สวัสดีค่ะ อยู่บ้านว่าง ๆ ช่วงโควิด-19 ผู้เขียนก็ใช้เวลาว่างด้วยการหัดทำอาหาร วันนี้ผู้เขียนหัดทำปาท่องโก๋สูตรไร้แอมโมเนีย สาเหตุที่เลือกทำสูตรนี้เนื่องจากในบางครั้งที่ซื้อกินจากร้านค้า จะมีกลิ่นฉุนจากแอมโมเนียออกมา อาจทำให้ไม่อร่อยนักสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นแอมโมเนีย สูตรและวิธีการทำมีดังนี้ ส่วนประกอบ 1. ยีสต์ 1 ช้อนชา (ในจังหวัดอุบลฯ) ผู้เขียนซื้อจากท็อปส์ ซูมาร์เก็ต 2. แป้งขนมปัง 145 กรัม 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 3/4 ช้อนชา 5. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 6. น้ำอุ่น 80 กรัม วิธีทำมีขั้นตอนดังนี้ 1. นำส่วนผสมข้อ 1-6 ผสมให้เข้ากัน แล้วพักแป้ง 1 ชั่วโมง เมื่อครบตามกำหนด ทำการกลับแป้ง และทำการพักแป้งไว้อีก 6 ชั่วโมง จะพบแป้งฟูเต็มถ้วย 2. จากนั้นใช้มือชุบน้ำมันเล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน 3. นำไปตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด (อย่าตัดใหญ่มากนะ เพราะเวลาทอดมันฟูแล้วจะชิ้นใหญ่ขึ้นมากค่ะ) 4. เมื่อแป้งสุก ตักแป้งมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้ แป้งที่นวดแล้วหลังจากผสม ที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้ แป้งที่พักหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้ นำแป้งลงทอดจะฟูขึ้นมาก ๆ ที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้ เมื่อแป้งสุกนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากการทดลองทำครั้งแรกของผู้เขียน พบว่ารสชาติคล้ายขนมโป๊งเหน่งที่ขายในตลาดนัด ส่วนความนุ่มพอใช้ได้ (แป้งออกหนาไปหน่อย) รับประทานร้อน ๆ จิ้มกับนมก็โอเคนะ สำหรับการทดลองนี้ผู้เขียนให้คะแนนตนเอง 3 เต็ม 5 คราวหน้าถ้ามีโอกาสได้ทำอีกจะพัฒนาฝีมือให้น่าทานกว่านี้แน่นอนค่ะ คำแนะนำ: 1. การนวดแป้งอาจทำให้แป้งติดมือ เวลานวดให้ใช้น้ำมันทานิด ๆ ก่อนค่อยนวด หรือใช้แป้งโรยก็ได้ 2. เพื่อสุขภาพควรใช้น้ำมันรำข้าวทอด เพราะน้ำมันรำข้าวคอเลสเตอรอลต่ำ 3. ไม่ควรใช้ไฟแรงจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้