ซุปผักติ้ว

สวัสดีมิตรรักนักอ่านชาวทรู-ไอดีอินเทรนด์ ในภาวะโลกกำลังวุ่นวายด้วยโรคระบาด ผมว่าคนบ้านนอกอยู่ไร่อยู่นาค่อนข้างปลอดภัย ส่วนการรักษาเนื้อรักษาตัวก็ตามที่เขาออกประกาศ สงสารคนที่เป็นหมอ งานนี้หลีกเลี่ยงไม่ได้แล้ว ข่าวว่าติดเชื้อตายไปหลายคนแถว ๆ ยุโรป ฝ่ายชาวบ้านเราหลีกให้ไกลเลยดีกว่า สำหรับที่สุ่มเสี่ยงที่จะติดเชื้อร้ายนี้ หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ควรปิดเนื้อปิดตัวให้มิดชิดหากมีธุระจำเป็น และผมขอให้ทุกชีวิตปลอดภัยและมีหมอดี ๆ เก่ง ๆ คิดยารักษาโรคนี้ให้ได้ไว ๆ ครับผม

วันนี้ ผมจะมาทำซุปผักติ้วสู่กินอร่อย ๆ กันครับ หน้านี้ผักติ้วออกดอกออกใบงาม ๆ เยอะแยะ (เดือนมกราคม-เดือนเมษายน)หาได้ทั้งตามป่าตามโคก หรือจะซื้อตามตลาดก็ได้ เมื่อได้ผักติ้วมาแล้ววิธีทำก็ง่าย ๆ ดังนี้ครับ

เริ่มจากนำน้ำใส่หม้อไปตั้งไฟ ตามภาพผมใส่ไม่เยอะ เอาพอผักติ้วสุกน้ำก็ค่อนหม้อพอดี เติมน้ำปลาร้านิดหน่อยเพื่อให้ผักติ้วอมน้ำปลาร้า เวลาซุปจะได้อร่อย ๆ ต้มสุกก็กรองน้ำต้มในผักติ้วออก

Advertisement

Advertisement

เครื่องปรุง มีง่าย ๆ ดังนี้ครับ

1. น้ำปลาร้า

2. น้ำปลา

3. ผงชูรส

4. ใบผักชีต้นหอม

5. พริกดิบจี่สุก ๆ สักสี่-ห้าเม็ด กระเทียมจี่และเนื้อปลาอะไรก็ได้

วิธีทำ

1. นำพริกจี่และกระเทียมจี่ลงครกโขลกก่อนครับ และงานนี้อาจมีเนื้อปลาใส่ร่วมนิดหน่อย เพื่อให้ซุปผักติ้วมีรสอร่อย ตามภาพผมได้ปลาสลิดย่างมาตัวหนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อโขลกใส่กับพริกกระเทียม ละเอียดดีแล้ว ใส่ผักติ้วที่ต้มแล้วตามลงไป

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้านิดหน่อย น้ำปลา ผงชูรส และตามด้วยต้นหอมผักชี ทั่ว ๆ ไปเขาจะซอยครับ แต่ผมเด็ดเอาเลย ใส่ลงไป

3. จากนั้นอย่ารอช้า ใช้สากตำลงไปอีกรอบ ฉุ ๆ ๆ ๆ ๆ  จนเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดีจึงชิมดู ขาดเหลืออะไรเติมได้

Advertisement

Advertisement

....

เท่านี้ก็ได้ซุปผักติ้วอร่อย ๆ กินแล้วครับ หิว ๆ กินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก ๆ ผมว่าคนบ้านนอกคนอีสานคงคุ้นเคยดี ปีหนึ่งเราจะได้กินซุบผักติ้วอร่อย ๆ สักทีก็หน้าแล้งอย่างนี้เอง แซ่บ...อีหลีครับท่านผู้ชม

เรื่องและภาพโดยผู้เขียน ลูกอีสาน J A I W