบบโลคอล ใกล้ชิดชุมชน ฮ่า ๆ ๆ" "งั้นก็...ก๋วยเตี๋ยวร้านพี่แดง ขนมจีนน้ำยายายสี ขนมจีนน้ำเงี้ยวป้าลัย ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกป้าแสงดาแล้วก็อาหารตามสั่งบ้านพี่ที่เลี้ยงแมวเยอะ ๆ" เพื่อนเราเงียบไปสักพัก จากนั้นจึงส่งสติ๊กเกอร์รูปตกใจเอามือทาบอกมาให้ พร้อมกับข้อความที่เด้งขึ้นใหม่ "อะไรเนี่ย! มีแต่พี่ ป้า น้า อา ธุรกิจครอบครัวแกหรือไง?" เราส่งสติ๊กเกอร์หัวเราะกลับไปให้ และอธิบายเพิ่มเติมนิดหน่อยว่า เป็นร้านแถวบ้านเราเอง โลคอลและใกล้ชิดชุมชนสุด ๆ เป็นร้านที่ไม่ได้มีชื่อในหน้าเพจรีวิวของที่ไหนแน่นอน...แต่แล้วบทสนทนาของเราก็จบลงเพียงเท่านั้น สงสัยเพื่อนเราคงไม่ค่อยได้อะไรจากการมาขอคำแนะนำจากเราแน่เลย ฮ่า ๆ ๆ... พอเรามานั่งคิด ๆ ดู...จริง ๆ แล้ว ร้านอาหารแบบนี้มีอยู่มากมายเต็มไปหมด แต่ไม่ค่อยมีร้านไหนได้เฉิดฉายในวงการรีวิวเท่าไรนัก อาจจะเพราะว่าเป็นร้านง่ายๆ ในชุมชน คนที่มากินส่วนใหญ่ก็เป็นคนในชุมชนละแวกนั้น ไม่ได้มีการโฆษณาอะไรมากมาย และเจ้าของร้านเองก็ไม่ได้เน้นกลุ่มลูกค้ากลุ่มอื่นนอกเหนือจากกลุ่มลูกค้าในชุมชนนั้น ๆ นั่นเอง เชื่อว่าอาจจะมีบ้างบางครั้งที่เราหิวมาก ๆ ในระหว่างเดินทาง และบังเอิญจอดรถแบบสุ่ม ๆ เพื่อหาอะไรกิน และดันมาจ๊ะเอ๋กับเพิงขายข้าวแกงเล็ก ๆ แต่กลับให้รสชาติที่น่าประทับใจ ให้ปริมาณเยอะถูกใจชาวบ้านอย่างเรา ๆ แถมราคายังสบายกระเป๋าอีกด้วยใช่มั้ยล่ะ? ซึ่งบางร้านไม่มีแม้แต่ชื่อร้านด้วยซ้ำ อย่างร้านที่เราอยากจะเล่าให้ฟังในวันนี้นี่แหละ! ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ร้านนี้ อยู่แถวหมู่บ้านร้องอ้อ ต.สันผีเสื้อ อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ มีเจ้าของร้านเป็นพี่ผู้หญิงคนหนึ่งชื่อ "พี่แดง" เมนูในร้านมี ก๋วยเตี๋ยวหมูและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สั่งได้ทั้งน้ำตกและน้ำใส น้ำดื่มและผักสดบริการตนเอง แต่หากมาบ่าย ๆ ก็อาจจะต้องทำใจนิดนึงว่า เนื้อเปื่อยและผักสดอาจจะหมดแล้ว ก็ต้องทำใจกินเมนูน้ำใสลูกชิ้นล้วนวนไปนะคะ แต่อย่าเสียใจไปค่ะ เป็นจริงอย่างที่เขาว่ากัน (ซึ่งไม่รู้เหมือนกันว่าใครเป็นคนว่า) ในความโชคร้ายมักมีความโชคดีเสมอ มาบ่าย ๆ น้ำซุปเข้มข้นมาก ๆ หอม และอร่อยสุด ๆ ส่วนตัวแล้ว เราเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้ง และก๋วยเตี๋ยวแห้งฉบับบ้าน ๆ ร้านนี้ถูกใจเรามาก ๆ เลย เริ่มจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่รู้ว่ายี่ห้ออะไร แต่เหนียวนุ่มพอสมควรเป็นส่วนใหญ่ ก็มีบ้างบางครั้งที่เส้นไม่ได้เหนียวนุ่มอะไร ฮ่า ๆ ๆ เราชอบความแก้ปัญหาเฉพาะหน้านี้มาก ของหมด ซื้ออะไรใกล้ ๆ ได้ก็ซื้อมาก่อน... คือต้องบอกก่อนว่า ร้านนี้คนค่อนข้างเยอะ ขีดเส้นใต้ไว้ว่าโดยเฉพาะช่วงเที่ยงนะจ๊ะ คนเยอะมาก สำหรับใครที่ไม่ชอบให้คนอื่นจ้องมองเวลาจอดรถหน้าร้านและเดินเข้าไปแล้วไม่มีที่นั่ง แนะนำให้ขับรถผ่านหน้าร้านเพื่อคาดคะเนด้วยสายตาไปก่อน ถ้าไม่เหลือแม้ที่จอดมอเตอร์ไซด์ด้านหน้า ก็อย่าได้คาดหวังว่าจะมีที่นั่ง ควรขับผ่านไปที่อื่นสักชั่วโมงแล้วค่อยกลับมากิน...