ก๋วยจั๊บญวน เป็นอาหารชนิดหนึ่งซึ่งมาจากทางเวียดนาม แต่จะโดดเด่นมากทางภาคอีสาน ซึ่งหลาย ๆ คนคงจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับเมนูนี้ ซึ่งรูปร่างหรือหน้าตาจะคล้ายกับเมนูข้าวต้ม แค่แตกต่างกันตรงเปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้น และบางพื้นที่จะดัดแปลงสูตรด้วยการเพิ่มวัตุดิบต่าง ๆ ลงไปอีกเพื่อกระตุ้นการขาย เช่น ขาไก่ตุ๋นเปื่อย ๆ หรือไข่ไก่ต้มใส่เพิ่มลงไปในเมนูด้วยทำให้น่าทานมากยิ่งขึ้น ส่วนมากจะนิยมทานกันเป็นอาหารเช้า เพราะสะดวกและง่ายต่อการรับประทาน และในสมัยก่อนนั้นก๋วนจั๊บญวนจะนิยมหาบขายกันโดยทั่วไป แต่ปัจจุบันก๋วยจั๊บญวนได้ถูกยกระดับขึ้นมาให้ขายในร้านอาหารไปแล้ว

ก๋วยจั๊บญวนเครดิตภาพโดยผู้เขียน

   อาหารญวน(เวียดนาม)นั้น อาจจะมีหลากหลายเมนู อาทิเช่น ขนมปากหม้อ ปอเปี๊ยะ แหนมเนือง ก๋วยจั๊บญวน เป็นต้น แต่ในทุกวันนี้ได้มีการนำก๋วยจั๊บญวนมาทำขายกันอย่างแพร่หลาย ก๋วยจั๊บญวนหรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าข้าวเปียกเส้นนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันมานานหลายร้อยปีมาแล้ว ซึ่งวิธีทำก็จะแตกต่างกันออกไปตามยุคสมัย หรือแต่ละพื้นที่ ส่วนในปัจจุบันจะนิยมทานในช่วงเช้า หรือหน้าหนาวจะนิยมกันเป็นอย่างมาก

Advertisement

Advertisement

ก๋วยจั๊บญวนเครดิตภาพโดยผู้เขียน

   วิธีทำและส่วนผสมมีดังนี้

วัตถุดิบ  กระดูกหมูอ่อน หมูสับ เลือดไก่(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ต้นหอมผักชี หอมเจียว กระเทียมเจียว หัวไชเท้า หมูยอ พริกไท เส้นสดก๋วยจั๊บญวน 

1. ตั้งน้ำให้เดือด นำกระดูกหมูลงไปเคี่ยวเติมเกลือนิดหน่อย แล้วใส่หัวไชเท้าลงไป หมั่นตักฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

2. เสร็จแล้วใส่เลือดไก่ หมูสับ หมูยอตามลงไปแล้วปรุงรส รสชาติตามชอบ แล้วใส่เส้น

3. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมผักชี หอมเจียว กระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน

Advertisement

Advertisement

น้ำซุปเครดิตภาพโดยผู้เขียน

   ก๋วยจั๊บญวน จะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับการที่เราเคี่ยวน้ำซุป ถ้าน้ำซุปกลมกล่อมทุกอย่างก็จะลงตัว จะปรุงเพิ่มรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลนั้น ๆ ดูวิธีการทำแล้วน่าจะพากันทำตามได้ง่าย ๆ หรือจะต่อยอดการทำกินเองให้เปลี่ยนเป็นมาทำขายหารายได้เป็นอาชีพเสริมเลยก็น่าจะดีเลยทีเดียว เหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูซุปร้อน ๆ ที่ทานแล้วอิ่มท้อง หรือจะทำเป็นเมนูให้สมาชิกในครอบครัวทานด้วยก็ได้ ลองทำทานดูนะคะ ก๋วยจั๊บญวนชวนลิ้มลอง

ก๋วยจั๊บญวนเครดิตภาพโดยผู้เขียน

ก๋วยจั๊บญวนเครดิตภาพโดยผู้เขียน