วันนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับชีสเค้กอันโด่งดังที่กำลังเป็นกระแสในตอนนี้ ชีสเค้กตัวนี้มาจากเมืองซาน เซบาสเตียน ของประเทศสเปนนะคะ "Basque Burnt Cheesecake" เป็นชีสเค้กเบิร์นด้านหน้า จนได้ฉายาว่า "ชีสเค้กหน้าไหม้" หลังอบมีกลิ่นหอมของคาราเมล หอมอบอวนไปทั่วห้อง วิธีทำง่ายมากๆ ไม่ซับซ้อน มาเริ่มกันเลยจ้า **ส่วนผสม** สูตรนี้สำหรับถาดขนาด 6" น้าา ครีมชีส 500 กรัม (ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง) น้ำตาลทรายขาว 160 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำมะนาว 12 กรัม วานิลลา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 230 กรัม มาเริ่มทำกันเลยจ้าา 🥰 1. เตรียมกระดาษไข รองในถาดเค้ก พร้อมเปิดเตาอบ วอร์มเครื่องให้ร้อนก่อนนะจ้ะ 2. ตีครีมชีสให้เนียน และค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป 3. ร่อนแป้งข้าวโพดลงไปผสม พร้อมตีให้เข้ากัน 4. เติมไข่ลงไปทีละฟอง ตีให้เนียน 5. เติมวนิลา น้ำมะนาว และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน 6. จากนั้นเติมวิปครีมลงไป คนให้เนียน 7. กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียน 8. เสร็จแล้วก็เทลงพิมพ์พร้อมอบเลยจ้า 9. อบที่อุณหภูมิ 220 °C นาน 30 นาที ไฟบนล่าง จากนั้นต่อที่ 250 °C นาน 10นาที ไฟบน และลดมาที่ 180 °C นาที 10 นาที ไฟล่าง 10. อบเสร็จแล้วเอามาพักไว้นอกเตา และนำไปแช่เย็นซัก 3 ชั่วโมงน้าาา เสร็จแล้วจะออกมาเป็นแบบนี้เลยยยย ! เค้กเนื้อนุ่ม สัมผัสลื่นคอมากๆ กินเพลินจนลืมแคลอรี่กันเลยทีเดียว :) เทคนิคเพิ่มเติม : * ขั้นตอนการกรอง ยิ่งกรองเยอะเนื้อจะเนียนสุดๆเลย แต่ก็ทำให้เราเสียเนื้อเค้กไปมากเหมือนกันน้า * ตอนเทแป้งลงพิมพ์ ให้แท้ปๆ พิมพ์ด้วยน้า ป้องกันการเกิดฟองอากาศในเค้กจ้า * อุณหภูมิในการอบ ขึ้นกับชนิดของเตาอบแต่ละคนด้วยนะ ยังไงคอยควบคุมไฟไปด้วยระหว่างทำ จะดีที่สุดจ้า * ชีสเค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ หน้าเค้กจะยังไม่เหลื่อมแสงมากน้า แต่พอแช่เย็นซักพัก เอาออกจากตู้เย็นมา หน้าตาวิ้งเล่นแสงสุดๆ เลย ใครนำสูตรนี้ไปทำ อร่อยหรือควรปรับตรงไหนตรงไหน อย่าลืมมาแชร์กันน้าาา ☺️