ลาบเลือดหมู

จากภาพผู้อ่านอาจจะดูแล้วรู้สึกขยะแขยงในการกินแบบอิสานบ้านผม เพราะคนแถว ๆ อิสานชอบกินอะไรแบบโหด ๆ ฮา เช่นลาบเลือดสด ๆ แต่อ่านบทความนี้ให้จบก่อนครับจะรู้ว่า อาหารนี้สดสะอาดเพียงแต่ดูโหดไปเท่านั้นเอง และขั้นตอนวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากและอาหารประเภทนี้ก็แสนจะเอร็ดอร่อย เหมาะสำหรับสังสรรค์ในหมู่เพื่อนฝูงยิ่งนัก แบบซดไปพลางกรึ้บไปพลาง อร่อยจริง ๆ

......

ขั้นตอนการทำลาบเลือดหมู อันดับแรกต้องมีวัตถุดิบก่อน ประกอบไปด้วย

1. เนื้อหมูสับละเอียด

2. หนังและไส้หมูที่ต้มสุกแล้ว

3. เลือดสด ๆ ของหมูที่ตีให้เลือดที่จับก้อนแตกละเอียดแล้วด้วยตะไคร้

4. เครื่องปรุง มะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว และอายิโน๊ะโม๊ะโต๊ะ

5. ใบหอม ผักชี สะระแหน่

....

 

วิธีทำ ให้นำเอาเนื้อหมูที่สับละเอียดแล้วไปทำให้สุกก่อนโดยการรวน และนำเอาไส้และหนังต้มไปซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำมาเทรวมกันกับเนื้อที่รวนในชาม จากนั้นบีบราดด้วยมะนาวสักสองลูกเพื่อความเปรี้ยว ใช้ทัพพีคนเนื้อหนังและน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นเติมหอมซอย สะระแหน่ซอย ผักชีและหอมใบเลื่อย เติมพริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่วและอายิโนะโมะโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วชิมรส ขาดเหลืออะไรเติมลงไปจนได้รสที่ชอบ

Advertisement

Advertisement

..

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำลาบเลือดคือการเติมเลือดหมูลงไป เลือดนี้จะใช้ใบตะไคร้ตีอย่างดีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว ใบตะไคร้จะช่วยให้ลาบเลือดมีกลิ่นหอมน่ากิน เท่านี้เราก็ได้ ลาบเลือดหมูอันแสนเอร็ดอร่อยแล้ว

....

ผักประกอบรายการอาจเพิ่มเติมด้วย แตงกวาหั่น พริกสดและผักสดตามภาพ กินในงานสังสรรค์เอร็ดอร่อยอย่าบอกใครเชียว

 

และที่ขาดไม่ได้เลย ต้องนี่เครื่องดื่มใสมากดีกรี เพื่อเพิ่มความหรรษาในการซด กรึ้บไปซดไป บางทีชามกะละมังนี้อาจไม่พอ บางทีอาจต้องทำใหม่อีกชาม สองหรือสาม หรือจนอิ่มแปล้หรือนอนคลุกฝุ่นไปเลย มันแล้วแต่ความชอบ แต่คนอิสานที่ดีเขามักไม่ดื่มจนเมามาย ทางที่ดีเอาแค่หอมปากหอมคอก็พอ จากนั้นก็ต่อด้วยข้าวเหนียวกินกับลาบกับผักสด ๆ อิ่มก็ไปนอนตีพุงเล่าอะไรสู่กันฟังใต้ต้นมะม่วงเย็นลมสบายดี ฮา

Advertisement

Advertisement

 

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อท่านผู้อ่านนะครัย โดยเฉพาะสายอิสาน ยิ่งคนไกล ๆ บ้าน อ่านแล้วอย่าลืมลาบเลือดกินแก้คิดถึงบ้าน ขอบคุณและสวัสดีครับผม

 


เรื่องและภาพโดยผู้เขียน ลูกอิสาน