อาหารการกินพื้นบ้าน เป็นรูปแบบหนึ่งของวิถีชีวิตง่าย ๆ ที่ไม่ต้องไปเผชิญกับมลพิษในเมืองหลวง พืชผักอาหารเราสามารถเก็บมากิน เก็บมาประกอบอาหารได้ง่ายดายผ่านการปลูกเอง วิถีชีวิตแบบนี้ผู้เขียนคุ้นเคยมาแต่เด็ก และชื่นชอบวิถีชีวิตแบบนี้มาก เพราะไม่ต้องเร่งรีบ และเจอกับผลกระทบจากมลพิษต่าง ๆ รูปแบบของการจัดสวน การดูแลสวน ยังเป็นอีกหนึ่งอย่างที่ช่วยผ่อนคลายตอนเช้า ก่อนเดินทางไปทำงานในแต่ละวัน สิ่งสำคัญสุขภาพร่างกายของเราเเข็งแรง และช่วยให้อารมณ์ดีมากขึ้นยิ่งอีกด้วย

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ในบทความนี้ จะพาผู้เขียนไปชม ผักสวนครัว รั้วกินได้ ง่าย ๆ สไตล์พื้นบ้าน ที่ชุมชนบ้านยางขี้นก อำเภอเขื่องใน จังหวัดอุบลราชธานี การปลูกผักจะเห็นได้ในทุกครัวเรือน ในวิถีการดำเนินชีวิตของคนในชุมชนนี้ส่วนมากประกอบอาชีพ รับข้าราชการ และทำธุรกิจส่วนตัว ช่วงเช้าบรรยากาศของชุมชนผู้คนก็จะรีบไปทุ่งนา เพื่อรดน้ำสวนผัก เก็บยางพารา เก็บปาล์มน้ำมัน กระทั่งช่วงสายประมาณแปดโมงเช้า ถึงเก้าโมงเช้า ก็จะเริ่มกลับจากไร่ กลับจากสวน จากนั้นก็จะกลับบ้านเพื่อทานอาหารเช้า หรือที่เรียกว่า ข้าวงาย จากนั้นก็จะพักทำสวนผัก และเตรียมตัวเพื่อทำงานช่วงบ่าย ส่วนมากจะไม่ทำงานในช่วงกลางวันเพราะแดดร้อน การทำเกษตรจะทำให้เหนื่อย และยากลำบากในการใช้แรง

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ผักสวนครัว เป็นพืชผักที่ชาวบ้านจะปลูกไว้ในบ้าน เป็นกระถาง ๆ ส่วนมากเป็นผักหลัก ๆ ที่นิยมในการประกอบอาหาร และไม่ต้นใหญ่มากนัก เหมาะกับการปลูกไว้ในบ้าน เช่น ผักกาด ถั่วฝักยาว ใบย่านาง ต้นหอม ใบกะเพรา ผักชีฝรั่ง โดยส่วนมากจะใช้กระถางที่ทำจากยางรถยนต์ ทำจากถังโฟม ทำจากกระถางพลาสติก กระถางดินเผา หรืออาจจะเป็นการล้อมไม้ไผ่แล้วใส่ดินด้านในปลูกผักไว้กินโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายส่วนเกินในแต่ละวัน

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ส่วน รั้วกินได้ เป็นรั้วกำแพงของบ้านที่ใช้ผักในการล้อมรอบ และผักชนิดใหญ่ที่สามารถเป็นรั้วให้เรามองเห็นได้ โดยผักที่มักนำมาทำเป็นรั้วกินได้ ก็คือ ผักหวาน ต้นมะนาว ต้นดอกแค ต้นม่อน ต้นมะเขือ ต้นมะยม เป็นพืชสูง ที่สามารถเก็บกินได้ ถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ถือเป็นวิถีชีวิตดำเนินกันมาอย่างยาวนาน บางครั้งก็อาจมีการปลูกดอกไม้ทั้งขนาดใหญ่ และขนาดเล็กเพื่อประดับตกแต่งรั้วให้สวยงาม

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ผักสวนครัว รั้วกินได้ ถือเป็นภูมิปัญญาอีสานอีกอย่างหนึ่ง ที่ทำให้เราใช้ชีวิตได้อย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ ปลูกผักสวนครัว รั้วกินได้ ผู้เขียนเชื่อเหลือเกินว่าถ้าเราลองทำตามนี้ จะช่วยลดค่าใช้จ่ายได้อย่างแน่นอนครับ

Advertisement

Advertisement