#เรื่องเล่าจากเจ้าถิ่น #หีบหายรีวิว

I S A R A  C A F E’ อิสระคาเฟ่ การกลับมาอีกครั้งของโลกกว้าง I ณ. ปากช่อง

สวัสดีครับ หีบเองนะครับ หีบคนดีคนเดิม เพิ่มเติมคือการกลับมารีวิวทุกสิ่งอย่างที่อยากรีวิวอีกครั้ง

ครั้งนี้ผมขอกลับมากินน้ำพริกถ้วยเก่าที่ใหม่เสมออย่างร้านกาแฟเล็กๆ ในซอยที่เต็มไปด้วยความน่ารัก

จริงๆ ถ้าผมได้รับคำถามว่า “จะกินกาแฟสักแก้ว มีอะไรเป็นทางเลือกในการกินบ้าง ?”

ถ้าเมื่อก่อน ผมจะตอบไปว่า “กาแฟที่ไม่ต้องซื้อเองจ้า” แต่ตอนนี้ไม่ใช่ครับ ผมเริ่มรู้สึกชอบมันมากขึ้น

ชอบในเสน่ห์ ชอบในความน่าหลงใหล และอินไปกับความหลากหลาย มันเหมือนมีอะไรให้เราเรียนรู้ได้ไม่สิ้นสุด

มีอิสระในการลิ้มลอง ซึ่งก่อนหน้านี้หีบดื่มกาแฟด้วยเหตุผลเดียวคือ “ดูดให้มันดีด” จะได้ทำอะไรได้ราบรื่น

แต่ในเมื่อเรากลายเป็นคนติดกาแฟ...เราก็ไม่ควรดื่มมันแค่ผิวเผิน ซึ่งครั้งก่อนที่มามันเป็นแค่การเริ่มต้นของหีบ

Advertisement

Advertisement

แค่รู้ว่ากาแฟมีเมล็ดหลายอย่างจบ แต่ไม่เคยเรียนรู้ว่าเอกลักษณ์ หรือบุคลิกกาแฟแต่ละชนิดนั้นเป็นยังไง ?

และอีกเหตุผลที่ผมกลับมาที่นี่ นั่นก็เพื่อ “พูดคุย” กับ “พี่นนท์” เจ้าของร้านที่แสดงเจตนาชัดเจนว่าพร้อมจะพูดคุย

แม้ว่าในตอนนั้นหีบแทบจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับกาแฟเลยก็ตาม...

อิสระ

อิสระคาเฟ่ เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ครับ มีพื้นที่ให้นั่งได้น่าจะประมาณ 10 คนเท่านั้นเอง และแม้ว่ามันจะเล็กๆ แคบๆ แต่การตบแต่งโดยรวมนั้นทำออกมาได้น่ารักนะครับ มีของเก่าประดับประดาเองไว้มุมหนึ่ง มีความเป็นมินิมอล ง่ายๆ แต่รู้สึกว่ามี “อะไร” เชื่อเถอะครับ พื้นที่ไม่กี่ตารางเมตรนี้จะทำให้ทุกๆ คนมีมุมถ่ายรูปได้ไม่ซ้ำเลยครับ

บรรยากาศบรรยากาศร้าน

ตัวเมนูพื้นฐานนั้น ก็จะมีตามแบบฉบับร้านกาแฟสดนิยมทั่วไปครับ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า อเมริกาโน่ และกาแฟสดต้นตำรับจากคนไทยที่ชื่อว่า “เอส-เย็น” ครับผม ไม่ใช่ เอสเพรสโซ่เย็นนะครับ เพราะมันไม่มีอยู่จริง เอสเพรสโซ่นั้นคือช็อตกาแฟดำเพียวๆ ที่เข้มสุดๆ 1 ช็อตครับ ส่วนเอสเพรสโซ่เย็นนั้นเป็นการบัญญัติใหม่ของคนไทยเรานี่เอง ดังนั้น ที่ร้านอิสระแห่งนี้เลยมีกาแฟสูตรพิเศษที่เรียกว่า “เอส-เย็น” ออกมาโดยเฉพาะเลย

Advertisement

Advertisement

เมนูเมนู

และเพราะชื่ออิสระ ไม่รู้ว่าเกี่ยวหรือเปล่า แต่ร้านนี้มีเมล็ดกาแฟให้เราได้เลือกลิ้มลองอย่างหลากหลายครับ นั่นแหละครับ ความอิสระที่แท้จริง ซึ่งเมล็ดกาแฟพวกนี้พี่นนท์เขาจะสั่งมา เมื่อเห็นว่ามีเมล็ดกาแฟที่น่าสนใจ จึงรวบรวมเอามาไว้ที่ร้านให้เราได้เลือกครับ ซึ่งมันทำให้เรารู้สึกว่าทุกๆ ครั้งที่กลับมาที่นี่ เราจะยังคงได้รับความ “อิสระ” อย่างเต็มเปี่ยมกับรสชาติกาแฟ เราสามารถสั่งอเมริกาโนมาสามแก้ว ห้าแก้ว โดยที่รสชาติมันจะไม่ซ้ำกันเลย ความสนุกของการรับกลิ่นสัมผัสของกาแฟที่ติดตรงปลายลิ้น จมูก ลำคอ...

