หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า 'คอมบูชา' หรือ KOMBUCHA 

คอมบูชา คือ ชาดำผสมกับน้ำตาล แล้วหมักกับสกูบี้ SCOBY ซึ่งเจ้าสกูบี้นี้จะมีลักษณะเป็นวุ้นหยุ่นๆซึ่งได้มาจากการหมักน้ำตาลกับผลไม้รสเปรี้ยวมาอีกที พอเราเอามาหมักกับชาดำผสมน้ำตาลแล้วมันก็จะกินน้ำตาลเข้าไป ผลที่ได้ก็คือเจ้าชาที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู, วิตามินบี, เอนไซม์, โพรไบโอติกส์ และกรด คอมบูชาหรือชาหมักนี้เลยมีรสอร่อย หวานอมเปรี้ยว ยิ่งหมักนานจะยิ่งเปรี้ยวเพราะน้ำตาลถูกกินไปเรื่อยๆค่ะคุณ 

สกูปี้หมักชาอัญชันภาพนี้คือสกูปี้ที่หมักกับชาอัญชัน ตัวสกูปี้จะเปลี่ยนสีไปตามสีของชาที่เราใช้ อีกทั้งชั้นสกูปี้ที่เกิดขึ้นใหม่ก็จะเป็นสีเดียวกับสีชาที่หมักเช่นกัน เมื่อมีชั้นสกูปี้ใหม่เกิดขึ้นเราสามารถลอกชั้นสกูปี้เก่าทิ้งแล้วใช้สกูปี้ใหม่ต่อได้เลย

ทั้งนี้มีการต่อยอดการกินคอมบูชาโดยเอาเบสคอมบูชาที่ได้ไปหมักกับผลไม้ต่อ ซึ่งในที่นี้ไม่มีจำกัดว่าเป็นผลไม้สดหรือแห้ง แล้วเมื่อเราหมักไปสักระยะเวลาหนึ่งก็จะมีชั้นวุ้นสกูปี้เกิดขึ้นใหม่อีก โดยเราสามารถเอามาหมักน้ำชาต่อได้เลย แถมสกูปี้ที่ได้จากการหมักผลไม้ต่อนั้นยังมีความสดใหม่และสมบูรณ์มากกว่าสกูปี้ที่เกิดจากการหมักกับชาเฉยๆอีกด้วย เอาล่ะ มาถึงตรงนี้งงกันบ้างล่ะสิคะคุณ เอาเป็นว่าเรามาค่อยๆทำความรู้จักกับเครื่องดื่มคอมบูชาไปเรื่อยๆกันเถอะค่ะ

Advertisement

Advertisement

คอมบูชาหมักผลไม้สามอย่างภาพนี้คือคอมบูชาเบสชาต่างๆที่หมักสกูปี้จนได้ที่แล้ว จากนั้นเอาเฉพาะตัวเบสน้ำชามาหมักต่อกับผลไม้ตามชอบ ใบซ้ายหมักกับเสาวรส ใบกลางหมักกับมังคุด ใบขวาสุดหมักกับองุ่นเขียวผ่าซีก จะสังเกตได้ว่ามีชั้นสกูปี้เกิดใหม่ที่ด้านบน ซึ่งส่วนนี้แหละเราสามารถนำมาหมักกับเบสชาอื่นๆต่อได้ค่ะคุณ

คอมบูชาหมักผลไม้ต่ออีกรอบนี้ไม่มีความจำเป็นว่าจะต้องทำนะคะคุณ เป็นความชอบว่วนบุคคลที่ต้องการลิ้มรสชาติสูตรหมักต่างๆ แถมเมื่อเอามาทำเป็นเครื่องดื่มก็ได้ไอเดียร์หลากหลายไม่จำเจอีกด้วยค่ะ

Advertisement

Advertisement

คอมบูชาหมักแก้วมังกรภาพบนคือคอมบูชาที่เอาไปหมักต่อกับแก้วมังกรค่ะ

คอมบูชาแก้วมักรภาพล่างคือคอมบูชาที่หมักแก้วมังกรแล้ว 1 อาทิตย์ เอามาเทใส่น้ำแข็งแล้วแต่งด้วยใบสะระแหน่ หรือใครอยากทานหวานเพิ่มก็เติมน้ำตาลเข้าไปก็ได้ค่ะ

คอมบูชาเบสชากุหลาบส่วนภาพนี้เป็นคอมบูชาเบสชากุหลาบที่เอามาหลักต่อกับองุ่นเขียว ได้ชั้นสกูปี้หนาสีชมพูน่ารักมากๆเลยค่ะ ใครสงสัยว่าเจ้าตัวสกูปี้รสชาติยังไงละก็ บอกได้เลยว่าเปรี้ยวค่ะ แต่ตัวเนื้อสัมผัสหยุ่นเหมือนกับตอนเรากินวุ้นมะพร้าวยังไงยังงั้นเลยค่ะ แต่จะกินก็เสียดาย สวยๆอย่างนี้เอาไปหมักต่อดีกว่าเนาะ

หมักมะม่วงหาวมะนาวโห่เหยือกนี้เป็นคอมบูชาเบสชากุหลาบหมักต่อกับมะม่วงหาวมะนาวโห่ค่ะ สีสวยมากเลยค่ะคุณ

Advertisement

Advertisement

หมักมะม่วงหาวมะนาวโห่ส่วนนี้คือเหยือกที่หมักกับมะม่วงหาวมะนาวโห่มาได้สองอาทิตย์แล้วค่ะ สังเกตได้ว่าสีจะจางลง และมีชั้นสกูปี้เกิดขึ้นที่ด้านบนค่ะ

คอมบูชาหมักเสาวรสภาพนี้คือคอมบูชาหมักกับเสาวรส ผสมน้ำตาลเพิ่มแล้วสาดโซดาเพิ่มความซาบซ่าเข้าไป เป็นเครื่องดื่มคลายร้อนที่ช่วยทำให้เฟรชได้มากเลยทีเดียวค่ะคุณ

เจ้าคอมบูชานั้นมีจุดเด่นที่เราสามารถพลิกแพลงการกินได้หลากหลายเลยทีเดียว แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะเป็นอาหารหมักดองที่มีโพรไบโอติกส์ (Probiotics) หรือก็คือแบคทีเรียดีที่ทำให้ระบบย่อยอาหารเราสมดุล ขับถ่ายสะดวก ช่วยลดไขมัน เพราะยับยั้งการดูดกลับของโคเลสเตอรอลในลำไส้และยับยั้งการดูดกลับของน้ำดีด้วย

ใครสนใจอยากลองหมักคอมบูชาแล้วล่ะก็ แนะนำให้เปิดดูขั้นตอนการหมักในอินเตอร์เนต หรือใครใจร้อนก็กดเสิร์จหาเจ้าที่เค้าขายตัวสกูปี้แบบที่หมักสำเร็จมาให้เราแล้วได้เลยนะคะคุณ เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาเพราะเราใช้เวลาจัดการไม่นาน ไม่ต้องคอยดูแลแถมทิ้งหมักไว้ได้นานอีกด้วย ยิ่งสำหรับคนชอบกินเปรี้ยวยิ่งสามารถหมักทิ้งไว้ได้นานเลยล่ะค่ะ

เครดิตภาพ : พริกเผ็ด