ใบย่านาง

.ใบย่านางหรือต้นย่านางนี้เป็นพืชชนิดหนึ่งที่เรามักพบเห็นบ่อย ๆ ตามรั้วบ้านของคนอิสาน มันเป็นพืชที่ปลูกและดูแลง่ายหรือแทบไม่ต้องดูแลอะไรเลย วิธีปลูกก็แค่เราไปขุดเอาเบี้ยมันที่พบเห็นได้ไม่ยากตามป่าดง หรือท้องไร่ปลายนามาเหน็บลงในหลุมที่ขุดลึกลงพอประมาณ จากนั้นก็กลบหลุม อาจจะเป็นตามรั้วบ้าน แล้วแต่ความต้องการว่าจะปลูกไวเพื่อสวยงามหรือปลูกไว้เพื่อประโยชน์อย่างอื่น แต่ถ้ามันรกเรื้อเราก็สามรถถากถางมันออกได้ แต่บางที่ที่เคยเห็นการปลูกตั้นย่านางนี้จะปลูกไว้และทำห้างไว้ให้เถามันเรื้อยโดยเฉพาะ แต่ตามภาพนี้ผมไปถ่ายมาจากกลางหมู่บ้านและเห็นว่ามันสวยดี เลยอยากเล่าเรื่องราวววเกี่ยวกับประโยชน์ใช้สอยเกี่ยวพืชชนิดนี้บ้าง ไว้เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการจะปลูกบ้าง

..

ต้นย่านางนี้ประโยชน์มากมากมี ใบของต้นย่านางมักนำถูกมาเป็นส่วนประกอบของการทำอาหารหลายอย่าง และน้ำซุบที่ได้จากใบย่านางนี้มักให้รสชาติที่กลมกล่อม แซบนัวว่างั้น เช่นการนำน้ำใบย่านางมาแกงใส่แกงหน่อไม้ วิธีทำก็คือ เก็บใบย่านางมาล้างน้ำจากนั้นก็คั้นจนแตกน้ำจนน้ำที่คั้นมีสีเขียว ๆ จนย่านางสีเขียว ๆ ละลายออกจากใบของมันลงไปในน้ำ แล้วน้ำที่ได้จะมีสีเขียวสดนั้นไปประกอบอาหาร การคั้นอาจต้องคั้นจนใบย่านางนั้นจืดจางหรือจนเหลือเป็นใยบาง ๆ เท่านี้เราก็ได้น้ำใบย่านางไปแกงใส่หน่อไม้แล้ว หรืออีกบางเจ้าอาจใช้วิธีปั่นใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ จากนั้นจึงนำส่วนที่ปั่นได้นั้นออกมาขยำน้ำพอใบย่านางจืด แล้วกรองด้วยผ้าสะอาด เท่านี้เราก็ได้น้ำใบย่านางที่พร้อมสำหรับการนำไปปรุงเป็นอาหารแล้ว

Advertisement

Advertisement

..

นอกจากแกงใส่หน่อไม้แล้ว น้ำใบย่านางนี้ยังเป็นส่วนประกอบในแกงขี้เหล็กที่ขาดไม่ได้อีกด้วย ฉะนั้นการปลูกใบย่านางไว้ตามรั้วบ้านนี้จึงถือเป็นประโยชน์อย่างมาก เพราะตามตลาดที่ผมไปสำรวจมาแทบไม่มีขายเลย อย่างมากก็มักผสมมากับหน่อไม้ที่เขาทำเป็นฝอย ๆ มาแล้ว เรียกตามภาษาอิสานว่า”อู๋หน่อไม้” นอกจากใส่แกงใส่อู๋หน่อไม้แล้ว น้ำย่านางยังมีประโยชน์ที่สามารถนำไปทำเป็นน้ำดื่มน้ำย่านางได้อีกด้วย และมีคุณประโยชน์เสริมสร้างร่างกายหลายอย่าง ต่อต้านโรคภัยได้หลายชนิด เรียกว่าประโยชน์ของใบย่านางนี้มากมากมีจริง

Advertisement

Advertisement

.

และอย่างน้อย ๆ ผมว่า การปลูกใบย่านางไว้ตามรั้วบ้านนี้มันก็ดูสวยดี เวลาหิว ๆ เราได้เห็นแล้วชวนให้นึกถึงน้ำแกงหน่อไม้ที่มีสีเข้ม ๆ ที่ชวนซดร้อน ๆ แล้วตามด้วยจิ้มข้าวเหนียวกับแจ่วบอง รสชาติมัน แซ่ย ไม่รู้ลืมจริง ๆ

จริงไหมครับท่านผู้ชม ฮา

 

 

 

 เรื่องและภาพโดยผู้เขียน