สูตรพะโล้ขาหมู โดย คุณพ่อ

สวัสดีค่ะ นักเขียนและนักอ่านที่น่ารักทุกท่าน ใกล้จะปีใหม่แล้วนะคะเป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ วันนี้เราจะมาเข้าหมวดอาหารนะคะ เมื่อวันศุกร์ คุณพ่อได้ทำพะโล้ขาหมูมาให้ทาน คุณพ่อเราชอบทำอาหารมาก ๆ ค่ะ คุณพ่อชอบพูดเสมอว่ารู้สึกมีความสุขเมื่อเห็นลูกของตัวเองทานอาหารที่ตัวเองทำแล้วมีความสุข ตอนนี้คุณพ่อของเราก็มีอายุเริ่มมากขึ้นเเล้วบ้างอาหารบ้างสูตรก็อาจจะผิดเพี้ยนหลงลืมสูตรบ้าง แต่อาหารที่พ่อไม่เคยลืมสูตรเลยนั้นก็คือ พะโล้ขาหมูค่ะ เราเชื่อว่าหลาย ๆ คนนะชอบทานพะโล้นะคะ พะโล้ขาหมูต้นกำเนิดน่าจะมาจากประเทศจีน และด้วยความที่พะโล้มันกลิ่นหอมจากสมุนไพรโป๊ยก๊ะ กับผงพะโล้ ข่า ซีอิ้ว สมุนไพรจีนล้วน ๆ เด่นที่สุดคือโป๊ยก๊ะเพื่อสิ่งที่ทำให้น้ำพะโล้นั้นหอมหวนควรจะใช้วัตถุดิบดี ๆ แต่การปรุงเราคิดว่ามันแล้วแต่คนนะคะ ที่เราเเชร์คือแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นถ้าชอบอะไรก็ใส่ไปให้มาก ๆ ก็พอสำหรับเรานะคะ เอาล่ะ เกริ่นมาเยอะแล้ว ไหนมาดูวิธีทำบ้าง

Advertisement

Advertisement


วัตถุดิบ

-ขาหมู-ผงพะโล้-ข่า-โป้ยก๊ะ-สมุนไพรจีน-ซีอิ๋ว-ไข่-


วิธีทำพะโล้ขาหมูนะคะ

1-เอาขาหมูไปเผ่า หลังจากเผ่าเสร็จก็ขูดตรงดำ ๆ ออกให้สะอาดเพราะว่าจะทำให้ขาหมูดูน่าทานเวลาตอนกำลังจะทำเสร็จนะคะ จะทำให้เข้ากับสีที่ดูสีน้ำผสม

23-เตรียมน้ำที่จะทำพะโล้ให้เรียบร้อย ใส่เครื่องปรุงที่กล่าวมาในบทความเปิดทั้งหมด เวลาต้มยิ่งนานยิ่งทำให้น้ำข้มมาก ๆ แต่สูตรของพ่อเราคือต้มครึ่งวันเพื่อให้น้ำพะโล้ ไข่เเละขาหมูเริ่มเปลื่อยและนุ่ม

4-รอจนน้ำพะโล้ได้ที่และนำขาหมูที่เผาและขูดจุดดำ ๆ ออกมาใส่ในน้ำพะโล้และต้มพร้อมกันอีก ใส่ไข่ด้วยนะอย่าลืม พอหลังจากทำทั้งหมดเสร็จก็เตรียมตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

Advertisement

Advertisement

ปล. ถ้าอยากให้น้ำพะโล้งวดมาก ๆ แนะนำต้มข้ามวันข้ามคืน น้ำพะโล้จะงวดและเข้มข้นมาก ๆ ตักใส่จานพร้อมเสร็จได้เลย กว่าจะทำอาหารแต่ละอย่างได้ต้องให้เวลาแต่มันก็คงดีที่ได้เห็นผลลัพธ์


ความรู้สึกหลังทานพะโล้ที่พ่อทำ

เราชอบขาหมูมาก ๆ เหมือนพ่อต้มให้มันพอดี เนื้อขาหมูคือเหนียวและนุ่มแต่เราชอบกินตรงเนื้อมากกว่า ขาหมูที่ต้มพร้อมกับน้ำพะโล้คือ กลิ่นสมุนไพรมันขึ้นจมูกมาก ๆ น้ำพะโล้ก็พอดีไม่หวานหรือเค็มเกินไป และไข่ก็อร่อยทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คืออาหารจานเอกของครอบครัวได้เลย ความสุขหลังจากเห็นลูก ๆ ทานอาหารอร่อยคือการที่ครอบครัวได้ทานอร่อย ๆ พร้อมหน้าพร้อมตากัน สำหรับการวันนี้ก็ขอจบลงเพียงเท่านี้ พบกันใหม่โอกาสหน้าสำหรับวันนี้ ขอบคุณค่ะ ถ้าช่วงปีใหม่ใครที่อยู่บ้านหรือไม่ได้กลับบ้านและอยู่คนเดียวเราชวนให้ลองทำดูนะคะ พะโล้ขาหมูตามสไตล์ของตัวเอง

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดยนักเขียน

นามปากกา Luksamon