มะม่วงยัดโบก กรุ่นกลิ่นฤดูร้อน

ภาพมะม่วง

มะม่วงยัดโบก มีชื่อเรียกกันอย่างมากมาย เช่น มะม่วงกะสอ มะม่วงกะล่อน มะม่วงเล็ก หรือ มะม่วงนา เป็นมะม่วงที่มีขนาดเล็ก ให้ผลผลิตในฤดูร้อน ตอนยังห่ามมีรสเปรี้ยวมาก นิยมนำมารับประทานกับพริกเกลือ น้ำปลาหวาน หรือจะทำเป็นยำมะม่วงก็เข้ากัน เวลาสุกจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นยางมะม่วงติดมาหอมอ่อนๆ กลิ่นและรสของมะม่วงชนิดนี้คือมนต์เสน่ห์ที่จะหาใดเทียบยาก ซึ่งมนต์เสน่ห์ที่ว่าหากใครแพ้ยางมะม่วงอาจจะทำให้ระคายคอ ควรล้างยางออกให้ดีเสียก่อนรับประทาน

มะม่วงเอาเปลือกด้านบนออก

มะม่วงกะสอที่อยู่ตามต้น เวลาผลสุกมักจะตกลงมาให้เก็บโดยไม่ต้องสอย ในบางครั้งเมื่อพายุฤดูร้อนโหมกระหน่ำจะช่วยให้มะม่วงหล่นจากต้นกองเกลื่อนตามพื้น มะม่วงชนิดนี้พอหล่นจากที่สูงจะไม่ช้ำเหมือนมะม่วงชนิดอื่นๆ เพราะเมล็ดหรือแกนที่ใหญ่และมีเนื้อน้อย ด้วยความที่มะม่วงชนิดนี้มีเมล็ดหรือแกนที่ใหญ่ เราจึงไม่นิยมกินเนื้อ แต่จะนิยมนำมายัดโบกโบกมะม่วง

Advertisement

Advertisement

การนำมะม่วงมายัดโบกคือเฉือนเอาเนื้อมะม่วงตรงส่วนหัวออก แล้วบีบเอาเมล็ดออก จากนั้นจะนำเอาข้าวเหนียวยัดลงไปในเปลือกมะม่วงที่กลวง หรือในภาษาอีสานเรียกว่าโบก โบกมีลักษณะลึกลงไปเป็นโพรงตรงกลางว่างเปล่า ซึ่งมักจะนำข้าวเหนียวมายัดลงไปในโบก จากนั้นเราจะใช้มือบีบข้าวเหนียวให้เข้ากันกับเนื้อมะม่วง แล้วค่อยๆ บีบข้าวเหนียวเข้าปากคล้ายๆ กับบีบเยลลี่หลากสีอย่างไรอย่างนั้น ข้าวเหนียวที่มีรสชาติจืด กับเนื้อมะม่วงที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เคล้ากลิ่นยางของมะม่วงอ่อนๆ จะได้รสสัมผัสกลมกล่อมลงตัว

ข้าวเหนียวยัดมะม่วง

ส่วนเมล็ดที่บีบออกมาก่อนหน้านั้นมีเนื้อมะม่วงติดอยู่เล็กน้อยเราสามารถขูดเอาเนื้อมายัดเข้าไปในเปลือกมะม่วงเพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อมะม่วงในเปลือกให้มากขึ้นได้ หรือถ้าไม่อยากขูดเนื้อมะม่วงติดแกนของเมล็ดก็สามารถบีบเอาเนื้อส่วนนี้เพื่อทำมะม่วงแผ่นหรือมะม่วงตากแห้ง เก็บไว้กินได้นานๆ

Advertisement

Advertisement

มะม่วงยัดโบก ผลไม้ตามฤดูกาล ต้นของมะม่วงชนิดนี้มักยืนสูงตระหง่านตามคันนา แดดจ้าของฤดูร้อน รสของความหวาน กลิ่นหอมข้าวเหนียวเคล้าเนื้อผสมยางมะม่วง สามารถบรรเทาร้อน คลายความหิว เพิ่มความสดชื่นแม้ไม่มีความเย็นฉ่ำสัมผัส ไม่ว่าฤดูกาลเวียนผ่านไปกี่หน และวนกลับมาสักอีกกี่อีกครั้ง หวนคิดถึงทีไร มะม่วงยัดโบกยังกรุ่นกลิ่นฤดูร้อนในความทรงจำเสมอมา

 

เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน