ผัดหมี่โคราช วันนี้จะพาทุกท่านไปทานอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนครราชสีมา หรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่าจังหวัดโคราชนั้นเอง เป็นเมนูที่ต้องสั่งมาทาน ถ้าไปแวะทานข้าวที่โคราช เมนูนั้นก็คือ ผัดหมี่โคราช เส้นหมี่ที่นำมาผัด เรียกว่าหมี่โคราช เป็นเส้นหมี่ที่มีสูตรการทำเฉพาะของโคราช สืบทอดกันมานานหลายรุ่นในโคราช จึงเรียกว่าเส้นหมี่โคราช เส้นหมี่จะเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก มีหลากหลายสี เป็นสูตรเฉพาะของจังหวัดนครราชสีมาเลยค่ะ มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1.เส้นหมี่โคราช 2.ไข่ 3.กระเทียม 4.น้ำมันพืช 5.น้ำตาล 6.น้ำปลา 7.มะขามเปียก 8.ต้นหอม วิธีทำ 1.นำเส้นหมี่โคราช ไปแช่กับน้ำเพื่อให้เส้นหมี่อ่อนนุ่ม แช่มะขามเปีกยกับน้ำอุ่น เพื่อให้เนื้อมะขามยุ่ยออก 2.โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวกับน้ำมัน ใส่ไข่ลงไปคั่วไข่ให้สุก ใสน้ำเล็กน้อย 3.นำเส้นหมี่โคราชลงไปผัดในกะทะ เวลาที่ใส่เส้นหมี่โคราชต้องค่อย ๆ ใส่เส้นหมี่ที่ละน้อยนะคะ เส้นหมี่จะได้ไม่เกาะกัน ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา แล้วชิมรสชาติดูตามที่เราชอบ ใส่ต้นหอม ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ ผัดหมี่โคราช ทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักก็ได้นะคะ ถ้าทานคู่กับส้มตำบ้านเรายิ่งเพิ่มความอร่อยคูณสองเลยค่ะ เส้นหมี่ของโคราชจะเป็นเส้นเฉพาะของจังหวัด เวลาผัดออกมาจะมีความอร่อย เส้นหมี่จะมีความเหนียวนุ่ม หน้าตาของผัดหมี่โคราชที่ผัดเสร็จแล้ว อาจจะดูคล้ายกับผัดไทย แต่รสชาติอร่อยแน่นอนค่ะ ปัจจุบันเส้นหมี่โคราชก็จะมีการนำมาขายตามร้านขายของฝากของจังหวัดนครราชสีมา(โคราช) ถือเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของจังหวัด บางยี่ห้อเขาจะใส่น้ำปรุงรสสำหรับผัดหมี่โคราชมาให้ในชุดเลยค่ะ คือเราไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแค่ใส่เครื่องปรุงสำเร็จลงไปก็เสร็จทานได้เลยค่ะ ถ้าผ่านไปทางเส้นนครราชสีมาก็อย่าลืมแวะไปหาซื้อมาลองทำกินเองที่บ้าน หรือจะซื้อเป็นของฝากก็ได้นะคะ รับรองอร่อยถูกปากทุกคนแน่นอนจ๊ะ