สวัสดีผู้อ่านทุกท่านนะคะวันนี้จะมาแบ่งปันเมนูอาหารเหนือยอดนิยม ณ ขณะนี้นั่นคือเมนู “แกงผักเฮือด” เมนูนี้เป็นอาหารเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนชื่นชอบ ก่อนอื่นมาทำความรู้จักผักฮี้หรือผักเฮือดกันก่อนว่าผู้อ่านรู้จักกันไหม ผักฮี้หรือผักเฮือดเป็นผักชนิดเดียวกันทางเหนือจะเรียกว่า “ผักเฮือด/ผักฮี้/ผักเฮือก” ลำต้นหรือทุกส่วนของต้นหากมีแผลจะมียางสีขาวขุ่นแต่ไม่ได้มีอันตรายต่อร่างกายแล้วแต่ตามท้องถิ่นส่วนภาคกลางกับภาคใต้จะเรียกผักเลือด/ผักเรียบ ทางเหนือจะแตกยอดอ่อนประมาณเดือนกุมภาพันธ์-เมษายน (ภาคอื่นไม่รู้นะจ๊ะ55) ประโยชน์ต่อสุขภาพมีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอเป็นต้น ส่วนที่เราจะนำไปประกอบอาหารเป็นส่วนยอดอ่อนที่ยังไม่คลี่หรือคลี่นิดหน่อยก็ไม่เป็นไรยำผักฮี้/แกงผักเฮือดมีวัตถุดิบและวิธีทำดังนี้จ้า เมนูแกงผักเฮือด\วัตถุดิบ ผักฮี้หรือผักเฮือด พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิหรือปลาร้า (แล้วแต่ชอบ) กระดูกหมูหรือเนื้อหมู (แล้วแต่ชอบ) วิธีทำ / แกงผักเฮือด นำพริกแห้ง/กระเทียม/หอมแดง/กะปิ ตำเป็นเครื่องแกงให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าพอประมาณใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ นำกระดูกหมูหรือเนื้อหมูมาต้มผู้เขียนชอบกระดูกหมูมากกว่า ต้มให้นานหน่อยน้ำแกงจะได้หวานแถมได้แคลเซียมจากกระดูก (ถ้าอยากให้แกงอยู่ได้นาน ๆ ไม่เสียง่ายให้ผู้ใช้ทัพพีตักฟองที่ลอยเหนือน้ำทิ้งหรือให้เทน้ำแรกทิ้งตอนต้มกระดูกหมู) นำผักฮี้หรือผักเฮือดที่ล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดตั้งไฟจนสุกหากสุดแล้วก้านผักจะนิ่ม เติมรสตามชอบ (น้ำปลา) นอกจากแกงแล้วผักชนิดนี้ยังสามารถไปยำหรือนึ่งจิ้มกับน้ำพริกก็ได้นะคะ (ถ้าสนใจเมนูอื่น ๆ ลองหาอ่านในรีวิวห์ของผู้เขียนจ้า) แต่ขอเตือนว่าหากใครธาตุไฟอ่อนอาจจะท้องเสียได้บ้างเพราะฉะนั้นไม่ควรทานเยอะเพราะผักชนิดนี้มีรสฝาดอมเปรี้ยวแต่ถ้าใครอยากระบายท้องก็จัดเต็มเลยจ้า เมนูแกงผักเฮือดทำไม่ยากแถมอร่อยปลอดสารพิษเพื่อน ๆ ต่างจังหวัดที่มีผักชนิดนี้ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแล้วจะติดใจในรสชาติอาหารแบบเหนือๆ เพิ่มความอร่อยต้องทานคู่กับกระเทียมดิบเหมือนเดิม รับรองคอนเฟริมในความอร่อยจากผู้เขียนสำหรับวันนี้ขอจบเพียงเท่านี้ด้วยรักและห่วงใยจากผู้เขียนจ้า เครดิตภาพทั้งหมดจากผู้เขียน (สายน้ำไหล)