"สุรินทร์ ถิ่นช้างใหญ่ ผ้าไหมงาม ประคำสวย ร่ำรวยปราสาท ผักกาดหวาน ข้าวสารหอม งามพร้อมวัฒนธรรม" ถ้าพูดถึงเรื่องของอาหาร ในปัจจุบันนี้อาหารมีมากมายหลากหลายประเภทให้เลือกทานเยอะกว่าสมัยก่อน สำหรับอาหารในสมัยก่อนนั้นจะเป็นอาหารที่เรียบง่าย หาทานได้ง่ายไม่ยุ่งยากเหมือนในปัจจุบัน เพราะปัจจุบันนี้เราชาวไทยรับวัฒนธรรมการทานอาหารจากต่างประเทศเข้ามามากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า ซูชิ และอาหารจานด่วนต่าง ๆ ที่ไม่ต้องไปถึงร้านก็สามารถหาทานได้... วันนี้ผมจึงมีร้านค้าหาบเร่ขายอาหารที่ยังเหลืออยู่ ซึ่งเป็นแบบฉบับของชาวโบราณ และหายากมากในปัจจุบัน เพราะความนิยมในการทานก็เป็นไปตามยุคตามสมัย ตามกาลเวลา ถ้าอยากรู้กันแล้วว่าอาหารจากร้านหาบเร่คืออะไร งั้นเราไปชมพร้อม ๆ กันเลยครับ... สำหรับร้านหาบเร่ที่ว่านี้คือ ร้านหาบเร่ขายไข่ปิ้งและถั่วต้ม ที่นำเตาถ่านใส่ในกระเชอที่สานจากไม้ไผ่ แล้วนำไข่ดิบไปปิ้งในการปิ้งต้องมีความชำนาญเป็นพิเศษเพราะว่า จะต้องควบคุมเรื่องของไฟไม่ให้ร้อนเกินไปเพราะจะทำให้ไข่ระเบิดได้ครับ สำหรับคานที่ใช้หาบก็ทำจากไม้ไผ่เช่นกันครับ ยังคงแบบฉบับความโบราณอยู่ ซึ่งปัจจุบันหายากมากเลยครับ ผมได้สอบถามคุณลุงว่าขายมานานหรือยัง คุณลุงตอบผมว่า ขายมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ผมคิดว่าก็คงเป็นธุรกิจเล็ก ๆ ที่ตกทอดต่อกันมา ที่มีคุณค่าและหายากมากในปัจจุบัน โดยไข่ปิ้งนี้คุณลุงขายฟองละ 7 บาท ซึ่งเท่ากับว่าได้กำไรต่อฟอง ฟองละ 2 บาท ซื้อไข่แล้วคุณลุงมีน้ำจิ้มแจ่วสูตรโบราณแถมให้อีกด้วยนะครับ รสชาติไข่ปิ้งจะมีความแตกต่างจากไข่ต้มตรงที่ว่า เนื้อสัมผัสของไข่จะแห้งกว่าครับ แล้วก็หอมกลิ่นของการย่างมากด้วยครับ นอกจากไข่ปิ้งแล้ว กระเชออีกอันที่อยู่ข้างหลังไข่ปิ้งคือถั่วต้ม ซึ่งเป็นอะไรที่ขาดจากไข่ปิ้งไม่ได้เลยครับ ถ้ามีไข่ปิ้งก็ต้องมีไข่ต้ม หรือถ้ามีถั่วต้มก็จะมีไข่ปิ้ง ถั่วต้มคุณลุงจะใช้แก้วตวงขาย 1 แก้ว ราคา 10 บาท ถือว่าถูกมากเลยครับ ถึงราคาจะถูกแต่คุณภาพและรสชาติของถั่วต้มนี่ เต็มเม็ดเต็มหน่วยมากครับ รสชาติจะออกมัน ๆ และเค็มนิดหน่อย ความเค็มได้จากเกลือที่ใส่ลงไปขณะที่ต้มถั่ว คุณลุงบอกว่าใส่ลงไปเพื่อ ดึงรสชาติของถั่วออกมาและลดความเหม็นเขียวของถั่วลง ถือว่าเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดีมากเลยครับ สำหรับไข่ปิ้งและถั่วต้มหาบเร่นี้ คุณลุงจะหาบขายไปเรื่อย ๆ ตามที่ต่าง ๆ และจะขายเป็นประจำอยู่ที่ หน้าเซเว่นสถานีรถไฟสุรินทร์ในช่วงตั้งแต่บ่ายโมงครับ ถ้าใครอยากลองไปทานไปดูวิธีการขายไข่ปิ้งและถั่วต้มแบบฉบับโบราณนี้ก็สามารถไปอุดหนุนไปชิมกัน ที่ร้านหาบเร่ของคุณลุงได้นะครับ