ธาตุเหล็กหรือวิตามินเหล็ก จัดเป็นว่าว่าเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่ง ในร่างกายของคนเรามีธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบในเม็ดเลือดแดง สีแดงที่มองเห็นอยู่ในเม็ดเลือดคือสีที่เกิดจากธาตุเหล็กจับอยู่กับโปรตีน ชนิดหนึ่งเรียกว่า ฮีโมโกลบิน หรือเรียกกันสั้นๆ ว่า ฮีม (heme) ธาตุเหล็กที่ร่างกายสามารถดูดซึมเข้าไปจากอาหารนั้นจะกระจายไปอยู่ใน ไขกระดูก และถูกนำไปสร้างเม็ดเลือดแดงที่ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย นำพาออกซิเจนในเลือดจากปอดไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆ ซึ่งร่างกายจะทำงานดีได้นั้น ต้องมีระบบการไหลเวียนของเลือดที่ดี และมีเม็ดเลือดแดงเหล่านี้มากพอ

ปริมาณบริโภคต่อวัน ที่สถาบันวิจัยแห่งชาติ สหรัฐอเมริกา แนะนำคือ

  • ผู้ใหญ่ 10–15 มิลลิกรัม
  • หญิงตั้งครรภ์ 30 มิลลิกรัม
  • หญิงให้นมบุตร 15 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของธาตุเหล็ก

  • ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต

Advertisement

Advertisement

  • ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย
  • ช่วยให้ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง
  • ช่วยเสริมภูมิต้านทาน
  • ช่วยป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
  • ผักที่มีธาตุเหล็กสูง 10 อันดับแรก
    ผักบำรุงเลือด
    อาหารบำรุงเลือด คือ อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง

    รายชื่อพืชที่มีแร่ธาตุเหล็กสูงสุด 10 อันดับแรก จากรายงานของสถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ได้แก่

    1. ผักกูด 

    ประโยชน์ของผักกูด 

    • ช่วยบำรุงเลือด 
    • ลดคอเลสเตอรอล 
    • ป้องกันอาการอ่อนเพลีย 
    • เสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง 
    • บำรุงผิวพรรณ 
    • บำรุงสายตา
    • คลายร้อน
    • บำรุงกระดูก
    • ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
    • ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน 
    • ลดความดันโลหิด

    ผักกูดรูปภาพจาก https://www.technologychaoban.com

    2. ถั่วฝักยาว 

    ประโยชน์ของถั่วฝักยาว

    • ช่วยบำรุงสายตา
    • เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร
    • ป้องกันโรคมะเร็ง
    • ช่วยให้นอนหลับสบาย

    Advertisement

    Advertisement

  • ป้องกันภาวะทารกพิการแต่กำเนิด
  • ป้องกันโรคกระดูกพรุน
  • ป้องกันโรคเบาหวาน
  • ถั่วฝักยาวรูปภาพจาก https://www.baansuann.com/

    3. ผักแว่น 

    ประโยชน์ของผักแว่น 

    • แก้ฝีในลำคอ
    • แก้ต่อมทอนซิลอักเสบ 
    • เป็นยาในการถอนพิษทั่วไป 
    • แก้อาการเจ็บคอ คอแห้ง ลำคออักเสบ 
    • แก้อาการปวดฟัน
    • ป้องกันโรคฟันผุ 
    • ช่วยสมานแผลในปาก ลำคอ และกระเพาะอาหาร 
    • แก้อาการร้อนใน ช่วยลดไข้
    • แก้หวัดร้อน บรรเทาอาการไข้ต่างๆ 
    • ช่วยดับกระหายน้ำ 
    • ช่วยแก้ดีพิการ

    ผักแว่นรูปภาพจาก https://thaiherbtherapy.com

    4. เห็ดฟาง

    ประโยชน์ของเห็ดฟาง

    • ช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้นกันโรคให้แก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี
    • ช่วยลดอาการปวดบวมของเหงือกและฟัน
    • ช่วยในการสมานผิวทำให้แผลหายเร็วขึ้น และลดอาการติดเชื้อต่างๆ
    • ช่วยแก้อาการคันตามผิวหนัง หรือผื่นคันตามร่างกาย 
    • ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นการยับยั้งและชะลอการเกิดขึ้นของเซลล์มะเร็งร้าย ช่

