สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะช่วงกักตัวอยู่บ้านเราจะมีความสุขกับการกิน การนอน แดนซ์ เข้าครัวทำอาหารกันใช่ไหมค่ะ เหมือนกับผู้เขียนเลยค่ะจะมีความสุขกับการทำอาหารให้คนในครอบครัวทานทำได้ทุกสไตล์ ทำตามนโยบายกินอาหารปรุงสุกใหม่ร้อน ๆ วันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูที่น่าสนใจ และแปลกเชื่อว่าหลายคนอาจจะไม่รู้จัก หรืออาจจะรู้จัก เมนูนี้ผู้เขียนเคยทานตั้งแต่เรียนอนุบาลชอบเอาถุงมากัดดูดก้นถุงแล้วดูดกินมันอร่อยมาก ๆ เลยค่ะตอนนั้นสมัยเป็นเด็กดูดก้นถุงกินก็อาจจะดูน่าเอ็นดูน่ารักแต่พอโตมาเราก็ไม่กล้าทำแบบนั้นแล้ว เมนูที่ผู้เขียนพูดถึงคือ “แกงเส้นร้อน” หรือ “แกงวุ้นเส้น” แต่ทางภาคอีสานผู้เขียนเป็นคนจังหวัดอุดรธานี แกงเส้นร้อนเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองอุดรธานีใครที่ไปเมืองอุดรต้องได้ทานแกงเส้นร้อน แกงข้าวเปียกเส้น ไข่กระทะ ถ้าใครไปแล้วไม่ได้ทานแสดงว่ายังไปไม่ถึงเมืองอุดรค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาบอกสูตร วิธีทำ และวิธีทานทำยังไงถึงจะอร่อยเด็ด ก่อนอื่นไปดูวัตถุดิบก่อนนะคะ บอกก่อนนะคะว่าเป็นสูตรของผู้เขียนเองนะคะวัตถุดิบการทำแกงเส้นร้อน

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ

1.วุ้นเส้น (ผู้เขียนใช้วุ้นเส้นตราต้นสน เพราะมีความเหนียวนุ่ม)

2.โครงไก่ 1 โครง

3. น้ำกระเทียมดอง (1 ขวดเล็ก)

4. เครื่องพะโล้ (1ซอง)

5. น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ)

6. ซีอิ๊วขาว ( 2 ช้อนโต๊ะ)

7. ลูกชิ้นไก่ หรือ แบบไหนก็ได้ค่ะ บางท่านอาจจะชอบทานตีนไก่ ก็อาจจะใช้ตีนไก่ได้

8. ต้นหอมผักชี

เครื่องปรุง

เครื่องปรุง

1. พริกป่น

2. กระเทียมเจียว

3. ต้นหอมผักชีหั่นซอย

4. มะนาว

5. น้ำปลา

6. น้ำตาลแกงเส้นฮ้อนๆ

วิธีทำ

1. นำโครงไก่มาสับเป็นท่อน ๆ หรือจะใส่ลงไปทั้งโครงก็ได้นะคะไม่ทำให้เสียรสชาติค่ะ แล้วนำโครงไก่ที่สับเป็นท่อน ๆ ไว้ไปรวนให้หอมเพื่อลดกลิ่นคาว

Advertisement

Advertisement

2.นำน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้ออันนี้ดูที่ขนาดของหม้อนะคะใส่น้ำให้พอดีรอจนน้ำเดือดแล้วใส่โครงไก่ที่รวนไว้ลงไป

3. ใส่เครื่องพะโล้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงชูรส น้ำกระเทียมดอง รอน้ำเดือดสักพักชิมรสดู ได้ที่แล้วใส่ตีนไก่ หรือ ลูกชิ้นตามใจชอบ แล้วใส่วุ้นเส้นลงไปพอวุ้นเส้นยุบก็ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

พร้อมทาน

วิธีทาน

จะคล้ายก๋วยเตี๋ยวค่ะเราจะต้องปรุงตามรสชาติที่เราชอบทาน ใส่ถั่วงอก บางคนไม่ชอบถั่วงอกอาจจะเป็นกะหล่ำซอย ผักกาดขาวซอยก็ได้ค่ะ แล้วปรุงรสใส่ น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น มะนาว กระเทียมเจียว ใส่ต้นหอมผักชีหั่น (ใครไม่ชอบหอมไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ปรุงรสตามใจชอบพร้อมรับประทานค่ะ แต่ขอบอกว่าชามเดียวไม่พอต้องขอเพิ่มเพราะว่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ ใครอยากลองทำทานก็ใช้สูตรผู้เขียนได้เลยค่ะไม่หวงค่ะ

ภาพถ่ายและภาพปกโดย ผู้เขียน

Advertisement

Advertisement

เรื่อง โดย ผู้เขียน สาวภูธร