การมาอุบลราชธานีครั้งนี้เป็นครั้งแรกท่ามกลางกระแสโควิด-19 ที่ยังไม่ลุกลามรุนแรงนัก เราเดินทางจากกรุงเทพด้วยเครื่องบินของ Air Asia ใช้เวลาไม่นานก็ถึงแล้ว สนามบินอยู่ในตัวเมืองอุบล สะดวกสบายมาก จะเข้าตัวเมืองด้วยรถ Smart Bus ที่ให้บริการผู้โดยสารด้วยเส้นทางจากท่าอากาศยานอุบลราชธานีถึงสถานีขนส่งผู้โดยสารจังหวัดอุบลราชธานีผ่านจุดสำคัญๆของตัวเมือง เราเดินทางด้วยรถแท็กซี่ก็สะดวกรวดเร็วเช่นกัน ไม่ต้องกลัวว่าจะโก่งราคา การมาอุบลฯ ครั้งนี้เรานัดเจอเพื่อนสมัยมหาวิทยาลัยที่เป็นคนอุบล  เพื่อนขับรถพาไปเที่ยววัดสำคัญของเมืองอุบล (อุบลฯ มีหลายวัดมาก) เราเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์ตรงสี่แยก เราถามเพื่อนว่าร้านดังรึเปล่า ขอกินหน่อยเหอะ พุงจะแตกก็ยอม

มิตรสัมพันธ์ร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์  บ้างก็เรียกมิตรสัมพันธ์คาเฟ่ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้นที่เก่าแก่ที่สุดในอุบล  เรียกได้ว่าเป็นตำนานความอร่อยที่อยู่คู่เมืองมาตั้งแต่ พ.ศ. 2495  เดิมคุณตาคุณยายมาจากเวียดนามได้เริ่มขายโดยการหาบ  พัฒนามาจนตั้งขายในร้าน ต่อมาเจ้าของร้านซึ่งเป็นรุ่นหลานได้ปรับปรุงร้านเป็นแบบคาเฟ่ เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น แต่เดิมมีแต่กลุ่มลูกค้าผู้ใหญ่  เจ้าของเค้ารีโนเวทร้านให้ทันสมัยขึ้น มีมุมให้ถ่ายรูปเช็กอิน เราคำนวณว่าเปิดร้านปี 2495 ถึง 2563 ก็ 60 กว่าปี ดูคลิปในยูทูปก็ว่างั้น  แต่หน้าร้านเขียนว่า 80 ปี ก็ไม่ทันได้ถามเจ้าของร้านว่าทำไมถึง 80 ปี ได้แต่เดาว่ารวมขายที่เวียดนามมาก่อนกระมัง

Advertisement

Advertisement

รูปผนังเฝอคือก๋วยเตี๋ยว เจ้าของร้านบอกต้องสั่ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลูกชิ้นเนื้อวัว ราคา 50 บาท ก็ว่าเยอะแล้วนะ แต่ใครทานจุ มีพิเศษ 60 บาท และ จัมโบ้ 70 บาท   (เอาเป็นว่าร้านก๋วยเตี๋ยวพึงมีเส้นอะไร น้ำ แห้ง น้ำตก เกาเหลา เขามีหมด) รสชาติอร่อยดี   

Advertisement

Advertisement

เส้นเล็กเนื้ออีกชามเราสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลูกชิ้นเนื้อวัวน้ำตก พอได้มา น้ำก๋วยเตี๋ยวมันสีชมพูมาเลย มันแสดงว่าเลือดเยอะ หรือเลือดไม่ค่อยสุก เรานึกระแวง อะไรสิงฉันให้สั่งอะ กินเฝอน้ำตกที่ผสมเลือดดิบท่ามกลางภาวะโควิด-19 เลยขอให้เค้าใส่น้ำซุปลงมาเจือให้เยอะๆหน่อย รสชาติดี  เพื่อนบอกว่า ถ้าไม่สบายใจเลือดในน้ำตก ให้เค้าเทน้ำทิ้ง ใส่น้ำใหม่ได้นะ  แต่เราเกรงใจ กลัวเค้าโมโห ก็กินไปแหละ

เฝอน้ำตกเนื้อก่อนที่ก๋วยเตี๋ยวจะมา บนโต๊ะอาหารมีของแปลก เค้ามีเครื่องเคียง คือพริกสีเขียวอ่อนเผาเล็กน้อยเสียบไม้เอาไว้ให้ทานได้สำหรับคนชอบเผ็ด แต่เราทานเผ็ดไม่ได้ก็ขอผ่าน สิ่งพิเศษอีกอย่างที่วางไว้ด้วย คือกระปุกกะปิขนาดพกพา  ตราเรือใบ คุ้นๆแฮะ พลิกดู มาจากพระประแดง สมุทรปราการบ้านฉันนี่เอง (ไม่เคยกินกะปิเรือใบอีกละ คนสมุทรปราการดันไปหากะปิระยองฮิ)  เพื่อนแสดงให้ดูว่า เอาผักแนมที่มีให้ทุกโต๊ะ คือพวกถั่วฝักยาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง เป็นต้น มาจิ้มกะปิเพียวๆได้เลย อ๊ะ เราไม่กล้ากิน  เห็นเพื่อนคนอุบลจิ้มผักกับพริกกินจากกระปุกเลย อืม แล้วคนอื่นก่อนเรา คนอื่นต่อจากเรา ก็หยิบผักจิ้มกะปิกระปุกนี้กันใช่ไหม  โอเค ไม่ว่ากัน   เราไม่กินกะปิเพียวๆ ผ่าน

Advertisement

Advertisement

พริกย่างจิ้มกะปิเพื่อนสั่งเมี่ยงสดมา ราคา 50 บาท มีน้ำจิ้มผสมถั่วเยอะเลย กินแล้วสดชื่น เพราะมีผักเป็นไส้ที่มีแผ่นแป้งเวียดนามพันอยู่

เมี่ยงสดร้านนี้เค้ามีชื่อเรื่องลูกชิ้นปิ้ง-ทอด  เราสั่งลูกชิ้นปิ้ง หมู เนื้อ เอ็นคละกันมา ไม้ละ 10 บาท อร่อยสมคำร่ำลือ

ลูกชิ้นปิ้งร้านมีทั้งโซนแอร์และไม่มีแอร์ เพราะการปรับปรุงมีทั้งแบบเก่าและใหม่ เราเป็นคนจากที่อื่นมาชิมรสเฝอเวียดนามของอุบล มันก็มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ต่างจากที่เราเคยทานจากกรุงเทพฯ เราเสียดายที่ไม่ได้กินกะปิพระประแดงจิ้มพริกเขียวย่างและจิผักสดพร้อมกับกินก๋วยเตี๋ยวไปด้วย ถ้าครบสูตรนี้ เราคงพูดได้เต็มปากว่ามาถึงเมืองอุบลแล้วอย่างแท้จริง

 

ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย: ศรีฤทัย

 

ร้านก๋วยเตี๋ยวมิตรสัมพันธ์ 

พิกัด: ใกล้ๆวัดสุปัฏนารามวรวิหาร  ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี

ร้านเปิดทุกวัน เวลา 8.00 - 20.00น.