ซุบบักมี่

สวัสดีชาวทรูไอดี อินเทรน และมิตรรักนักอ่านทุกท่าน โดยเฉพาะพี่ ๆ น้อง ๆ ชาวอิสาน วันนี้ผมผู้เขียนจะมานำเสนอการประกอบอาหารแบบบ้าน ๆ ที่ผมเชื่อว่าชาวอิสานทั่ว ๆ ไปคงจะคุ้นเคยกันดี หรือได้กินบ่อย ๆ หรือบางคนบางท่านอาจจะชอบอาหารที่ผมจะนำเสนอนี้ด้วยก็ได้ อาหารที่ว่านี้ก็คือ"ซุบบักมี่" ฟังดูอาจจะแปร่ง ๆ สำหรับชาวภาคอื่น ๆ ที่ไม่ใช่คนอิสาน ซุบบักมี่นี้ก็คือ ซุบขนุนนั่นเอง คือการนำเอาขนุนลูกอ่อน ๆ มาทำเป็นอาหารประเภทซุบ ฮา เหมือนซุบหน่อไม้ และผมหวังว่าบทความนี้คงจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองอาหารประเภทซุบอิสานบ้าง

..

ขั้นแรกของการทำซุบบักมี่ก็คือ เตรียมบักมี่หรือขนุนอ่อน ๆ ไว้สำหรับทำเป็นอาหาร อย่างในภาพนี้ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว ตามขวางล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็นำไปใส่หม้อต้มให้สุก ขั้นตอนนี้อาจต้องใช้เวลานานสักนิด เพื่อว่าเราจะได้ต้มบักมี่ที่สุกแล้วพร้อมที่จะทำซุบแบบอิสาน

Advertisement

Advertisement

..

วิธีตอนการทำซุบบักมี่นี้ก็แสนง่ายครับ แค่เราเอาพริกย่างไฟเตรียมไว้ เลาะเปลือกขนุนออกให้เหลือแต่เนื้อของมัน เท่านี้เราก็พร้อมจะทำมันเป็นอาหารอันแสนอร่อยนี้แล้ว ส่วนเตรื่องประกอบอื่น ๆ มีดังนี้ครับ

1ปลาร้า

2.น้ำปลา

3.หอม สะระแน่ พริกจี่ และผักชี

4.ข้าวคั่ว

5.ผงนัว หรือผมชูรส(อันนี้อร่ยผลิตจากมันสำปะหลัง)

....

วิธีทำก็คือโขลกพริกจี่ให้ละเอียด จากนั้นก็ตามด้วยเนื้อขนุนต้ม ลงโขลกในครกจนละเอียดดเข้ากัน จากนั้นจึงเติมน้ำปลาร้า เติมข้าวคั่วให้หอม ตามด้วยผักชี สะระแหน่และหอมซอย เหยาะอายิโน๊ะโม๊ะโต๊ะสักนิด จากนั้นก็ใช้สากคน ๆ ๆให้เข้ากัน ชิมดูว่ารสชาติพอดีไหม? ถ้าขาดเหลืออะไรก็เติมลงไปได้ อย่างเช่นรสเค็มเราก็เติมน้ำปลาได้ หรือยังไม่หอมข้าวคั่วเราก็เติมข้าวคั่วอีกได้ จนอร่อยได้ที่เราก็ตักเสิร์ฟได้เลย

Advertisement

Advertisement

..

ซุบบักมี่กินกับผักนี้อร่อย กับข้าวเหนียวร้อน ๆ  หรือบางทีบางเจ้าอาจเพิ่มเติมด้วยการป่นปลาเข้าซุบกับบักมี่ เช่นปลาทู ปลาหมอ หรือปลานาอื่น ๆ แต่อย่างผมนี้แค่บักมี่อย่างเดียวก็อร่อยแล้วครับ

และทั้งหมดนี้เองคืออาหารอิสานที่เรียกว่า "ซุบบักมี่"ครับผม

 

 

เรื่องและภาพโดยผู้เขียน