ในประเทศไทยของยุคปัจจุบันนี้ เมนูอาหารจานด่วนหรืออาหารตามสั่งคงมีอยู่หลากหลายร้านเป็นอย่างมาก ซึ่งเมนูต่าง ๆ ก็ประกอบไปด้วย เมนูข้าวผัด หรือเมนูผัดกะเพราต่าง ๆ หรือแม้แต่เมนูข้าวคลุกกะปิหมูหวาน ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี เพราะเป็นเมนูที่แตกต่างจากเมนูข้าวทั่ว ๆ ไป จุดเด่น ๆ ของเมนูนี้น่าจะอยู่ที่หมูหวาน ความนุ่มละมุนของหมูหวานแล้วตัดรสชาติด้วยมะม่วงเปรี้ยวพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ช่างเป็นอะไรที่น่าชวนลองวิธีทำก็แสนจะง่ายดาย ไม่ยุ่งยากอะไรมากนัก น่าจะเป็นเมนูที่ติดอกติดใจใครหลาย ๆ คนกันเลยทีเดียว

    ข้าวคลุกกะปิหมูหวานนั้น คือการที่เรานำเอาข้าวหุงที่สุกแล้วมาผัดใส่กะปิกับหอมแดง แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องที่เตรียมไว้ เช่น กุนเชียง ไข่ทอด มะม่วงซอย หอมแดงซอย และหมูหวานนั่นเอง ด้วยการรีมิกซ์ที่ลงตัวเลยทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่คนทั่วไปคงชื่นชอบและติดใจในรสชาติอันแสนจะเพอร์เฟคนี้

Advertisement

Advertisement

ข้าวคลุกกะปิเครดิตภาพโดยผู้เขียน

มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย

1. หมูสามชั้น 2. กะปิ 3. หอมแดง 4. น้ำตาลมะพร้าว 5. มะนาว 6.พริกสด 7. กุนเชียง 8. ถั่วฝักยาว 9. ไข่ไก่ 10. น้ำมันพืช 11. มะม่วง 12. เกลือ 13. ซีอิ๊วดำ

วิธีการทำ 

1. นำหอมแดง ถั่วฝักยาว มะม่วง ไปหั่นหรือซอยเตรียมไว้

2. การทำหมูหวาน นำหมูสามชั้นไปหั่นให้พอดีคำ แล้วนำมาผัดกับหอมแดงซอย ผัดไปสักพักให้ใส่น้ำตาลมะพร้าว และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเดือดให้ใส่ซีอิ๊วดำและตัดรสชาติด้วยเกลือ

3. นำข้าวที่หุงสุกแล้วมาผัดกับกะปิและหอมแดงซอย ผัดจนหอมแล้วตักใส่จาน

4.  นำกุนเชียงไปทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไข่ไก่นำไปทอดแล้วมาซอยเป็นเส้น ๆ เสร็จแล้วตักใส่จาน

Advertisement

Advertisement

5. ใส่เครื่องเคียงทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไป เป็นเสร็จพร้อมเสริฟ

หมูหวานเครดิตภาพโดยผู้เขียน

หมูหวานเครดิตภาพโดยผู้เขียน

   สูตรนี้เราจะเน้นที่หมูหวานเป็นหลัก ควรปรุงหมูหวานไม่ให้หวานเลี่ยนจนเกินไป ควรจะเน้นที่หวาน ๆ เค็ม ๆ จะอร่อยกว่า เวลาจะทำขายก็แยกหมูหวานออกมาต่างหาก จะทำให้ดูดีขึ้น อีกทั้งวัตถุดิบต้องสดใหม่อยู่เสมอเพื่อช่วยเพิ่มอรรถรสให้ดียิ่งขึ้น ความเปรี้ยวของมะม่วงจะช่วยตัดรสหวานของหมูได้เป็นอย่างดี อย่าใช้เนื้อหมูในการทำเพราะจะทำให้หมูหวานของเราแข็งไม่น่ารับประทาน ควรใช้เป็นหมูสามชั้นจะดีและอร่อยที่สุด น้ำตาลที่ใช้ผัดหมูหวานถ้าใส่น้ำตาลทรายเพิ่มลงไปด้วยจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น จะลองทำทานเองที่บ้านหรือต่อยอดด้วยการทำขายเลยก็ได้ เทคนิคและสูตรดี ๆ ที่อยากบอกต่อ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย กับ ข้าวคลุกกะปิหมูหวาน

Advertisement

Advertisement

เคล็ดลับฉบับก้นครัว:การทอดกุนเชียงนั้นเราควรจะนำกุนเชียงไปต้มให้สุกก่อนค่อยนำมาทอด เพื่อให้สุกโดยทั่วกัน ถ้าเรานำกุนเชียงมาทอดเลยอาจจะทำให้กุนเชียงไหม้เร็วขึ้นแถมยังไม่สุกอีกด้วย

ข้าวคลุกกะปิเครดิตภาพโดยผู้เขียน