เมื่อความหิวเข้ามาอยู่ในหัวตามมาด้วยเสียงท้องร้อง บ่นอยากทานของอร่อย ๆ ซดน้ำร้อน ๆ หอมน้ำซุป  ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำทานได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และถือเป็นเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งอย่าง ของเมนูเส้น ที่มีเอกลักษณ์และรสชาติแตกต่างกันไปแล้วแต่ที่ แต่สิ่งเดียวที่มีเหมือนกันคือ ความอร่อย

รูปภาพโดยผู้เขียนวันนี้จะพาทุกคนมาทำ ก๋วยจั๊บ” ไว้ทานเองที่บ้านง่าย ๆ ฉบับคนอุบล รสชาติกลมกล่อม หอมน้ำซุป เส้นเหนียวนุ่ม ซึ่งจะบอกสูตรการทำไว้ด้วย ใส่เครื่องอย่าง หมูยอเมืองอุบลลงไป รับรองแซ่บอีหลีเด้อ จนต้องลองทำดู ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อบ้าน คุณแม่บ้าน หรือคุณลูกก็สามารถทำทานได้ ทำกินก็อร่อย ทำขายก็รวย ถ้าพร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำได้เลย...

รูปภาพโดยผู้เขียนวัตถุดิบ

1. เส้นก๋วยจั๊บ 1 ถุง

2. หมูยอ

3. เลือดไก่ 1 ก้อน

4. ผักชึ้นฉ่าย ต้นหอม  หัวหอม

5. ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำตาล พริกไทยป่น

Advertisement

Advertisement

6. น้ำมันพืช

รูปภาพโดยผู้เขียนวิธีการทำ

1. ขั้นตอนการทำน้ำซุป ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อปริมาณ 2.5 ลิตร ต้มไว้จนเดือดจากนั้นใส่ผงปรุงรสตามไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วลองชิมรสชาติดู (ถ้าชอบออกไปรสไหนเป็นพิเศษก็ปรุงเพิ่มได้)

2. ทำหอมเจียวเอง สูตรนี้จะเจียวหอมเอง เพราะต้องการหอมเจียวที่ไม่กรอบมาก โดยเริ่มจากนำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดประมาณ 7 – 8 หัว ซอยบาง ๆ เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะตามด้วยหัวหอมซอย เจียวด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนมีสีเหลืองเข้มบางส่วน แล้วตักพักไว้

3. ต้มยังไงให้อร่อย นำเลือดไก่มาล้างแล้วหั่นเป็นทรงลูกเต๋า ส่วนหมูยอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นให้ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ต้มประมาณ 3 นาทีโดยห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้เลือดไก่แตกไม่สวย และขั้นตอนต่อไปนำเส้นมา หั่นครึ่งของเส้นทั้งหมดจะได้ไม่ยาวเกินไปแล้วใส่ลงในหม้อ ต้มต่อประมาณ 2 – 3 นาที จนเส้นเริ่มใสแล้วปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่ายซอย ต้นหอมซอย และหอมเจียวพร้อมขึ้นโต๊ะรับประทาน ปรุงรสตามใจชอบ

Advertisement

Advertisement

รูปภาพโดยผู้เขียนสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำเน้นความง่ายฉบับคนอุบล ไม่ยุ่งยากแต่ครบรส ถ้าใครจะใส่ผัก เนื้อหมู ไข่ตอกลงไปเพิ่มเติมก็แล้วแต่ความชอบนะครับ หรือบางท่านอาจจะเคี่ยวน้ำซุปด้วยกระดูกหมูก็ได้ ยังไงก็ลองไปทำทานดูนะครับรับรองว่าถึงวัตถุดิบน้อยแต่รสก๋วยจั๊บแท้ ๆ ออกมาแน่นอน ทำให้ใครทานก็ติดใจจนต้องบอกขออีกชามกันเลยทีเดียว รสชาติเป็นยังไงบ้างก็อย่าลืมมาแบ่งปันกันนะ ขอให้มีความสุขกับเมนูอร่อย ๆ ครับ

รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน