ช่วงนี้อยู่ระหว่างกักตัวป้องกันติดไวรัสโควิด สิบสี่วัน ไม่ค่อยได้ทำอะไรมากนัก กินแล้วนอน นอนแล้วกิน นั่นก็เลยทำให้คิดถึงเมนูต่างๆ นา ๆ ผุดขึ้นมาในสมอง บางครั้งเวลาทานไปคุยกันไปก็มีแต่เรื่องมื้อหน้าจะทานจะทานอะไรกันดี บ้างก็อยากทานโน่นทานนี่ทานนั่น จนต้องจดใส่กระดาษเพื่อกันลืมแล้วก็ติ๊กๆๆๆ ไว้ว่าได้ทำไปกี่อย่างแล้ว และยังมีอะไรอีกที่ยังไม่ได้ทานแล้วมาลงมติกันว่าจะเลือกทานอะไรดี  ในเย็นวันนี้ได้ตกลงกันด้วยดีว่าจะทำ "แกงแคกบ" หรือ "แก๋งแคกบ" ก็เลยโทรสั่งคนข้างบ้านซึ่งเป็นแม่ค้าไปขายของที่ตลาดอยู่แล้วให้ซื้อวัตถุดิบที่ต้องการมาให้ด้วย มาดูกันครับต้องเตรียมอะไรบ้าง

1. พระเอกของเรื่องคือ กบ(เผาถ่านไฟ) ประมาณ ครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นๆ 

กบเผา(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

2. ผักแกงแค ซึ่งจะมีผักหลากหลายชนิดตามฤดูกาล เช่น ยอดใบพริก ตำลึง มะเขือเปราะ มะขือพวง ตูน เห็ดลม ไส้ดอกงิ้วตากแห้ง(บางท้องถิ่นอาจจะหายากหน่อยเพราะมีคนชอบปีนขึ้นไปเก็บกันเยอะ)  ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ฯลฯ ซึ่งในตลาดแม่ค้าจะเด็ดรวมกันไว้เป็นกองๆ แต่ถ้าหากใครมีพืชสวนครัวในรั้วบ้านที่กินได้ในบ้านก็ไม่ต้องซื้อสามารถหาได้เองตามรั้วบ้านเราและบ้านใกล้เรือนเคียง

Advertisement

Advertisement

ผักแกงแค(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

3. เครื่องปรุงพริกแกง มีพริกชี้ฟ้าแห้งประมาณ 10 เม็ด , กระเทียม 1 หัว ,  หอมแดง 3 หัว , ตะไคร้ 1 หัว , ข่าอ่อน 3 แว่น , ขมิ้น 1 แว่น , กะปิแกง 1 ช้อน โต๊ะ , เกลือป่นและผงปรุงรสแล้วแต่ชอบ

เครืองพริกแกง(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

ขั้นตอนการแกง

เริ่มต้นโดยการต้มไส้ดอกงิ้วแห้งที่ล้างไว้แล้วก่อนซัก ๑๐ นาที เพราะหากใส่พร้อมกันกับผักอื่นๆ จะเหนียวมาก

พริกแกง(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

ระหว่างที่รอนั้นเราก็เอาเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ครกโคกให้ละเอียดเตรียมไว้  เมื่อไส้ดอกงิ้วเปื่อยได้ที่แล้วก็ตักออกใส่ถ้วยไว้ 

Advertisement

Advertisement

แกงแค(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

แกงแค(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อยใช้ไฟกลางผัดพริกแกงเมื่อมีกลิ่นหอมได้ที่แล้วก็เอากบลงกะทะคลุกกับพริกแกงประมาณ 5 นาที แล้วเติมน้ำลงกระทะให้เดือดประมาณ ๑๐ นาที จึงใส่ผักลงไป รอให้ผักสุกพอยุบตัว ปิดเตา  ชิมน้ำแกงก่อนปรุงรสตามใจชอบ  ใช้ฝาครอบกะทะทิ้งไว้ประมาณ 5นาที

แกงแคกบ

(รูปภาพ : ผู้เขียน)​

แล้วก็ตักใส่ถ้วยรับประทานให้อิ่มหนำสำราญไปอีกมื้อ.!