ข้าวซอย เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ แต่เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ, ข้าวซอยฮ่อ และข้าวซอยอิสลาม" ด้วยลักษณะที่คล้ายกับเส้นบะหมี่และมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาอยู่ทางภาคเหนือของไทย เดิมนั้นข้าวซอยจะไม่ใส่กะทิ จึงมีชื่อเรียกว่า "ข้าวซอยน้ำใส" เมื่อพูดถึงข้าวซอย ผู้เขียนก็ขอพาทุก ๆ ท่านไปทานข้าวซอยกันที่ "ร้านข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม" ร้านข้าวซอยลำดวน ถือว่าเป็นร้านเก่าแก่อีกร้านหนึ่งของเชียงใหม่ ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม เปิดบริการมาแล้วกว่า 70 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ.2486 ข้าวซอยนั้นแต่เดิมเป็นอาหารของคนจีนนะคะ แต่สูตรข้าวซอยใส่กะทินั้นเป็นสูตรของแม่ลำดวนที่นำมาดัดแปลงเพื่อให้ได้รสชาติแบบที่คนไทยชอบค่ะ แม้ร้านข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่ามอาจจะดูเหมือนร้านธรรมดา อาหารก็ดูธรรมดาไม่ได้แตกต่างจากร้านอื่น ๆ แต่ก็ขายดีมีลูกค้าเข้ามาทานเต็มร้านทุก ๆ วัน (ผู้เขียนมักจะไปสาขาเจ็ดยอด (สาขา 2) บ่อย ๆ เพราะใกล้บ้านมากกว่า สาขาเจ็ดยอดจะตกแต่งสวยงาม บรรยากาศโปร่ง โล่ง และร่มรื่นมากกว่าแต่สาขาเจ็ดยอดในช่วงนี้อยู่ระหว่างปรับปรุงจากเหตุการณ์ไฟไหม้ร้านค่ะ) ร้านข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่ามไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงหรือตกแต่งร้านแตกต่างไปจากเดิมมากนัก แต่ความอร่อยของข้าวซอยในความรู้สึกของผู้เขียนสาขาฟ้าฮ่าม (สาขาแรก) อร่อยกว่าสาขา 2 ค่ะ ภายในร้านจะมีรูปภาพเก่า ๆ บอกความเป็นมาของร้าน และชื่อเสียงของร้านที่มีมานานได้ลงหนังสือพิมพ์และออกรายการไม่ลองไม่รู้ด้วยนะคะ ข้าวซอยที่นี่มีข้าวซอยไก่, เนื้อ, หมูค่ะ นี่คือ หน้าตาข้าวซอยน่าทานไหมคะ? ข้าวซอยแต่ละชามจะมีหมี่กรอบวางอยู่ตรงกลาง โรยด้วยต้น หอม ราดด้วยน้ำกะทิข้น ๆ น่าทานขนาดนี้มาชิมกันเลยค่ะ ชามนี้เป็นข้าวซอยหมู เนื้อหมูนุ่ม รสชาติก็จะคล้าย ๆ กับข้าวซอยไก่ เส้นของข้าวซอยไม่เละ เหนียวนุ่มกำลังดีส่วนน้ำข้าวซอยนั้นรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น รสชาติดีแบบที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย กลิ่นเครื่องแกงหอมมาก น่องไก่ชิ้นโต น้ำข้าวซอยซึมเข้าไปในเนื้อไก่ทำให้เนื้อไก่รสชาติดียิ่งขึ้น และทำให้เนื้อไก่ไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ เดิมผู้เขียนไม่ชอบทานข้าวซอยเพราะรู้สึกเลี่ยนนิด ๆ เวลาทาน แต่เมื่อได้มาทานข้าวซอยลำดวนแล้วทำให้ผู้เขียนติดใจเลยค่ะ หากใครที่ทานข้าวซอยแล้วรู้สึกเลี่ยน เพราะข้าวซอยเป็นน้ำแกงกะทิ ลองบีบมะนาวที่ทางร้านใส่มาในจานเครื่องเคียงเล็ก ๆ ลงไป เติมพริกคั่ว (พริกแห้งคั่วกับน้ำมัน กลิ่นหอมมากค่ะ) ลงไป พริกจะตั้งไว้ที่ถาดเครื่องปรุงบนโต๊ะค่ะ แต่ขอแนะนำว่าใครที่ยังไม่เคยทานลองใส่นิดเดียวก่อนนะคะ เพราะพริกคั่วค่อนข้างเผ็ดค่ะ จากนั้นก็ทานแกล้มด้วยผักกาดดองที่มีรสเปรี้ยวกับความเผ็ดของหอมแดงเพิ่มรสให้จัดจ้านช่วยดับเลี่ยนได้ค่ะ ร้านข้าวซอยลำดวน ไม่ได้มีแค่ข้าวซอยเท่านั้นนะคะ มีเมนูหลากหลายมากค่ะ ทั้งส้มตำ ขนมจีน น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว แคปหมู แกงฮังเล ข้าวกั้นจิ้น (ข้าวเงี้ยว) หมูสะเต๊ะ แกงฮังเล เนื้อหมูจะเป็นขาหมู ไม่ใช่หมูสามชั้นทำให้เนื้อหมูนุ่มและเปื่อยมาก กลิ่นของเครื่องแกงเด่น มีรสเค็มและรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก มีกลิ่นกระเทียมนิด ๆ ผสมกับความมันจากถั่วลิสงทานกับข้าวสวยอร่อยมากค่ะ ข้าวกั้นจิ้น (ข้าวเงี้ยว) แกะออกมาจากห่อใบตองจัดวางในจานอย่างสวยงาม มีรสเค็มนิด ๆ จากซีอิ้วและเกลือ (แต่รสชาติค่อนข้างจืด) ทานคู่กับกระเทียมเจียว พริกแห้ง หอมแดง และแตงกวา เมนูนี้เด็ก ๆ สามารถทานได้ค่ะ หมูสะเต๊ะ กลิ่นหอมมากค่ะ ปิ้งออกจากเตาสด ๆ ใหม่ เรียกได้ว่าเตาไม่ว่างเลยค่ะ มีลูกค้าสั่งเรื่อย ๆ หมูสะเต๊ะอร่อยมาก เนื้อหมูนุ่ม ที่ผู้เขียนชอบมากก็ตรงที่หมูสะเต๊ะของที่นี่ไม่ผสมมันหมูเป็นก้อนเหมือนหมูสะเต๊ะเจ้าอื่น (ผู้เขียนมักจะเหลือตรงส่วนมันหมูทุกครั้งเพราะไม่ชอบทานไม่ใช่กลัวอ้วนนะคะ แต่รู้สึกทานมันหมูเป็นก้อนแล้วมันเลี่ยนค่ะ) หมูสะเต๊ะของร้านข้าวซอยลำดวนไม่มีไขมันเป็นก้อน ๆ อยู่จึงถูกใจผู้เขียนมากค่ะ ส่วนอาจาดนั้นรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ หวานหน่อย ๆ อร่อยค่ะ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ กลิ่นถั่วคั่วหอมมากค่ะ น้ำจิ้มข้นมาก รสชาติหวานนิด ๆ ผสมกับความมันของถั่วอร่อยมากค่ะ ขนมรังผึ้ง สูตรนี้เป็นสูตรโบราณค่ะ กำลังทำอยู่เลยค่ะ (ผู้เขียนยังไม่เคยทานค่ะ) ผู้เขียนสั่งกระบอง (ฟักทอง) ทอดกับกุ้งฝอยมาทาน อร่อยดีค่ะ ไม่อมน้ำมัน ไม่เหม็นหื่นน้ำมัน ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานนิด ๆ อร่อยค่ะ ปิดท้ายขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติดีสำหรับคนต่างถิ่นมาทานก็สามารถทานได้ง่าย ไม่เผ็ดมาก แต่ผู้เขียนรู้สึกกลิ่นถั่วเน่าแรงไปนิดนึงค่ะ ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม เป็นร้านที่อยู่คู่เมืองเชียงใหม่มายาวนาน อาหารอร่อย ราคาไม่แพง ใครที่อยากลองรสชาติอาหารพื้นเมืองแท้ ๆ ไม่ควรพลาดค่ะ ส่วนการเดินทางมาที่ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม อยู่บนถนนเจริญราษฏร์ ใกล้ ๆ กับวัดฟ้าฮ่าม สาขานี้ไม่มีที่จอดรถนะคะ หาที่จอดยากนิดนึง ลูกค้าสามารถจอดรถได้บริเวณหน้าร้านหรือข้าง ๆ ร้าน บ้างอาจจะต้องหาที่จอดรถไกลหน่อยค่ะ เปิดบริการตั้งแต่ 10.00 - 16.00 น.ค่ะ ส่วนสาขา 2 จะอยู่บนถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ (ฝั่งเดียวกับวัดเจ็ดยอด ก่อนถึงสี่แยกข่วงสิงห์) ขับชิดซ้ายตรง ๆ มาเรื่อย ๆ ร้านจะอยู่เลยทางลงอุโมงค์นิดเดียวค่ะ เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน