ในยามวิกฤตไวรัส “โควิด-19” ทุกคนต่างก็พากันกักตุนอาหารแห้ง ข้าวสาร ปลากระป๋อง เพราะไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นบ้างในวันข้างหน้า ไม่รู้ว่ารัฐบาลจะประกาศเคอฟิว 24 ชั่วโมงหรือไม่ ? เพราะฉะนั้นการเก็บอาหารไว้ในบ้านให้ได้มากที่สุดจึงช่วยทำให้เราอุ่นใจได้มากขึ้น แต่อาหารบางประเภทก็ไม่สามารถเก็บไว้นาน ๆ ได้เครดิตภาพโดยผู้เขียน วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะมาแนะนำวิธีถนอมอาหารและยังเป็นเมนูที่แสนอร่อยอีกด้วยครับ เมนูที่จะแนะนำในวันนี้ได้แก่ “เนื้อโคขุนแดดเดียวทอด” จากจังหวัดสกลนคร ซึ่งทางจังหวัดสกลนครเองก็ถือว่ามีชื่อเสียงเรื่องของเนื้อโคขุนอยู่แล้วนะครับจากหมู่บ้านโพนยางคำ แต่หากเราต้องการที่จะเก็บเนื้อโคขุนไว้รับประทานให้ได้นาน ๆ ก็ต้องหาวิธีแปรรูปกัน การทำเนื้อแดดเดียวก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ใช้กันมาช้านาน

เครดิตภาพโดยผู้เขียน เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยครับ 

Advertisement

Advertisement

1. เนื้อโคขุนติดมัน 300 กรัม

2. เกลือ 1 ช้อนชา

3. รสดี 3 ช้อนชา

4. พริกไทย 1 ช้อนชา

5. กระเทียมจีน 4 กลีบ    

วิธีทำ
1. ให้เราเลือกเนื้อโคขุนที่ติดมันเล็กน้อยจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เริ่มต้นให้เราหั่นเนื้อโคขุนเป็นแนวยาวกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นก็หมักเนื้อโคขุนด้วย เกลือ รสดี พริกไทย แต่ไม่ต้องใส่เยอะนะครับเดี๋ยวเนื้อโคขุนจะเค็มจนเกินไป เสร็จก็ให้เรานำเนื้อไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน

เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน 2. ก็ให้เรานำเนื้อออกมาตากแดดโดยใช้กระด้งสานไม้ไผ่ วางเรียงตามภาพได้เลยครับ ใช้เวลาตากแดดด้านละ 2 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแรงของแดดด้วยนะครับ ถ้าแดดแรง ๆ ก็ด้านละ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วครับ เพราะถ้าเราตากแดดไว้นานเกินไปจะทำให้เนื้อโคขุนของเราแห้งและแข็งจนเกินไปเมื่อนำไปทอด

เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน 3. จากนั้นก็นำเนื้อโคขุนแดดเดียวมาทอดได้เลยครับ ตั้งกระทะไฟกลางทอดกระเทียมก่อนเล็กน้อยแล้วก็เอาเนื้อลงทอดได้เลย หมั่นคนเนื้อในกระทะบ่อย ๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วกัน เมื่อเนื้อโคขุนสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลยครับ แนะนำใช้เนยแทนน้ำมันพืชจะดีกว่า เพราะจะได้ทั้งกลิ่นที่หอมน่ารับประทานและลดความมันจากน้ำมันพืชอีกด้วยนะครับ

Advertisement

Advertisement

เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน ก็อยากให้เพื่อน ๆ ลองนำวิธีนี้ไปใช้กันดูนะครับเพราะการเก็บเนื้อไว้ในตูเย็นอย่างเดียวอาจจะเก็บได้ไม่นานเท่ากับการแปรรูป ยิ่งเราทอดร้อน ๆ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวรับรองว่าอร่อยถึงใจแน่นอนครับ

เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน "แอมมี่คุง"