ต้นติ้วขาว

ต้นติ้วขาวเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางที่สามารถพบเห็นได้ทั่ว ๆ ไปในตามป่าโคกหรือตามท้องทุ่ง อย่างตามภาพนี้อยู่ตรงข้างทางจะเข้าไปในบ้านผมเอง ก่อนนั้นผมไปบุกป่าฝ่าดงจนเนื้อตัวคันคายไปหมดเพื่อไปหาเจ้าต้นนี้ แต่ทั้งป่าก็ไม่เห็นสักต้น ส่วนมากจะเป็นติ้วแดงและติ้วมอน

การแยกแยะว่าต้นอะไรคือต้นติ้วขาวต้นติ้วมอนหรือต้นติ้วแดง สังเกตุได้จากใบของมันครับ ถ้าออกสีแดง ๆ มีขนแบบนั้นเรียกติ้วแดง ส่วนที่มีใบสีจาง ๆ เจือสองสีระหว่างสีแดงและขาวแบบนั้นจะเรียกติ้วมอน ส่วนต้นใบขาว ๆ งาม ๆ จะเรียกติ้วขาว แต่การจะรู้ว่าต้นที่เป็นต้นติ้วขาวจริง ๆ ต้องชิมใบมันดูก่อนครับ ใบต้นติ้วขาวจะมีรสเปรี้ยว ๆ ออกจะมัน ๆ อย่างนี้เรียกต้นติ้วขาว

ต้นติ้วมอน                                                                                            ต้นติ้วมอน

Advertisement

Advertisement

ติ้วแดง

                                                                                                ติ้วแดง

ใบอ่อน ๆ ของติ้วขาวใช้รับประทานเป็นผักได้และเป็นที่นิยมของชาวบ้านนอก เช่น กินกับป่นกับลาบหรือจะใส่ต้มส้มปลาก็แสนจะอร่อย รสน้ำต้มที่ได้จากใบติ้วขาวนี้จะให้รสชาติที่กลมกล่อมแซบนัวว่างั้น เช่นใส่ต้มส้มปลาช่อนตัวใหญ่ ๆ หั่นชิ้นปลาเป็นแว่น ๆ ต้มใส่ข่าใส่ตะไคร้เครื่องปรุง และตามด้วยใบผักติ้วขาวนี้สักกำ รับรองอร่อยแน่นอน ซดโกรกกราก ๆ โอ้โหแซ่บ

..                                                                                                 ต้นติ้วขาว

ต้นติ้วขาวในหน้าแล้งอย่างนี้มันจะออกดอกงาม และมันก็เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมชมชอบ นั่นคือการเก็บทั้งดอกและใบของมันมาทำซุบผักติ้ว โดยลวกน้ำใส่น้ำปลาร้าแล้วนำไปซุบ อันนี้ก็แสนจะอร่อย ยิ่งแกงใส่เห็ดที่ทุกวันนี้เราไม่ต้องไปเก็บในป่าแล้วในบางชนิด เพราะทุกวันนี้เห็ดบางชนิดสามารถเพาะในโรงเพาะได้ หาซื้อได้ตามตลาดพร้อมกับผักติ้วนี้ แกงเห็ดใส่ผักติ้วจะออกรสส้มเปรี้ยวอร่อยอย่าบอกใครเชียวครับผม

Advertisement

Advertisement

....

ทุกวันนี้ต้นติ้วขาว นอกจากจะให้ประโยชน์ในทางโภชนาการแล้ว มันยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่สามรถนำไปขยายพันธ์เพาะเบี้ยเพื่อส่งขายได้อีกด้วย มีขายตามลาซาด้าเบี้ยละ 50 บาท แต่ตามภาพนี้ไม่ได้ปลูกหรอกครับ มันเกิดเองตามธรรมชาติ บางโคกมีเป็นป่าเลย เวลาออกดอกนี้งามสะพรั่งไปทั้งโคกเชียว คนขยัน ๆ ก็บุกป่าไปเก็บมาขายกันทุกวัน ฝ่ายคนขี้เกียจก็เอาแต่ซื้อ ก็มันแค่สิบบาทเอง

..

ว่ากันว่า นอกจากติ้วขาวนี้จะใช้รับประทานและให้รสที่อร่อยแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีสารต่อต้านมะเร็งได้ด้วย เรียกว่ากินผักติ้วทุกวันแล้วเราจะห่างไกลมะเร็งด้วย ครับท่านผู้ชม

Advertisement

Advertisement

..

เรื่องและภาพโดยผู้เขียน J A I W