สวัสดีค่ะ อยู่บ้านว่าง ๆ ช่วงโควิด-19 ผู้เขียนก็ใช้เวลาว่างด้วยการหัดทำอาหาร วันนี้ผู้เขียนหัดทำปาท่องโก๋สูตรไร้แอมโมเนีย สาเหตุที่เลือกทำสูตรนี้เนื่องจากในบางครั้งที่ซื้อกินจากร้านค้า จะมีกลิ่นฉุนจากแอมโมเนียออกมา อาจทำให้ไม่อร่อยนักสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นแอมโมเนีย  สูตรและวิธีการทำมีดังนี้

ส่วนประกอบ

              1. ยีสต์ 1 ช้อนชา (ในจังหวัดอุบลฯ) ผู้เขียนซื้อจากท็อปส์ ซูมาร์เก็ต 

              2. แป้งขนมปัง 145 กรัม

              3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

              4. เกลือ 3/4 ช้อนชา

              5. ผงฟู  1/2 ช้อนชา

              6. น้ำอุ่น 80 กรัม

วิธีทำมีขั้นตอนดังนี้

1. นำส่วนผสมข้อ 1-6 ผสมให้เข้ากัน แล้วพักแป้ง 1 ชั่วโมง เมื่อครบตามกำหนด ทำการกลับแป้ง และทำการพักแป้งไว้อีก 6 ชั่วโมง จะพบแป้งฟูเต็มถ้วย

Advertisement

Advertisement

2. จากนั้นใช้มือชุบน้ำมันเล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

3. นำไปตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด (อย่าตัดใหญ่มากนะ เพราะเวลาทอดมันฟูแล้วจะชิ้นใหญ่ขึ้นมากค่ะ)

4. เมื่อแป้งสุก ตักแป้งมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ปั้นแป้งที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้                                                 แป้งที่นวดแล้วหลังจากผสม

ดหดหกดหกดหกที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้                                          แป้งที่พักหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง

ปาท่องโก๋ที่มาภาพ: จิรภรณ์  ยะคำแจ้                                                    นำแป้งลงทอดจะฟูขึ้นมาก ๆ 

หดกหดกหดที่มาภาพ: จิรภรณ์ ยะคำแจ้                                       เมื่อแป้งสุกนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

                      จากการทดลองทำครั้งแรกของผู้เขียน พบว่ารสชาติคล้ายขนมโป๊งเหน่งที่ขายในตลาดนัด ส่วนความนุ่มพอใช้ได้ (แป้งออกหนาไปหน่อย) รับประทานร้อน ๆ จิ้มกับนมก็โอเคนะ สำหรับการทดลองนี้ผู้เขียนให้คะแนนตนเอง 3 เต็ม 5 คราวหน้าถ้ามีโอกาสได้ทำอีกจะพัฒนาฝีมือให้น่าทานกว่านี้แน่นอนค่ะ

Advertisement

Advertisement

คำแนะนำ: 1. การนวดแป้งอาจทำให้แป้งติดมือ เวลานวดให้ใช้น้ำมันทานิด ๆ ก่อนค่อยนวด หรือใช้แป้งโรยก็ได้

2. เพื่อสุขภาพควรใช้น้ำมันรำข้าวทอด เพราะน้ำมันรำข้าวคอเลสเตอรอลต่ำ

3. ไม่ควรใช้ไฟแรงจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้