คุณเคยไปเดินเที่ยวตลาดนัดบ้างหรือไม่เชื่อได้เลยว่าเมนูที่อาหารที่ขายตามตลาดนัดนั้นคงจะมีมากมายหลากหลายอย่างกันเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นยำมาม่า หรือยำวุ้นเส้น หรือยำอื่น ๆ คงจะมีอยู่ทุกซอกซอยหรือแม้กระทั่งจะไปเดินห้าง ตามฟุตบาทข้างทางหรือตามร้านอาหารบางร้าน คงต้องมีเมนูยำข้าวทอดแหนมคลุกนี้อยู่ด้วยอย่างแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็จะเจออยู่ตลอด อาจจะด้วยรสชาติที่โดดเด่นด้านสมุนไพร รสชาติที่จัดจ้านและทานแกล้มด้วยผักใบเขียวต่าง ๆ แถมยังมีข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญจึงทำให้เป็นที่นิยมในคนหมู่มากกันเลยทีเดียว เครดิตภาพโดยผู้เขียน ยำข้าวทอดแหนมคลุกนั้น คือการนำข้าวสวยที่หุงสุกแล้วมาปรุงรสด้วยพริกแกงแล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เพื่อนำไปทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วจึงนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับแหนมและเครื่องเคียงต่าง ๆ ปรุงรสด้วยความจัดจ้านคล้ายน้ำพริก ทานคู่กับผักสดต่าง ๆ เช่น ใบฉะพลู ผักสลัด กะหล่ำปลี ใบโหระพา สะระแหน่ และผักอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่มักจะประทานกันอยู่เป็นประจำ วันนี้เราจะพามาดูสูตรและวิธีการทำขายเพื่อสร้างรายได้กันค่ะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการทำ 1. แหนมหมู 2. ข้าวเสาไห้ 3. ใบมะกรูด 4. หนังหมูต้มสุก 5. ขิงซอย 6. พริกทอด 7. กระเทียม 8. พริกแกงเผ็ด 9. เกลือ 10. หอมแดง 11. ถั่วลิสงทอด 12. ต้นหอมผักชี 13. มะนาวสด 14. แป้งสำหรับทอด 15. น้ำมันพืช วิธีการทำ 1. นำข้าวสวยที่หุงเสร็จแล้วมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่พริกแกง เกลือ กะเทียมที่ตำไว้แล้ว และใบมะกรูดซอยตามลงไป คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อน ๆ รอทอด(สูตรนี้จะไม่ใส่ไข่นะคะเดี๋ยวมันจะแฉะไม่ค่อยกรอบ) 2. ผสมแป้ง ตั้งไฟกลางอย่าแรงมาก นำข้าวที่ปั้นไว้ไปชุปแป้งแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ 3. นำข้าวที่ทอดเสร็จแล้วมาขยำใส่ภาชนะแล้วบีบมะนาว โรยพริกทอด หนังหมู ต้นหอม หอมแดง ลงไปพร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน อยากจะแนะนำว่าถ้าอยากจะทำขายควรจัดรูปแบบให้ดูดี โดดเด่น สะดุดตาลูกค้า ทำให้น่าซื้อ เพราะหน้าตาหรือรูปลักษณ์ภายนอกนั้นก็มีส่วนสำคัญในการขายสินค้าทั้งสิ้น ถ้าจะทำขายควรจะจัดแยกเครื่องยำและเครื่องเคียงทุกอย่างจะดีกว่า อย่าคลุกไปเลยเพราะจะทำให้ยำแหนมข้าวทอดนั่นไม่กรอบอร่อย อาจจะทำให้รสชาติมันเซ็งได้ หรือจะจัดแบบในรูปก็ได้นะคะ ให้ลูกค้าไปคลุกเองน่าจะอร่อยกว่า เพราะเราปรุงรสไว้ในข้าวเรียบร้อยแล้ว เทคนิคในการทำ คือการที่เราห้ามใช้ข้าวหอมมะลิมาทำโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้ข้าวของเราแฉะไม่ร่วนเป็นเม็ดดีเท่าไหร่ อาจจะทำให้ดูไม่น่ารับประทาน ลองทำไปขายตามตลาดนัดหรือขายออนไลน์ สูตรนี้รับรองว่าเด็ด ขายได้ไม่ผิดหวังแน่นอน เครดิตภาพโดยผู้เขียน