ในระหว่างวัน ถ้าเรานึกอยากรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือรับประทานอาหารทานเล่นแล้วอุ่นท้อง เรานึกถึง ขนมกุ้ยช่ายซึ่งเป็นอาหารหรือของกินเล่นที่มีผักเยอะ ๆ สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานผักเป็นประจำ เพราะกุ้ยช่ายเป็นผักชนิดหนึ่ง มีใบเรียวยาวสีเขียว นิยมนำมาทำเป็นขนมกุ้ยช่าย สำหรับวันนี้เจอกุ้ยช่ายร้านนึง ชื่อร้านว่า กุ้ยช่ายแม่อิชั้น อยู่ในตัวเมืองจังหวัดสกลนคร สอบถามเจ้าของร้านบอกว่า เป็นกุ้ยช่ายที่คิดขึ้นเอง มีสูตรเป็นของตัวเองตั้งแต่โบราณ เป็นสูตรของแม่ของเจ้าของร้านกุ้ยช่ายแม่อิชั้นทำเองทุกขั้นตอน ขายกุ้ยช่ายเริ่มต้น ชุดละ 50 บาท มีกุ้ยช่าย 10 ชิ้น รวมไส้กุ้ยช่าย มีดังนี้ ไส้ผักกุยช่าย ไส้เห็ดหอม ไส้หน่อไม้ ไส้เผือก มีกุ้ยช่ายทั้งแบบนึ่งและแบบทอด ถ้าทอดจะใช้เวลา 7 นาที แม่ค้าบอกว่าต้องทอดใหม่ ๆ ทุกครั้ง เพื่อความกรอบอร่อยของกุ้ยช่าย เรามาลองพร้อมกันดีกว่าว่ากุ้ยช่ายร้านนี้ รสชาติเป็นอย่างไรบ้างกุ้ยช่าย

Advertisement

Advertisement

กุ้ยช่ายไส้แรก กุ้ยช่ายไส้ผักกุ้ยช่าย ผักที่นำมาใช้ คือ "ผักแป้น" รสชาติของผัก หวาน มีกลิ่นเฉพาะตัว แป้งกุ้ยช่ายบาง รสชาติไม่เค็มเกินไป รสชาติผักกุ้ยช่ายในไส้ ออกหวานนิดหน่อย พอรับประทานคู่กับกระเทียมเจียว และน้ำจิ้มกุ้ยช่ายถือว่ารสชาติพอดีเลยนะคะ อร่อยมาก รับประทานกุ้ยช่ายแล้วอุ่นท้องเลยค่ะกุ้ยช่าย

กุ้ยช่ายไส้ที่สอง กุ้ยช่ายไส้เห็ดหอม เห็ดหอมเยอะ อร่อย แป้งกุ้ยช่ายบางเช่นกัน รสชาติไส้นี้ว้าวมากค่ะ หอมเห็ดหอม เข้ากัน ๆ ค่ะ รสชาติลงตัวดีนะคะ เราชอบกุ้ยช่ายไส้เห็ดหอมมากค่ะกุ้ยช่ายไส้เห็ดหอม

กุ้ยช่ายไส้ที่สาม กุ้ยช่ายไส้หน่อไม้ แป้งกุ้ยช่ายบาง ใส่ไก่สับเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม ใส่วุ้นเส้นเล็กน้อย กุ้ยช่ายไส้หน่อไม้สำหรับคนที่ชอบหน่อไม้นะคะ แต่ไส้นี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะกุ้ยช่ายหน่อไม้

Advertisement

Advertisement

กุ้ยช่ายไส้ที่สี่ กุ้ยช่ายไส้เผือก เป็นกุ้ยช่ายสำหรับคนกินเจทานได้ ไส้เผือกข้างในเป็นฝอย ๆ เคี้ยวเข้าไปถือว่าเป็นกุ้ยช่ายแปลกใหม่ เพราะร้านกุ้ยช่ายทั่วไปจะใช้เผือกกวน แต่ร้านนี้ใช้เผือกฝอยก็อร่อยดีไปอีกแบบนะคะ ได้รับรสสัมผัสของเผือก เผือกหอม ยิ่งเข้ากัน ๆกุ้ยช่ายไส้เผือก

สำหรับร้านกุ้ยช่ายแม่อิชั้น เปิดเวลา 09.00 น. ถึง 19.00 น. เดินทางมาง่าย ๆ ฝั่งขวามือก่อนถึงวัดศรีชมพู อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร อย่าลืมมาลิ้มลองกุ้ยช่ายแม่อิชั้น ในตัวเมืองจังหวัดสกลนครได้นะคะ สามารถรับประทานเป็นขนมหรือรับประทานเป็นอาหาร เช้า เที่ยง เย็น รับประทานได้ทุกเพศ ทุกวัยด้วยนะคะ เป็นอาหารที่อร่อยดีมีประโยชน์

เครดิตภาพทั้งหมดโดย : แม่หมีมีเรื่องเล่า