โรงงานขนมจีน”แม่พิมพ์”บ้านดอนหาด

ผมมันนักสอดส่ายหาเรื่องหาราวไปวัน ๆ หาเรื่องนี้คือหาเรื่องที่จะเขียนนะครับ ไม่ใช่หาเรื่องเพื่ออย่างอื่น ปกติผมก็มาที่ร้านหรือโรงขนมจีนนี้แทบจะวันเว้นวัน เพราะผมมันประเภทคนชอบอะไรที่เป็นเส้น ๆ ทุก ๆ ที่ผมมาที่นี่เวลาผมขอถ่ายรูปที่นี่ เจ้าของจะน่าบูด ๆ แล้วผมก็ไม่ถ่ายเลย เพราะกลัวได้เรื่องอย่างอื่น แทนที่จะได้เรื่องที่เกิดประโยชน์ แต่วันนี้เจ้าของที่นี่เขาเกิดใจดีนึกยังไงไม่รู้ บอกอยากถ่ายที่นี่ไหม? ผมก็บอกอยากถ่ายและอยากเขียนมานานแล้ว ถ้าอยากถ่ายมาถ่ายเลย เจ้าของเขาว่า ก็เอาสิ เรื่องเขียนผมมันคล่องอยู่แล้ว แต่เรื่องที่จะเขียนนี่สิมันหายาก ก็เลยกดซะ ดูลีลาเขาสิว่าใจกว้างขนาดไหน ฮา

....

นานมาแล้วที่ผมมาอยู่ที่หมู่บ้านนี้ การทำขนมจีนนี้ดูเหมือนว่าเป็นเรื่องไม่ยากเลยสำหรับคนที่นี่ ก่อนโน้นที่บ้านผมยังทำนากันอยู่ในปีแรก ๆ ที่เราจะมาอยู่ที่นี่ เวลาว่าง ๆ กับเพื่อนชาวนาใกล้ ๆ กัน เราก็มักชวนกันไปทำขนมจีนมาสู่กันกินบ่อย ๆ แล้วการทำขนมจีนแบบดั้งเดิมนั้นที่ผมเคยเห็นแม่ทำ แกจะหมักข้าวเจ้าไว้เป็นอาทิตย์เลย แต่ผมเห็นเขาทำที่นี่เขาหมักแค่คืนเดียวเอง จากนั้นก็นำไปใส่ครกกระเดื่อง ตำจนแหลก แล้วต่อจากนั้นจึงนำแป้งที่ได้ไปนึ่งอีกที จนสุก รอจนเย็นจึงนำมาตำใส่ครกกระเดื่องอีกครั้ง จนแหลกละเอียดดีจึงนำไปนวด จนได้แป้งเหลวแล้วนำมาบีบใส่ที่บีบให้เป็นเส้น ๆ อิสานเรียกว่า”เฝียน” บีบใส่น้ำที่ต้มร้อน ๆ ใช้สวิงช้อนตักออกเมื่อเส้นสุก นั่นคือขนมจีนที่เราทำแบบดั้งเดิม

Advertisement

Advertisement

..

ที่โรงงานขนมจีนแม่พิมพ์นี้ ถ้าผมจำไม่ผิด ผมว่าที่นี่เพิ่งสร้างหลังจากที่ผมมาอยู่ที่นี่ได้ไม่นาน ชาวบ้านที่นี่ทำขนมจีนอย่างเซียนเลยขอบอก ตอนแรกที่นี่เขาใช้พลังงานแกลบในการทำขนมจีน ทุกวันนี้เขาเปลี่ยนมาใช้แก้สแล้ว แล้วการบีบเฝียนแบบดั้งเดิมเขาก็ไม่ใช้แล้ว เขาใช้เครื่องบีบอย่างดีเลย เส้นสวยด้วย สดสะอาดทุกวัน แล้วแป้งเขาก็ไม่ใช้แป้งจากข้าวจ้าวหมักแบบดั้งเดิมแล้ว แต่ใช้แป้งสำเร็จรูปลงคนในเครื่องตัแป้ง จ่กนั้นก็นำมาบีบ แต่ก็อร่อยไม่แพ้แบบโบราณ ถ้าอยากกินขนมจีนอร่อย ๆ สด ๆ สะอาด ร้อน ๆ ต้องมาที่นี่ในตอนเช้า ๆ โรงขนมจีนแม่พิมพ์ กิโลกรัมละ 25 บาทเท่านั้นครับผม

Advertisement

Advertisement

..

และที่สำคัญที่นี่รับทำขนมจีนตามงานต่าง ๆ ด้วย แต่ต้องสั่งล่วงหน้า รวมทั้งร้านรวงต่าง ๆ ที่ต้องการขนมจีนเพื่อไปขายต่อ ที่นี่รับหมดครับ แต่ต้องสั่งล่วงหน้า แต่คงไม่มีการทำสัญญาอะไรให้ยุ่งยาก อยากได้เท่าไหร่สั่งมาเลย รับรองที่นี่บริการไม่ผิดหวังครับท่านผู้ชม

โรงงานขนมจีนแม่พิมพ์ตั้งอยู่ที่ บ้านดอนหาด หมู่ 4 ตำบลสามพร้าว อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี โทร. 084-335-4784

Advertisement

Advertisement

 

J A I W รายงาน