พอดีเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาคุณพ่อได้รับไข่เป็ดมาสองถาดค่ะ ถือว่าเยอะมาก ๆ มีกันอยู่สามคนทั้งบ้านก็คงคิดว่าคงกินไม่หมดแน่ ๆ อาจจะเน่าเสียก่อน เราก็เลยอยากลองไข่เค็มดูค่ะ เลยลองทำตามอินเทอร์เน็ตแต่ดัดแปรงตามสูตรให้เป็นแบบที่ตัวเองต้องการมากที่สุด ส่วนของที่ต้องเตรียมนั้นง่าย ๆ เลยค่ะ ไม่ต้องยุ่งยากด้วย โดยเราทำแยกไว้ทั้งสองกล่องแบบดองเค็ม 10 วัน กับแบบดองเค็ม 20 วัน

วัตถุดิบวัตถุดิบ

ไข่เป็ด 13 ฟอง

เกลือ 1 ถ้วย

ใบเตย 2 - 3 ใบ

น้ำเปล่า 6 ถ้วย

ไข่เป็ดต้มน้ำก่อนอื่นเลยเราจะนำไข่เป็ดไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน เพราะบางฟองยังมีขนเป็ดกับขี้เป็ดติดอยู่ที่ไข่ เสร็จแล้วเราเอาไข่พักไว้ในกล่องก่อนค่ะ จากนั้นก็มาต้มน้ำเกลือที่จะดองไข่เค็ม ต้มครั้งแรกเราใช้เกลือ ½ ถ้วย ต่อน้ำ 3 ถ้วย แล้วจากนั้นเราม้วน ๆ ใบเตยให้เล็กลง เพื่อที่จะใส่ลงไปในน้ำต้มด้วยค่ะ ใบเตยจะช่วยให้น้ำเกลืองของเรานั้นมีกลิ่นหอม แถมกลิ่นของใบเตยยังหอมเข้าไปในไข่อีกด้วยค่ะ

Advertisement

Advertisement

วางใบเตยเรีบงไข่เทน้ำต้มหลังจากต้มน้ำเกลือเสร็จแล้วก็รอให้น้ำมันเย็นลง ขั้นตอนนี้รอไปเกือบหนึ่งชั่วโมงเลยค่ะกว่าน้ำจะหายร้อน พอน้ำเกลือเย็นลงแล้ว เราก็เอาใบเตยออกมาจากหม้อต้มแล้วก็วางมันลงก้นกล่องที่เราจะเอาไข่ใส่ไว้เพื่อดองเค็ม แล้วก็ไปต้มน้ำเกลืออีกเพราะมันไม่พอกับอีกกล่อง แต่ส่วนผสมเท่ากันกับด้านบนเลยค่ะ เมื่อต้มน้ำเกลือและรอจนเย็นแล้วเราก็ทำกับอีกกล่องแบบเลยค่ะ โดยการนำใบเตยมาม้วน ๆ ลงก้นกล่องแล้วเอาไข่วางเรียงไว้ แล้วเทน้ำเกลือลงไปให้ท่วมไข่เป็ด ปิดฝาให้สนิทอันเสร็จ

ปิดฝาเขียนวันที่เราเตือนความจำตัวเองโดยการใช้สก็อตเทปแปะไว้บนฝากล่องอีกที แล้วเขียนวันที่ว่าวันที่เราเริ่มดองคือวันที่เท่าไร แล้วจะดองถึงวันที่เท่าไรเราแยกแบบ 10 วันกับ 20 วันค่ะ

Advertisement

Advertisement

เยิ้มๆเมื่อวานดองครบวันที่ 10 พอดี เราก็เลยลองเอามากินดูสองฟอง โดยการทำไข่ต้ม ต้ม 6 นาทีค่ะ อยากกินแบบไข่แดงเยิ้ม ๆ ตอนกัดไข่ขาวเข้าไปคือเค็มกำลังดี ส่วนไข่แดงนั้นเป็นตามแบบที่คิดเลยค่ะ แต่ไม่เค็มเท่าไข่ขาว  

หากเพื่อน ๆ สนใจก็ลองทำตามดูนะคะ แล้วพบกับใหม่สวัสดีค่ะ

“รูปภาพโดยนักเขียน”