สวัสดีจ้า วันนี้ผู้เขียนจะได้มานำเสนอเมนูที่ทุก ๆ บ้านสามารถทำกินเองได้ที่บ้านเลย นั้นก็คือ “เมนูขนมจีนน้ำยาป่า ปลาบู่ สูตรเด็ด” หรือใครจะทำน้ำขนมจีนอย่างอื่น แล้วแต่ชอบเลยเพราะน้ำขนมจีนก็ยังมีอีกหลากหลายน้ำอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น น้ำเงี้ยว น้ำยากะทิ น้ำปลาร้า น้ำแกงเขียวหวาน น้ำแกงเผ็ด ฯลฯ เป็นต้น ขึ้นอยู่ที่ใครจะชอบน้ำขนมจีนสูตรไหนซึ่งขนมจีนนั้นก็เป็นที่รู้จักของทุก ๆ อยู่แล้วน่ะจ้า และแต่ละบ้านใครจะมีสูตรเด็ดที่อร่อยกว่ากัน 555 วันนี้ทางผู้เขียนเลยอยากจะมาบอกเคล็ดลับความอร่อยของขนมจีนน้ำยาป่า ปลาบู่ สูตรเด็ดกันน่ะจ้า วัตถุดิบ ปลาบู่(โอ้ยยยแม่นางเอ้ยย) พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กระชาย ปลาร้า ลูกชิ้นปลา ตะไคร้ น้ำมัน 1ขนมจีน เครื่องปรุงรส ผักเครื่องเคียง ตามที่ชอบ วิธีทำ โขลลกระเทียม หอมแดง กระชาย พริกแห้งให้ละเอียด นำปลาบู่ไปล้างให้สะอาดเอาเครื่องในออกให้หมด ตั้งหม้อน้ำทุบตะไคร้ใส่ลงไปเพื่อไม่ให้ปลาบู่มีกลิ่นคาว รอจนน้ำเดือดใส่ปลาบู่ที่ล้างเสร็จแล้วในหม้อได้เลยจ้า 3.เมื่อปลาบู่สุกแล้วตักขึ้นพักแล้วแกะเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อปลาบู่เท่านั้น เอาก้างปลาออกให้หมดแล้วนำเนื้อปลาบู่มาโขลกให้ละเอียด (เนื่องจากที่ใช้ปลาบู่ เพราะได้เนื้อปลาเยอะและเนื้อปลามีรสชาติหวานอร่อยเหมาะสำหรับทำขนมจีนน้ำยาป่า) 4.ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อนำพริกแกงและเนื้อปลาบู่ที่โขลกเสร็จ ลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าลงไปใส่น้ำปลาร้าต้มสุก เพิ่มกระชายหั่นชิ้นขนาดเล็ก (ถ้าใครชอบทานกระชายสามารถใส่ได้มากน้อยตามใจชอบได้เลยจ้า) ปรุงรสตามที่ชอบรอจนน้ำเดือดใส่ลูกชิ้นปลาลงไปเพิ่มความอร่อยหอมน้ำพริกเครื่องแกง เสร็จแล้วตักใส่ขนมจีนรับประทานได้เลยจ้า รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียงตามที่เราชอบได้เลยยย อยากชวนเพื่อน ๆ มาลองทำขนมจีนน้ำยาป่า ไว้รับประทานเองที่บ้านเองได้เลยจ้า รับรองว่าอร่อยแซ่บ นัว อย่าบอกใคร เครดิตภาพ:ตะวันยอแสง