ตลาดนัด คำ ๆ นี้คงจะเป็นที่คุ้นหูกันเป็นอย่างดี ซึ่งเป็นสถานที่ที่สำหรับพ่อค้าแม่ค้าจัดเอาไว้เป็นศูนย์รวมสำหรับเอาไว้ขายของโดยเฉพาะ มีทั้งของกิน ของใช้ เสื้อผ้า และอื่น ๆ อีกมากมายและไม่ว่าจะที่ไหน จังหวัดอะไรก็คงจะมีตลาดนัดแทบจะทุกที่ และเมนูที่เวลาเราเดินไปตลาดนัดจะเจอบ่อย ๆ และผ่านตาตลอดนั่นก็คือเมนูปลาหมึกสดย่างนั่นเอง ส่วนมากตามตลาดนัดจะขายอยู่ที่ราคาไม้ละ10บาทขึ้นไป และถ้าอยากให้ขายดีนั้นคงจะต้องขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและน้ำจิ้มที่รสชาติจัดจ้าน หรือบางร้านอาจจะมีผักสดแกล้มด้วยเพื่อมัดใจลูกค้านั่นเอง

   ซึ่งในแต่ละวันเราอาจจะเจอร้านรถเข็นที่ขายปลาหมึกเยอะมาก เช่น ตามหน้าห้าง ตลาดนัด หรือแม้แต่งานเทศกาลสำคัญต่าง ๆ ซึ่งเชื่อได้ว่าคงจะสร้างรายได้ให้แก่ผู้ขายได้ดีเลยทีเดียว วันนี้จึงอยากจะมานำเสนอสูตรในการทำปลาหมึกย่างเพื่อช่วยให้ต่อยอดในการทำรับประทานดูก่อนแล้วอาจนำไปทำเพื่อสร้างเสริมรายได้ให้แก่ตัวเราได้นั่นเอง

Advertisement

Advertisement

ปลาหมึกย่างเครดิตภาพ:ผู้เขียน

   วัตถุดิบในการทำปลาหมึกย่างมีดังนี้

1. ปลาหมึกสด  2. เกลือ  3. ปูนขาว  4. ไม้เสียบลูกชิ้น 5. ซีอิ๊วดำ  6. สีผสมอาหารหรือผงขมิ้น

   วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนูสวน  2. กระเทียม  3. รากผักชี  4. มะนาวสด  5. น้ำตาลมะพร้าว

   วิธีการทำปลาหมึก

1. นำปลาหมึกสดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ แล้วนำไปล้างด้วยเกลือ แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึกและกำจัดเมือกใส ๆ ออกจากตัวปลาหมึก

2. ใส่น้ำเปล่าตามด้วยปูนขาว แล้วนำเอาแต่น้ำมาแช่ปลาหมึกที่ล้างเสร็จแล้วสัก 15-20 นาทีแล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

3. นำปลาหมึกที่พักไว้มาเสียบไม้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

4.การเตรียมน้ำสำหรับจุ่มปลาหมึกให้เป็นสีเหลืองนั้นคือ นำน้ำเปล่าใส่กับซีอิ๊วดำและผงขมิ้น คนให้เข้ากันจะได้สีเหลืองตามชอบ

Advertisement

Advertisement

ปลาหมึกย่างเครดิตภาพ:ผู้เขียน

ปลาหมึกย่างเครดิตภาพ:ผู้เขียน

   การทำน้ำจิ้ม

1.นำรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำตาลมะพร้าว เกลือ มาปั่นรวมกัน ถ้าปั่นยากให้เติมน้ำเปล่าลงเล็กน้อย ปั่นพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

2. เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมะนาวสดลงไป ชิมรส เป็นอันเสร็จ รอเสริฟคู่กับปลาหมึกย่างได้เลย

น้ำจิ้ทเครดิตภาพ:ผู้เขียน

   เป็นอย่างไรกันบ้าง ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม และในการที่เราจะทำขายให้แก่ลูกค้านั้นควรเน้นที่น้ำจิ้มเป็นหลัก รสชาติต้องจัดจ้านสะใจ เพราะในบางร้านน้ำจิ้มไม่ค่อยโดดเด่นเท่าไหร่ ลูกค้าเลยไม่ค่อยติดใจ ปลาหมึกต้องสดและไม่มีกลิ่นคาว ถ้าทำขายในตลาดนัด หรือตามหน้าโรงเรียนจะขายดีมาก ๆ เวลาย่างปลาหมึกอย่าย่างจนปลาหมึกสุกจนเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกมีความเหนียว เวลาขายควรมีผักสดไว้คอยทานคู่กันจะช่วยเรียกลูกค้าได้ดีมาก ๆ เลยทีเดียว  

Advertisement

Advertisement

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ คือ การที่เราเอาปลาหมึกลงไปแช่ในน้ำปูนใสนั้นจะช่วยให้ปลาหมึกของเรากรอบเด้ง น่ารับประทานขึ้นนั่นเอง

ปลาหมึกย่างเครดิตภาพ:ผู้เขียน