พอกลับมาช่วงบ่าย อาจจะต้องทำใจหน่อยเรื่องของหมดอย่างที่เล่าไว้ข้างต้น บางครั้งอาจจะได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำรองมากินด้วย แต่เราชอบความเรียลนี้มาก เราให้ผ่าน อิอิ นอกจากเส้นแล้ว ทั้งน้ำมันกระเทียมเจียวที่พี่แดงเจียวเอง ซอสหวาน น้ำซุปนิดหน่อยพอขลุกขลิก ช่วยส่งให้เมนูง่าย ๆ นี้เป็นเมนูนิพพานสำหรับเราได้เลย ที่เราชอบมากอีกอย่างคือ พริกคั่วร้านนี้หอมมว๊ากกกกก และเผ็ดมากด้วย ถ้าใครกินเผ็ดไม่ได้ก็อย่าเผลอไปใส่ 2 ช้อนนะคะ น้ำส้มสำหรับปรุงรสก็มี 2 แบบให้เลือก มีทั้งแบบน้ำส้มสายชูใสแล้วหั่นพริกดองลงไป กับอีกแบบที่เป็นน้ำพริกน้ำส้ม น้ำพริกน้ำส้มร้านนี้ เปรี้ยวจี๊ดนะจ๊ะ ถ้าใส่ไปแล้ว อย่าเผลอไปใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มล่ะ เพราะเดี๋ยวจะกินไม่ไหว ส่วนใครที่สั่งเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหรือน้ำใส ก็ชิมซุปสักนิดนึงนะ เพราะบ่าย ๆ น้ำซุปจะข้นมาก และออกรสเค็ม ๆ หน่อยค่ะ คงจะดีมากหากเรามีโอกาสได้กินอาหารที่มีรสชาติไร้ที่ติและรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบชั้นยอด แต่คงจะดียิ่งกว่าหากอาหารจานนั้นเป็นจานโปรดที่เราชื่นชอบด้วย อาหารบางจานดีมากก็จริง แต่เราไม่ได้ชอบมันสักเท่าไรนี่...เราเชื่อว่า คนเราส่วนใหญ่มักจะมีร้านอาหารร้านโปรดและเมนูอาหารจานโปรดอยู่ในใจด้วยกันทั้งนั้น อาจจะเป็นอาหารสุดหรูที่เพิ่งเคยกินเป็นครั้งแรกในชีวิตและปรารถนาอยากจะกินมันอีกครั้ง โต๊ะจีนในงานแต่ง กับข้าวหน้าปากซอย หมูปิ้งหน้าโรงเรียน ลูกชิ้นทอดข้างเซเว่น หรือบางครั้งก็เป็นแค่ไข่เจียวเปล่า ๆ จากฝีมือพ่อแม่ของเราเอง ส่วนตัวแล้ว...เราก็ไม่ได้ชอบอาหารที่รสชาติอย่างเดียวนะแต่เราชอบเรื่องราวของอาหารเหล่านั้นด้วย ร้านบางร้าน ไม่ได้มีชื่อในวงกว้าง ไม่ได้มีคนรู้จักมากมาย แต่ก็ทำหน้าที่ให้ความสุขผู้คนมากมายมาหลายรุ่น รสชาติอาหารอาจจะไม่ได้ดีเลิศ แต่เป็นรสชาติแห่งความทรงจำที่เรากินมาตั้งแต่เด็ก ๆ และร้านอาหารไม่มีชื่อบางร้านกับเมนูบ้าน ๆ บางเมนูก็ขึ้นแท่นเป็น "ของโปรด" ของใครสักคนได้เหมือนกัน เหมือนร้านนี้...ที่เป็นร้านโปรดของเรา ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้าน ๆ ร้านที่ไม่มีชื่อ... หากใครผ่านมาแถวนี้ก็ลองมาชิมดูนะคะ ราคาก๋วยเตี๋ยว ธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35 ร้านเปิดวันจันทร์ - เสาร์ เปิดตั้งแต่ 8.30 - 15.00 น. อย่างที่บอกไว้ข้างต้น ร้านนี้ไม่มีชื่อนะคะ คนแถวนี้เรียกว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวพี่แดง" เราไปปักหมุดไว้ใน Google Map แล้ว แต่ต้องรออนุมัติก่อน :) เพราะงั้น...เข้า Google Map และเสิร์ชอันนี้ไปก่อนนะคะ 18.853137, 98.986703 ขอบคุณและสวัสดีค่ะ