เตาถ่านไม่ได้มีทุกบ้าน แต่บ้านไหนมี จะได้กินหมูย่าง!

วันนี้คึกคักเตรียมล็อกดาวน์รอบ 2 ซึ่งจะเกิดขึ้นจริงหรือเปล่าไม่รู้ แต่เชื่อแน่ว่า หากกักตัวอยู่บ้านรอบนี้ ฝีมือทำอาหารของเพื่อนๆ คงพัฒนาอีกไกล คราวนี้ผู้เขียนจึงตั้งใจนำเสนอวิธีจุดเตาถ่านอย่างง่าย ฉบับคนบ้านดอยแบบผู้เขียนเองจ้า เผื่อใครอยากทำอาหารปิ้งย่างหมาล่า หมูกระทะ ไก่สะเต๊ะ ปิ้งข้าวเกรียบ เผาข้าวหลามฟินๆ อบป๊อบคอร์นหอมๆ เน้นใช้เวลาแบบมีคุณภาพอยู่บ้าน ได้ทานอาหารสดสะอาดจากฝีมือเราเอง ไม่รอช้าไปเริ่มก่อไฟกันเลย

เตาถ่านหรือเตาฟืนของคนบ้านดอย มีหลากหลายแบบจะเป็นแบบเตาอั้งโล่ที่เราพบเห็นได้ทั่วไป ทำจากดินเผา มีช่องให้อากาศเข้า มีรังผึ้ง หรือรูๆ กลมๆ ไว้เป็นช่องให้อากาศขึ้นไปเผาไหม้ถ่านก้อนหรือไม้ฟืนได้ง่าย

แบบต่อมาคือหินสามเส้า คือ การนำหิน สามก้อนมาวางเป็นสามเหลี่ยม แล้วหาตะแกรง หรือไม้ ไว้สำหรับเสียบเนื้อปิ้งย่างกลางป่าแบบในหนัง หรือต้มมาม่ากินแบบค่ายลูกเสือ พอคุ้นๆ ไหมคะ แต่วันนี้จะนำเสนอแบบเตาอั้งโล่ที่ท่านผู้อ่านสามารถหาได้ทั่วไปค่ะ

Advertisement

Advertisement

1. เตรียมถ่านดำก้อนเล็กๆ เพื่อให้จุดไฟติดง่าย

ถ่านดำก้อนเล็ก ในภาพเราเผาถ่านที่ทำจากไม้กันเอง มันจะมีก้อนเล็กให้ใช้ก่อน

 

2. เตรียมไม้เกี๊ยะ ไม้พระเอกของเราช่วยจุดไฟให้ติดนาน คือต้นสนที่มีน้ำมันพบมากในภาคเหนือ เนื้อไม้มีสีส้ม จับมาดมจะได้กลิ่นหอมของน้ำมัน ซึ่งสามารถหาได้ตามป่าสนสูงจากระดับน้ำทะเล 1000 เมตร ผู้เขียนเคยไปเดินหา หายากเหมือนกันค่ะ ต้องอาศัยชาวบ้านที่ชำนาญรู้แหล่ง ฉะนั้นหากไม่มีไม่มีไม้เกี๊ยะ เราสามารถใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันพืชที่ใช้แล้ว ก็ช่วยให้ไปติดนานได้เช่นกัน

ไม้เกี๊ยะ คือ ไม้สนผ่าออกมามีสีส้ม จะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำมันสน หาได้ทางภาคเหนือ แต่หากหาไม่ได้ใช้ทิชชู่ชุบน้ำมันพืชก็ช่วยไฟติดดี

 

3. นำถ่านใส่เตาอั้งโล่ ใส่สักเล็กน้อย 10 – 12 ก้อน แล้วจึงจุดไฟตรงไม้เกี๊ยะสีส้ม หากไม่มีสามารถจุดไฟบนทิชชู่ชุบน้ำมันพืชให้ไฟลุก  แล้วรีบนำไปใส่ถ่านก้อนเล็กๆ เผาถ่านก้อนเล็กๆ จะติดไฟง่าย

Advertisement

Advertisement

ทิชชูชุบน้ำมันพืชที่ใช้แล้ว แล้วจุดไฟได้เลย ติดง่าย

 

4. รอ 5 – 10 นาที ไฟก็ติดอย่างง่ายดาย ไม่ต้องพัด ไม่ต้องเป่า ให้ยุ่งยาก

รอ 3 - 5 นาที ไฟจะติดอย่างง่ายดาย ถ้าอยากให้แรง ใช้พัดลมจ่อเตา ไฟจะลุกเร็วมาก

 

5. หากไฟติดช้า อยากหาตัวช่วยให้ไฟติดเร็วและแรง สามารถใช้พัดลมจ่อเลย

พัดลมจ่อเร่งไฟแรง อาหารสุกไว ประหยัดถ่านดำ

 

6. พอไฟเริ่มลุกจริงจัง ก็ใส่ถ่านดำก้อนใหญ่ แล้วเตรียมกระทะย่าง ตะแกรงปิ้งย่าง ลงเนื้อย่างปิ้งได้เลยค่ะ

ผักบุ้งไฟแดงหอมๆ พร้อมเสิร์ฟจ้า

การจุดเตาฟืนไม่ยากใช่ไหมคะ ลองทำกับอาหารที่เราทานประจำก็ได้นะคะ ทั้งผัดผักบุ้ง ข้าวผัดไข่ ไข่เจียว เนื้อย่าง แกงจืด แกงเผ็ด ต้มยำ เราจะได้กลิ่นหอมๆ จากถ่านไม้ร้อนๆ ที่ต่างจากเตาแก๊ส ผู้เขียนคิดว่าอาหารอร่อยขึ้นสองเท่า ไม่เชื่อต้องลองไปทำดู ชวนพี่ๆ น้องๆ คุณพ่อ คุณแม่ผู้ชำนาญมาช่วยอีกแรงเป็นกิจกรรมสำหรับครอบครัวที่ทุกคนมีส่วนร่วมได้  

 

ภาพถ่ายทั้งหมด โดย นักเขียน Benz on earth

Advertisement

Advertisement