Advertisement

Advertisement

เม็ดกาแฟเม็ดกาแฟ

ลองนั่งอย่างใจเย็นสักสักครั้ง ดื่มกาแฟอึกเล็กๆ แล้วหายใจเข้าลึกๆ ก่อนหายใจออกเบาๆ ดูสิครับ กลิ่นอันพิศวงของกาแฟจะปรากฏขึ้นมาอย่างชัดเจน เมื่อก่อนผมโคตรจะงงเลย ว่ากาแม่มันจะมีกลิ่นดอกไม้ได้ไง มีความเป็นเบรี่ได้ไง มีกลิ่นถั่ว วานิลลา...แต่พอได้ใช้เวลากับมัน ดื่มด่ำอย่างเชื่องช้า ความผ่อนคลายมันจะมากับอารมณ์ที่หลากหลายจริงๆ ครับ

ครั้งนี้ผมกับพี่นนท์ได้คุยกันมากขึ้น อาจเพราะไม่มีคิวลูกค้า (ไม่อย่างนั้นคงเกรงใจพี่เขาแย่) เลยอยากจะขอลองกาแฟดำที่มีความเฟรซ สดใสๆ หน่อย แต่ไม่ขอออกเบอรี่จัดถึงขนาดเอธิโอเปีย ก็เลยได้รับเป็นตัว สวานดาร์มาครับ (AWANDAR) เพราะครั้งก่อนที่มาผมขอแค่เพียงเข้มเอาไว้ก่อนเท่านั้น รอบนี้ขอบางๆ

อเมริกาโน

แล้วครั้งนี้ พี่นนท์ใช้เครื่องกลั่นกาแฟแบบสุญญากาศครับ เป็นของเล่นใหม่ที่มีมาเมื่อสักพักใหญ่ๆ แล้ว ได้รู้ว่ามาตัวนี้ไม่ใช่ไฟฟ้า และใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำครับ สิ่งที่จะได้คือรสชาติกาแฟที่ชัดเจน ไม่มีติดกลิ่นเบิร์นหรือกลิ่นไหม้ที่จะแอบติดมาในบางทีครับ รสชาติไม่ได้ต่างกันมาก แต่พอจับสังเกตเรื่องกลิ่นเบิร์นแล้วตัวนี้จะไม่มีครับ ดื่มได้คล่องคอกว่าจริงๆ

เครื่องเครื่องใหม่

พี่นนทร์แนะนำให้ใช้เวลากับมัน การดื่มกาแฟที่ดีที่สุดคือการนั่งดื่มด่ำครับ รสชาติของตัวที่ผมสั่งมานี้เมื่อกลืนแล้วหายใจตาม จับบุคลิกที่ค่อยๆ ค้างอยู่ มันมีความสดชื่นเล็กๆ ครับ มีกลิ่นหอมของฟลอร่าตามมาท้ายๆ เวลาละเลียดกาแฟแล้วมีคนมองนี่ก็จะอายๆ อยู่เหมือนกัน แต่มันช่างผ่อนคลายจริงๆ ครับ

การได้พูดคุยกับเจ้าของร้านที่มีความรู้และไม่หวงข้อมูล มันก็รู้สึกสนุกไปอีกแบบ เหมือนกับการเรียนรู้อะไรใหม่ๆ ที่เราคงไม่ได้เรียนในห้องเรียน อย่าว่าแต่กาแฟเลยครับ อาหารต่างๆ ทุกเมนูก็มีอะไรให้เรียนรู้ในตัวมันเองครับ ทั้งสัมผัส รส กลิ่น เพียงแต่ว่ามันจะมีสถานที่ให้เราได้เรียนรู้หรือเปล่าเท่านั้นเอง

น้องสาวที่มาด้วยแอบสั่งเป็นเลาเต้ ที่ของรสชาติเฟรซๆ หน่อย พี่เขาเลยจัดกาแฟสูตรพิเศษที่แอบติดเอธิโอเปียตามท้ายมาเล็กๆ สำหรับกาแฟนม นมอาจจะคลุมรสกาแฟไปบ้าง แต่พอได้ใช้ลมหายใจเป็นตัวเชื่อมกลิ่มแล้ว ก็ได้ความสดชื่นแบบแปลกๆ เหมือนกัน ส่วนตัวผมเองที่ไม่ค่อยดื่มกาแฟนมอาจเพราะว่ายังคงสนุกกับรสชาติของกาแฟที่ยังคงความชัดเจนเอาไว้อยู่ก็ว่าได้ครับ

