แค่ฟังชื่อเรื่อง ก็ทำให้น้ำลายไหลกันแล้วใช่ไหมละครับ ต้องบอกเลยนะครับว่า หมกฮวก เป็นอาหารพื้นถิ่นของคนอิสานทุกจังหวัด คนที่ไม่เคยกินก็จะไม่กล้ากินเท่าไร แต่ถ้าได้ลองแล้วละก็รับรอง ถามหาหมกฮวก ทุกวันแน่นอนครับ ด้วยรสชาติที่แซ่บ หอมใบแมงลัก ผนวกกับฮวกตัวพอดีคำ แม้มันชัง ยั่วน้ำลาย ดีจริงๆ เลยครับ ฮวกเป็นสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ มันคือตัวอ่อนของกบ นั้นเองครับ ตอนโตมันก็ชั่งจะสุดแสนจะฟิน ตอนมันเป็นเด็กมันก็ชั่งละมุ่นลิ้นขนาด เรียกได้ว่ากินได้ทุกช่วงอายุกันเลยที่เดียว ภาษากลาง เขาเรียกว่า ลูกอ็อด นะครับ บ้านผมเรียก ฮวก

ฮวกวิธีในการทำก็ไม่ยุ่งยากนะครับ ง่ายมาก ใครก็ทำได้รับรอง อร่อยถูกปากแน่นอนครับ เริ่มจากนำฮวกมาล้างทำความสะอาด สัก 2 น้ำ แล้วควักไส้และเครื่องในมันออก ด้วยมือของเรานี้ละครับ แค่บับใช้แรงนิดหน่อย เครื่องในของฮวกก็หลุดออกมาเป็นย่วง เมื่อเสร็จขั้นตอนนี้ ให้นำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ แล้วแช่น้ำไว้สักพัก หลังจากนั้นก็เก็บเข้าภาชนะ นำเข้าตู้เย็น เป็นอันเสร็จ ที่นี้เรามารู้จักกับเครื่องหมก กันหน่อยดีกว่าครับ ก็จะประกอบไปด้วย ตะไคร้ ใบมะกรุด พริก หอมแดง ใบแมงลัก น้ำปลาร้า ผงนัว

Advertisement

Advertisement

ฮวกเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ เริ่มจาก ตำพริก หอมแดง ตะไคร้ ให้แหลกพอประมาณ  หลังจากนั้นก็ผสมทุกอย่างเข้ากันด้วย เริ่มจาก นำฮวกมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ นำเครื่องแกงใส่ลงไป ใส่ใบมะกรุดลงไป ตามด้วยใบแมงลัก ปรุงรสด้วย ผงนัวตามใจชอบ น้ำปลาร้านิดหน่อย เสร็จแล้วก็คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย มาถึงขั้นตอนที่บ้านผมเรียกว่า หมก นำใบตอง มาตัดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมสวยงาม นำฮวกที่เราได้คลุกส่วนผสมต่างๆ มาตักลงในใบตอง กะเอาพอดี 1 ห่อนะครับ ใส่มากไปเดี่ยวห่อไม่ได้ หลังจากนั้น ก็นำไปย่างไฟ อ่อน รอประมาณ 15-20 นาที ก็เสร็จแล้วครับ พร้อมเสริฟ พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ แม้เด็ดดวงมากเลยละครับ ต้องลองทำท่านดูนะครับ ไม่อยาก ไม่ง่าย

Advertisement

Advertisement

ฮอวกฮวกเป็นไงกันบางครับ หมกฮวกบ้านข๋อย ลองทำดูนะครับ รับรอง อร่อยเวอร์วังมากครับ ใครที่จะหาซื้อ ฮวก มาทำตอนนี้ ฮวกก็มีให้รับประทานกันทั้งปีเลยนะครับ มีฟาร์มเกิดขึ้นมากมาย ได้ยินคำว่า ฟาร์มกบ นั้นละครับที่นั้นต้องมี ฮวก แน่นอน แต่สำหรับผมแล้ว ฮวกที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ในช่วงเดือน 11 - 12 หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวเสร็จ จะอร่อยที่สุด มีความนุ่ม ละมุ่นลิ้นมากเลยละครับ พบกันใหม่กับเมนูหน้านะครับ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามครับ

เครดิตรูปภาพ : ผู้เขียน