สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ SEEMORETHEWORLD จะชวนเพื่อน ๆ มาเข้าครัวทำเมนูข้าวผัดแบบไม่จำเจ ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แต่รับรองว่าอร่อยจนวางไม่ลงแน่ ๆ เมนูที่ว่านั่นก็คือ ข้าวผัดไข่เค็มกุ้งสด ความนัวของไข่เค็มจะเข้ากับความหวานเด้งของกุ้งได้อย่างไรนั้น ตามเราเข้ามาให้ครัวกันเลยค่าา.. . ส่วนผสมของเราในวันนี้ประกอบด้วยน้ำพริกเผา หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี กุนเชียง ไข่เค็มและกุ้งสด เตรียมส่วนผสม เริ่มจากซอยหอมแดงและต้นหอมไว้ จากนั้นหั่นกุนเชียงให้เป็นชิ้นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วหั่นไข่เค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกัน ส่วนกุ้งให้แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก หรือใครที่ใช้กุ้งแช่เเข็งก็นำไปละลายน้ำแข็งก่อนให้เรียบร้อย วันนี้เรามีขั้นตอนในการเก็บรักษากุ้งไว้ให้ยังคงความสดอยู่มาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ เริ่มจากเราต้องเลือกซื้อกุ้งที่สด ใหม่ สังเกตจากตัวกุ้งจะใสและหัวกุ้งจะไม่หลุดจากตัวกุ้ง จากนั้นให้ตัดหนวดกุ้งออก แล้วใช้กรรไกรตัดกึ่งกลางเปลือกกุ้ง แกะเปลือกกุ้งออกจนหมด หลังจากนั้นให้ดึงเอาเส้นดำหลังกุ้งออกให้เรียบร้อย ล้างกุ้งให้สะอาด ตอมานำกุ้งที่ได้มาบรรจุลงในถุงซิปแล้วนำไปจุ่มน้ำค่อย ๆ ไล่อากาศภายในถุงออก ปิดปากถุงให้สนิท แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีการนี้จะทำให้กุ้งยังคงมีความสดเหมือนกับตอนที่เราซื้อกุ้งมาใหม่ ๆ เลย วิธีการใช้ก็ง่ายมาก เพียงนำกุ้งที่เราแช่แข็งไว้วางทิ้งไว้ให้ละลาย หรืออาจจะแช่ในน้ำเพื่อให้ละลายไวขึ้น เมื่อกุ้งละลายดีเเล้ว เรามาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอสำหรับการผัดหรือทอดกุ้ง รอให้น้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไป ทอดจนสุก ให้กุ้งมีสีส้มสวย ตักออกกระทะ พักไว้ในสะเด็ดน้ำมัน ส่วนน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งไม่ต้องทิ้งน๊า เดี๋ยวเราจะใช้น้ำมันในการผัดข้าวกันต่อ เพราะน้ำมันนี้แหละที่มีทั้งความหอมและความมันของมันกุ้งหลงเหลืออยู่ ปรับไฟเป็นไฟกลางแล้วนำหอมแดงลงไปผัด เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมให้เติมน้ำพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวสวยใส่ลงไป ข้าวที่นำมาผัดควรจะเป็นข้าวเย็นหรือข้าวค้างคืน เพราะจะทำให้ข้าวผัดที่ได้ไม่แฉะและเรียงเม็ดสวย เมื่อผัดข้าวและน้ำพริกเผาจนเข้ากันดีแล้ว ให้สังเกตจากสีของเม็ดข้าวจะเป็นสีเดียวกัน ถ้ายังเห็นสีขาวของเม็ดขาวปนอยู่แสดงว่ายังใช้ไม่ได้ ให้ผัดต่อจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่ไข่เค็มและกุนเชียงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ตัดหวานด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเข้ากันและได้รสชาติที่ต้องการแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอย คลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดเตา ข้าวผัดไข่เค็มกุ้งสดเสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ตักข้าวผัดลงในจาน วางกุ้งที่เราทอดไว้ลงไป เสิร์ฟพร้อมกับผักชีและพริกขึ้หนูสักเล็กน้อย รสเค็มและความนัวของไข่เค็มช่วยให้จานนี้มีความละมุนลิ้น เมื่อตัดกับรสหวานของกุนเชียงและความฉ่ำเด้งของกุ้ง แนมกับพริกขี้หนูอีกนิด ทำให้จานนี้อร่อยติดใจจนวางไม่ลงจริง ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ นอกจากจะทำได้ง่าย ๆ แล้ว ยังเปลี่ยนเมนูข้าวผัดจานเดิม ให้แปลกและแตกต่างไม่ซ้ำใครอีกด้วย สำหรับครั้งหน้า SEEMORETHEWORLD จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูอะไร หรือ ไปเที่ยวที่ไหนนั้น อย่าลืมติดตามพวกเราด้วยน๊า . .. เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย - SEEMORETHEWORLD #เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย #SEEMORETHEWORLD