ลาเต้

และล่าสุด ที่ร้านมีเมนูใหม่ คือ อเมริกาโนที่ผสมความหอมละมุนของน้ำมะพร้าวที่แสนจะลงตัวอย่าง #COCOCANO ครับ

ฟรี

ครั้งนี้พี่นนท์แอบทำมาให้ชิมแก้วเล็กๆ ครั้งที่แล้วก็ได้แอบชิมป่าเมี่ยง ทว่าครั้งนี้มันพิเศษกว่านั้นครับ เพราะกลิ่นกาแฟที่รวมกับน้ำมะพร้าวมันโคตรจะเข้ากันสุดๆ ความหอมของน้ำมะพร้าวตีขึ้นมาเลยอย่างแรก รับสัมผัสจากรสชาติได้เลย ในตัวนี้กาแฟอาจจะถูกมะพร้าวนำขึ้นมาเสียหน่อย แต่พอได้กลืนลงคอแล้วหายใจเข้าลึกๆ ความเป็นกาแฟยังคงเข้มข้นชัดเจนครับ มันเป็นความพิศวงของตัวเมนูครับ อยากให้มาลองเลย

เพราะมันเริ่มจากรสชาติที่ชัดเจนที่ลิ้นครับ ก่อนจะจบตบท้ายสวยๆ ด้วยกลิ่นของกาแฟที่เป็นตัวสูตรพิเศษของพี่นนท์ อันนี้ผมบอกเลยว่าดีมากครับ น้องที่ไปด้วยซึ่งไม่ชอบความขมของกาแฟกลับดื่มได้สบายๆ แถมยังชอบอีกด้วย มันช่างดีจริงๆ

มีทริปเล็กๆ จากพี่นนท์ เรื่องการกินกาแฟแล้วใจสั่น

บางท่านอาจจะคิดว่าดื่มกาแฟมากไปแล้วนะ คาเฟอีนมันทำให้ใจเต้นแรงจริงๆ เชียว แต่เปล่าเลยครับ คาเฟอันคือสารที่ช่วยให้ร่างกายตื่นตัวครับ ส่วนสิ่งที่ทำให้กาแฟมีผลต่อการเต้นของหัวใจจะเป็นตัวกรดในกาแฟและความขมครับ ดังนั้นหากได้ดื่มกาแฟดีๆ สักแก้ว รับประกันได้ว่าจะเฟรซ สดใจ ไม่ใจสั่นแน่นอนครับ นั่นอาจจะเป็นอีกเหตุผลที่ว่าทำไมผมถึงยอมจ่ายกาแฟบางแก้วในราคาหลายสิบบาท ทั้งๆ ที่ใกล้บ้านก็มีราคาถูก ก็...สำหรับความสดชื่นทั้งวัน มันก็คุ้มนะครับ

ครั้งนี้เป็นอีกครั้งที่ผ่านมาในเวลาไม่นาน ได้ทักทายได้พูดคุย แต่ผมก็เชื่อว่าทุกๆ ท่านที่ตามอ่านมาถึงตรงนี้คงอยากจะออกจากบ้านไปหากาแฟดื่มสักแก้วแล้วให้เวลากับมันสักหน่อย แล้วคุณจะรู้ด้วยตัวเองว่าความสุขความผ่อนคลายในช่วงเวลาตึงเครียดเป็นอย่างไร

และแน่นอนว่าบทสนทนาเคล้ากลิ่นกาแฟหอมๆ ระหว่างผมกับพี่นนท์คงจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย...เพราะผมยังดื่มกาแฟที่นี่ไม่ครบเลยครับ

วันนี้น้องหีบออกมาตามหาอิสระของตัวเองเจอแล้วครับ แล้วก็ยังคงจะตามหาความหลากหลายให้กับตัวเองแล้วเก็บมาฝากทุกๆ คนต่อไป ถิ่นเขาใหญ่ของหีบยังคงมีความสนุกให้ทุกๆ ท่านติดตามได้เรื่อยๆ ครับ เพราะฉะนั้น...

พบกันใหม่รีวิวหน้าครับ สวัสดีครับ

จบ

 

.....................................

พิกัดร้าน

ร้านตั้งอยู่ในตัวอำเภอปากช่องครับ ตรงข้ามโรงเรียนรุ่งอรุณวิทยาครับ แค่โผล่หน้าเข้าซอยมาแล้วก็เห็นแล้วครับ ร้านเปิดรอทุกๆ ท่านอยู่ ตั้งแต่ 10.00 น.-17.00 น. วันหยุดยังไม่แน่นอน สามารถติดตามได้ทางเพจของร้านครับผม

ราคา

ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 40 บาทครับ ไม่แพงเลยใช่ไหมล่ะ แต่เราสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟเข้าไปได้ในราคาไม่สู.มากเช่นกัน เมนูอื่นๆ ก็มีพวกชา โซดา และดาร์คโกโก้ครับ ต้องมาลองกันให้ครบครับ อย่าเพิ่งบอกว่าร้านเล็ก ถ้ายังชิมไม่ครบนะครับ