เมื่อ 'Cloud Kitchen' ยังไม่มา ลอง 'Grab Food x Food Park' ก่อนเป็นไร

ในมุมของผู้สั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันอย่าง Foodpanda หรือ Grab Food เหมือนเราๆท่านๆนั้น ข้อจำกัดอย่างหนึ่งก็คือ ถ้าในมื้อหนึ่งๆ เราต้องการสั่งอาหารจากร้านอาหารมากกว่าหนึ่งร้าน เราก็จำเป็นต้องเปิดออเดอร์ตามจำนวนของร้านที่เราต้องการจะสั่งอาหารในมื้อนั้น อย่างเช่น สมมุติว่ามื้อนี้อยากกินข้าวขาหมู แต่ก็ยังอยากกินข้าวซอยด้วย ถ้าไม่มีร้านอาหารใดบนแพลตฟอร์มที่เราใช้อยู่ ขายอาหารทั้งสองอย่างนี้ในร้านเดียว เราก็อาจจำเป็นต้องสั่งข้าวขาหมูจากร้าน ก หนึ่งออเดอร์ และสั่งข้าวซอยจากร้าน ข อีกหนึ่งออเดอร์

สิ่งที่ตามมาก็คือ ในบางแพลตฟอร์มที่มีค่าส่งอาหาร ค่าส่งอาหารโดยรวมก็จะเพิ่มขึ้นตามจำนวนออเดอร์นั้นด้วย นี่ยังไม่นับเรื่องระยะเวลาที่ใช้ในการส่งโดยรวมที่อาจเพิ่มขึ้นด้วย มันน่าจะดีกว่าไหม ถ้าเราสามารถสั่งอาหารทั้งสองอย่างนี้ได้ในออเดอร์เดียวกัน และอาหารจากทั้งสองร้านนั้น ก็ถูกส่งมาถึงมือเราพร้อมๆกัน

ผลพลอยได้ที่ตามมาอีกอย่างหนึ่งของ 'Cloud Kitchen' ในมุมของคนที่ยังต้องกินอาหารตามร้านอยู่คือ มันอาจช่วยลดระยะเวลาในการรออาหารและลดความยากลำบากในการหาที่จอดรถของคนเหล่านั้นลงได้ด้วย เนื่องจากพนักงานรับส่งอาหารส่วนหนึ่งก็จะไปรอรับอาหาร ณ ที่ตั้งของ 'Cloud Kitchen' แทนที่จะเป็นหน้าร้านเหมือนดังเช่นปัจจุบัน

ในประเทศไทยเรา Grab หนึ่งในแพลตฟอร์มสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันรายสำคัญ ได้นำเอาแนวคิด 'Cloud Kitchen' มาใช้ภายใต้ชื่อ 'Grab Kitchen' มีการเริ่มโครงการนำร่องแล้วที่ตลาดสามย่าน กรุงเทพมหานคร เป็นแห่งแรก โดย Grab จะเลือก 12 ร้านอาหารดังตามความนิยมของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่นั้น ซึ่งก็ได้มาจากข้อมูลการใช้บริการของลูกค้าที่ Grab สะสมไว้นั่นเอง

ภาพจาก: Grab.com

สำหรับ Foodpanda นั้นก็มีโครงการ 'Cloud Kitchen' นำร่องที่กรุงเทพมหานครเช่นกัน โดยใช้ชื่อว่า "Kua by Foodpanda" มีครัวขนาดใหญ่สำหรับรองรับร้านอาหารดังทั้งหมด 7 ร้าน ตั้งอยู่ที่โครงการ The Curve อ่อนนุช ซอย 17 เป็นการเพิ่มตัวเลือกของร้านอาหารอร่อยให้ลูกค้าของ Foodpanda ที่อยู่อาศัยในย่านสวนหลวง พระโขนงและวัฒนาเป็นสำคัญ

ภาพจาก: facebook.com/FoodpandaThailand

ส่วนหมู่เฮาจาวเจียงใหม่ คงต้องร้องเพลงรอกันต่อไปอีกสักพักใหญ่สำหรับการใช้บริการสั่งอาหารจาก 'Cloud Kitchen' ของทั้งสองค่ายนี้ เพราะจนมาถึงวันนี้ ยังไม่มีข่าวคราวใดๆเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้ได้เห็นกัน ดังนั้นถ้าใครกำลังมองหาอะไรที่ใกล้เคียงที่สุด ผมขอนำเสนอการใช้บริการของ Grab Food สั่งอาหารจากร้านที่ให้บริการอยู่ใน Food Park ของห้างเซ็นทรัลพลาซาในเชียงใหม่ไปพรางๆก่อน ผมคิดว่าน่าจะได้อารมณ์ที่ใกล้เคียงกัน

จากประสบการณ์ตรงที่เคยใช้งานมาเมื่อไม่นานมานี้ ในวันนั้นเกิดอยากกิน 'ข้าวมันไก่นันทาราม' ขึ้นมา หลังจากใช้แอป Grab บนมือถือค้นหาก็พบว่าร้านนี้น่าจะไม่ได้ให้บริการผ่านทาง Grab Food แต่ก็ยังถือเป็นโชคที่ทำให้ผมได้รู้ว่า Food Park ในห้างเซ็นทรัลพลาซานั้นได้ให้บริการผ่าน Grab แล้ว เมื่อลองเข้าไปดูใน Food Park ของเซ็นทรัลพลาซา แอร์พอร์ต เชียงใหม่ที่อยู่บนแอป เพราะนึกขึ้นได้ว่าที่นั่นเคยมีร้านข้าวมันไก่นันทารามให้บริการอยู่ด้วย ซึ่งก็พบว่ายังมีให้บริการอยู่จริงๆ ต่อจากนั้นจึงทำการสอดส่องดูร้านอื่นๆว่ามีอะไรที่อยากกินอีก สุดท้ายก็ไปจบที่ 'ผัดไทยโบราณ' ซึ่งถือเป็นร้านผัดไทยเจ้าโปรดของผมในเชียงใหม่เลยก็ว่าได้

มื้อนั้นผมสั่งอาหาร 2 อย่างจาก 2 ร้าน แต่ใช้เพียงออเดอร์เดียว แถมใช้โปรโมชั่นส่งฟรีด้วย และอาหารก็มาถึงมือพร้อมกันทั้งสองอย่าง ที่เป็นแบบนี้ได้เพราะรูปแบบธุรกิจและระบบการจัดการของ Food Park นั้นดูๆแล้วคล้ายคลึงกับ 'Cloud Kitchen' ในหลายแง่มุม เพียงเชื่อมต่อเข้ากับแพลตฟอร์มของ Grab Food ก็สามารถช่วยขยายขอบเขตการบริการให้กว้างไกลขึ้นและยังเป็นตัวเลือกดีๆที่อาจตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคบางกลุ่มได้อีกด้วย