ซุปผักติ้ว สวัสดีมิตรรักนักอ่านชาวทรู-ไอดีอินเทรนด์ ในภาวะโลกกำลังวุ่นวายด้วยโรคระบาด ผมว่าคนบ้านนอกอยู่ไร่อยู่นาค่อนข้างปลอดภัย ส่วนการรักษาเนื้อรักษาตัวก็ตามที่เขาออกประกาศ สงสารคนที่เป็นหมอ งานนี้หลีกเลี่ยงไม่ได้แล้ว ข่าวว่าติดเชื้อตายไปหลายคนแถว ๆ ยุโรป ฝ่ายชาวบ้านเราหลีกให้ไกลเลยดีกว่า สำหรับที่สุ่มเสี่ยงที่จะติดเชื้อร้ายนี้ หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ควรปิดเนื้อปิดตัวให้มิดชิดหากมีธุระจำเป็น และผมขอให้ทุกชีวิตปลอดภัยและมีหมอดี ๆ เก่ง ๆ คิดยารักษาโรคนี้ให้ได้ไว ๆ ครับผม วันนี้ ผมจะมาทำซุปผักติ้วสู่กินอร่อย ๆ กันครับ หน้านี้ผักติ้วออกดอกออกใบงาม ๆ เยอะแยะ (เดือนมกราคม-เดือนเมษายน)หาได้ทั้งตามป่าตามโคก หรือจะซื้อตามตลาดก็ได้ เมื่อได้ผักติ้วมาแล้ววิธีทำก็ง่าย ๆ ดังนี้ครับ เริ่มจากนำน้ำใส่หม้อไปตั้งไฟ ตามภาพผมใส่ไม่เยอะ เอาพอผักติ้วสุกน้ำก็ค่อนหม้อพอดี เติมน้ำปลาร้านิดหน่อยเพื่อให้ผักติ้วอมน้ำปลาร้า เวลาซุปจะได้อร่อย ๆ ต้มสุกก็กรองน้ำต้มในผักติ้วออก เครื่องปรุง มีง่าย ๆ ดังนี้ครับ 1. น้ำปลาร้า 2. น้ำปลา 3. ผงชูรส 4. ใบผักชีต้นหอม 5. พริกดิบจี่สุก ๆ สักสี่-ห้าเม็ด กระเทียมจี่และเนื้อปลาอะไรก็ได้ วิธีทำ 1. นำพริกจี่และกระเทียมจี่ลงครกโขลกก่อนครับ และงานนี้อาจมีเนื้อปลาใส่ร่วมนิดหน่อย เพื่อให้ซุปผักติ้วมีรสอร่อย ตามภาพผมได้ปลาสลิดย่างมาตัวหนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อโขลกใส่กับพริกกระเทียม ละเอียดดีแล้ว ใส่ผักติ้วที่ต้มแล้วตามลงไป 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้านิดหน่อย น้ำปลา ผงชูรส และตามด้วยต้นหอมผักชี ทั่ว ๆ ไปเขาจะซอยครับ แต่ผมเด็ดเอาเลย ใส่ลงไป 3. จากนั้นอย่ารอช้า ใช้สากตำลงไปอีกรอบ ฉุ ๆ ๆ ๆ ๆ จนเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดีจึงชิมดู ขาดเหลืออะไรเติมได้ เท่านี้ก็ได้ซุปผักติ้วอร่อย ๆ กินแล้วครับ หิว ๆ กินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก ๆ ผมว่าคนบ้านนอกคนอีสานคงคุ้นเคยดี ปีหนึ่งเราจะได้กินซุบผักติ้วอร่อย ๆ สักทีก็หน้าแล้งอย่างนี้เอง แซ่บ...อีหลีครับท่านผู้ชม เรื่องและภาพโดยผู้เขียน ลูกอีสาน J A I W