ใบย่านาง ถือเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกยาก กว่าจะขึ้นเป็นเถาวัลย์ให้ใบที่เขียวสวยงาม นำมาใช้ประโยชน์ได้ก็ต้องเหงื่อตกกันพอดี เพราะว่ากว่าจะงอกออกมาเป็นต้นอ่อนก็ถือว่ายากมาก ๆ ครับ บทความนี้ผมมีวิธีการปลูก ข้อแนะบางประการและการใช้ประโยชน์มาฝากครับ เพื่อเป็นแนวทางสำหรับคนที่สนใจ อาจไม่ได้มีรูปตอนขุดหลุมปลูกนะครับ (บ้านพื้นที่เต็มแล้ว) แต่ก็มีองค์ความรู้จากคนเฒ่า คนแก่ มาบอกเล่าให้บรรดานักอ่านทุกท่านได้อ่านกันครับ

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

วิธีการปลูก หลายคนยังไม่เข้าใจนะครับ ว่าต้องทำอย่างไร ไม่ใช่ว่าเอาเบี้ยมาเพาะชำนะครับ ต้องเอาเครือของใบย่านางที่มีรากอยู่ด้วยมาฝังดิน แล้วปล่อยยอดโผล่ประมาณฝ่ามือของเรา จากนั้นหาไม้มาทำเป็นค้าง เพื่อให้เครือย่านางที่เจริญเติบโตเกาะขึ้นไปได้ หากปลูกในที่ไกลน้ำจะค่อนข้างติดยากครับ เพราะในช่วงแรกเครือย่านางยังอ่อนแอ เราต้องดูแลเป็นพิเศษ

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ข้อแนะบางประการที่ผมอยากเอามาฝากเกี่ยวกับใบย่านางมี 3 ข้อครับ 1) ควรปลูกใกล้น้ำ หรือพื้นที่ล้างจาน เพราะเศษอาหารและน้ำจะไหลไปเลี้ยงเครือย่านางให้ออกใบสวยงาม เหมาะต่อการเก็บมาประกอบอาหาร ทั้งนี้ไม่ควรปลูกใส่ทางน้ำไหลนะครับ เพราะจำทำให้น้ำไหลไม่สะดวก 2) ไม่ควรรูดใบออกไปหมดทั้งเครือ เพราะใบย่านางก็เหมือนกับคนที่มีชีวิต หากดึงยอด ตัดใบออกทั้งหมดจะทำให้เครือย่านางตายได้ ในวิธีการเก็บควรเก็บเฉพาะใบเขียวเข้ม ซึ่งอยู่ต้น ๆ ของสายเครือ จะให้สีเขียว และเหมาะต่อการนำไปประกอบอาหารครับ 3) ห้ามใช้ต้นไม้เป็นค้างให้เครือย่านาง เนื่องด้วยใบย่านางจะไปคลุมต้นไม้นั้น ๆ อาจทำให้ต้นไม้นั้นตายได้ หรือบางทีการเก็บใบย่านางก็จะยากลำบากขึ้นหากต้นไม้สูง

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ส่วนการใช้ประโยชน์ โดยส่วนมากหากเป็นคนอีสานจะใช้ประกอบอาหารกันครับ โดยเลือกใบย่านางแก่มาขยี้ในน้ำ และนำไปเป็นน้ำแกงของแกงหน่อไม้ จะให้ความหอม และรสชาติที่เข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ทุกคนรู้ไหมครับ ว่าใบย่านางมีคลอโรฟิลล์สดจากธรรมชาติ พร้อมด้วยวิตามินที่จำเป็นกับร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง อ่านบทความนี้เสร็จแล้ว ลองสำรวจดูนะครับ ว่าบ้านมีพื้นที่ว่างพอจะปลูกใบย่านางหรือไม่ ถ้ามีพื้นที่พอปลูกไม่นานก็ใช้ประโยชน์ได้แล้วครับ


ภาพถ่ายหน้าปกโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี