ปายฟ้า: ชามเช้าแห่งร่ำเปิง นครเชียงใหม่แห่งดินแดนล้านนาเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศ โด่งดังทั้งด้านสถานที่ท่องเที่ยว ศิลปวัฒนธรรมพื้นถิ่น อาหารหลากหลายแบบต้นตำรับและอาหารฟิวชั่นแบบลูกผสมระหว่างความเป็นท้องถิ่นกับต่างแดน ผสมผสานหลากหลายจนออกรสชาติใหม่ ๆ ให้นักกินลิ้มลอง สอดรับกับความหลากหลายของนักท่องเที่ยวที่เดินทางไปยังเชียงใหม่ ปายฟ้า หนึ่งในหลายสิบร้านที่ขายอาหาร เครื่องดื่ม ในซอยร่ำเปิง เป็นร้านอาหารเช้าที่ได้ใช้บริการอาหารในยามเช้า ข้อมูลจากเพื่อนที่เป็นชาวซอยร่ำเปิงบอกว่าแรกเริ่มร้านปายฟ้าเปิดขายก๋วยเตี๋ยว ต่อมามีอาหารประเภทอื่นเสริม ทุกวันพุธจะมีเมนูพิเศษ เจ้าของร้านจะสร้างสรรค์ออกมาว่าอยากจะทำอะไร อาหารเช้าให้บริการตั้งแต่ 8.00 – 13.00 น. ได้แก่ ไข่กระทะ (หมูรวน หมูยอ ไส้กรอกไก่ กุนเชียง) ราคา 35 กับ 45 บาท ก๊วยจั๊บญวนกวนไข่ (หมูเด้ง หมูยอ ซี่โครง ไข่น้ำ) ราคา 55 กับ 65 บาท โจ๊กหมูรวมไข่ดาว ราคา 40 กับ 45 บาท โปรดสังเกตว่าที่นี่เป็นโจ๊กไข่ดาวและหมูรวมคือหมูเด้งกับหมูยอ ไข่กับโทสต์ ราคา 45 บาท แซนด์วิซอบหมูยอซอสพริกไทยดำ ราคา 40 บาท ปังปิ้งเนย นม ราคา 25 บาท เครื่องดื่มมีชาไทยใส่นม กาแฟโบราณ ฯลฯ น้ำส้มคั้นสดราคา 35 บาท ชาจีนบริการฟรี-หยิบแก้ว หยิบกา ไปดื่มที่โต๊ะได้ อาหารชามเช้าที่สั่งกินคือโจ๊กหมู ข้าวหอม ใช้ข้าวสารอย่างดี โจ๊กไม่เหลวจนน้ำโหรงเหรง หมูเด้งสดอร่อย หมูยอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทรงลูกเต๋า โจ๊กปายฟ้าใช้หอมเจียวเป็นตัวชูโรงแทนกระเทียมเจียว ขิงใส่ถ้วยเล็กแยกมาต่างหาก เนื้อขิงนุ่ม หอม จัดจ้านกำลังดี ชาร้อนแจ้งกับคนชงว่าต้องการเข้มเท่าไหร่และหวานระดับไหน น้ำส้มคั้นสดไม่เติมน้ำตาล แซนด์วิชอบหมูยอซอสพริกไทยดำ รสชาติอร่อยซอสพริกไทยดำปรุงรสลงตัวไม่หวาน ไม่เลี่ยน อิ่มอร่อยมื้อเช้า ตัวแป้งแซนด์วิชนุ่ม หอม กรอบนอกกำลังดี ร้านปายฟ้าเป็นเรือนแบบท้องถิ่นผสมความเก่าแก่คล้ายกับเรือนในยุคก่อน เน้นเผยให้เห็นธรรมชาติเนื้อไม้ของตัวเรือน เพื่อนชาวร่ำเปิงเล่าให้ฟังว่าเจ้าของร้านจะออกแบบและจัดนิทรรศการหมุนเวียนภายในร้านเพื่อให้ลูกค้าได้ชม ช่วงที่ไปร้านจัดนิทรรศการเป็นภาพถ่าย โปสเตอร์ บทความสัมภาษณ์ เรื่องราวของหนังเก่าและดาราในสมัยก่อนยุคสมัยของคุณเพชรา เชาวราษฎร์ – มิตร ชัยบัญชา เจ้าของร้านยังมีนิทรรศการอีกหลายชุดที่จะจัดแสดงเพื่อเป็นการแบ่งปันเรื่องราวในด้านประวัติศาสตร์กับอื่น ๆ ส่งต่อไปยังลูกค้าที่แวะเวียนมากินอาหาร หากใครมาเที่ยวเชียงใหม่โดยเฉพาะคนต่างถิ่น ปายฟ้า เป็นอีกร้านสำหรับชามเช้าและอาจทำให้หลายคนกินหลายชาม ข้อมูลเพิ่มเติม พิกัดร้านปายฟ้า https://goo.gl/maps/feq4ZpsAdnGSP3Wi8 เรื่องและภาพ: Nonglak Butler