    Advertisement

    Advertisement

  • ช่วยแก้โรคลักปิดลักเปิด หรือเลือดออกตามไรฟัน 
  • ช่วยลดหรือบรรเทาอาการช้ำใน หรือปวดบวมในร่างกาย 
  • ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง เป็นการทำให้ระบบการทำงานของตับและร่างกายเกิดความสมดุล
  • ต้มยำเห็ดฟางน้ำใสรูปภาพจาก https://cookpad.com/th/recipes

    5. พริกหวาน 

    ประโยชน์ของพริกหวาน 

    • ลดน้ำมูก ทำให้หายใจโล่งขึ้น
    • ลดความเสื่อมของเซลล์ ลดความดันโลหิต
    • แก้กามโรค ป้องกันโรคหัวใจ 
    • บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน
    • ลดการอุดตันของเส้นเลือด 
    • ขจัดไขมันเลว  
    • บรรเทาอาการปวดฟัน 
    • ช่วยให้อารมณ์สดใส   
    • บำรุงสุขภาพผู้ป่วยเบาหวาน 
    • กระตุ้นภูมิคุ้มกัน 
    • ช่วยขับลม 
    • ทำให้เจริญอาหาร

    พริกหวานรูปภาพจาก https://pixabay.com/th/photos

    6. ใบแมงลัก 

    ประโยชน์ของใบแมงลัก

    • ช่วยลดอาการท้องผูก 
    • ช่วยลดอาการ และป้องกันโรคกระเพาะอาหาร 
    • ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร 
    • ใบใช้ต้มน้ำดื่มรักษาอาการไข้หวัด 
    • ใช้ต้มน้ำดื่ม รักษาอาการเจ็บคอ
    • ลดอาการไอ ขับเสมหะ และแก้หลอดลมอักเสบ 
    • ลดอาการลำไส้อักเสบ 
    • ลดอาการแผลในกระเพาะอาหาร 
    • ช่วยลดอาการแสบท้อง 
    • ใบแมงลักมีธาตุเหล็กสูง ช่วยในการบำรุงเลือด ช่วยเปลี่ยนถ่ายออกซิเจน และช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
    • ใบแมงลักคามีสารเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยทำให้ร่างกายสังเคราะห์วิตามินเอได้เพิ่มขึ้น ส่งผลต่อการบำรุงผิวหนัง และบำรุงสายตา

    ใบแมงลักรูปภาพจาก https://sites.google.com

    7. ใบกะเพรา 

    ประโยชน์ของใบกะเพรา 

    • ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด 
    • ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด
    • ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยขับลมในกระเพาะ  
    • ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันหวัด 
    • แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง 
    • แก้คลื่นไส้อาเจียน

    ใบกะเพรารูปภาพจาก https://www.honestdocs.co

    8. ผักเม็ก 

    ประโยชน์ของผักเม็ก 

    • แก้เคล้ดขัดยอกฟกบวม
    • แก้ปวดท้อง
    • ท้องอืด

    ผักเม็ก

    รูปภาพจาก http://tambonrae-ttm.blogspot.com

    9. มะกอก (ยอด)

    ประโยชน์ของมะกอก (ยอด)

    • ช่วยบำรุงสายตา
    • ช่วยเจริญอาหาร
    • ช่วยแก้อาเจียน
    • ช่วยแก้อาการปวดหู
    • แก้โรคผิวหนัง
    • ช่วยแก้อาการร้อนใน
    • มีสารต้านอนุมูลอิสระ
    • แก้อาการท้องเสีย
    • ช่วยแก้อาการปวดท้อง
    • ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
    • ช่วยแก้เลือดออกตามไรฟัน
    • ช่วยบำรุงธาตุ บำรุงร่างกาย
    • ช่วยดับกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ
    • ช่วยแก้น้ำเหลือง ช่วยสมานแผล
    • ช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ทุกชนิด
    • ช่วยป้องกันความเสื่อมของดวงตา
    • ช่วยแก้โรคปวดตามข้อ ปวดตามกระดูก
    • ช่วยรักษาและป้องกันโรคที่ขาดแคลเซียม
    • ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มในร่างกายให้ดีขึ้น 

     มะกอก (ยอด) รูปภาพจาก https://www.farm.co.th

    10. กระถิน (ยอดอ่อน) 

    ประโยชน์ของกระถิน (ยอดอ่อน) 

    • ช่วยบำรุงหัวใจ 
    • ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ 
    • ช่วยทำให้เจริญอาหาร 
    • ช่วยแก้อาการร้อนในกระหายน้ำ 
    • ช่วยแก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา
    • ช่วยแก้อาการท้องร่วง

    กระถิน (ยอดอ่อน) รูปภาพจาก https://th.openrice.com/th/bangkok/article