"มดแดง เกาะแข้งเกาะขา เกาะเสื้อเกาะผ้า ตุ๊งแฉ่ง ตุ๊งแฉ่ง" 🎶🎵

ใครจำได้บ้างว่าตอนเด็ก ๆ เคยได้ร้องเพลงนี้ตอนอายุเท่าไร แต่ถ้าใครจำได้อายุอานามก็คงไม่ใช่น้อย ๆ กันแล้วใช่มั้ยคะ และไม่รู้ว่าสมัยนี้ยังมีให้ร้องกันอยู่หรือเปล่าเนาะ😁

#เพลงมดแดง

 ในวันหยุดที่แดดร้อนแผดเผาทั้งกายใจ จะอยู่บ้านก็ร้อนอบอ้าว จะไปเที่ยวเดินในห้างสรรพสินค้าให้เย็นฉ่ำปอดสบายอุราก็เสี่ยงกับโควิด-19 เสียเหลือเกิน ผู้เขียนก็เลยมีไอเดียดี ๆ กับคุณแฟนว่าไปเข้าป่า "ไปหาแหย่ไข่มดแดง" กันดีกว่า เพราะอยากกินมาหลายวันแล้ว

ไม่รอช้าค่ะ ป๋าอ้วนแฟนเราก็พาแว้นมอเตอร์ไซค์สำรวจพื้นที่ หารังมดแดงกันเสียก่อนเป็นอันดับแรก จากพื้นที่ใกล้ชุมชนซึ่งมีแต่รังร้างและรังเก่าที่ผ่านการแหย่มาแล้ว จนห่างออกมาถึงโซนป่ามันห่างไกลชุมชนพอสมควร มีต้นไม้ขึ้นบ้างประปรายและเป็นส่วนที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ในการเพาะปลูก มีต้นไม้ขึ้นเป็นจำนวนมากส่วนใหญ่จะเป็นต้นสะเดาเสียมากกว่า ซึ่งก็เริ่มมีรังมดแดงขึ้นบ้างแล้วค่ะ...มดแดง รังมดแดง

Advertisement

Advertisement

ภาพจาก : pixaybay.com

ดีใจกันยกใหญ่😁😁 รีบขับรถกลับบ้านมาเตรียมอุปกรณ์กัน อันได้แก่ 

- น้ำ สำหรับใส่มดแดงและไข่ที่แหย่ออกมาจากรัง เพื่อไม่ให้มดแดงไต่ออกจากถังมากัดเราค่ะ

-  ถัง สำหรับใส่น้ำ ใส่มดแดงและไข่ ที่แหย่มาได้

- ตะกร้าหรือจะใช้ถังใบน้อย แต่ขอเป็นปากกว้างหน่อยนะคะ สำหรับผูกกับปลายไม้ เพื่อรองมดแดงและไข่ที่แหย่ออกจากรังก่อนจะเทลงถังน้ำอีกทีค่ะ

- มีด สำหรับตัดกิ่งไม้หรือต้นไม้ต้นเล็ก ๆ และสูงเพื่อนำมาผูกตะกร้าไว้ที่ปลายและเอาไปแหย่ที่รังมดแดง 

- ไม้สาว หรือที่รู้ ๆ กันก็คือไม้ยาว ๆ ที่เราเอาไว้สอยหรือเกี่ยวของบนที่สูง ๆ นั้นเองค่ะ ในที่นี้เราได้ตัดต้นไผ่มา 1 ต้นเพื่อใช้เป็ไม้ส่าวค่ะ

Advertisement

Advertisement

กลับมาพร้อมอุปกรณ์ครบครัน และก็เริ่มปฏิบัติการล่าไข่มดแดงกัน รังแรก... ผ่านไป แทง ๆ แหย่ ๆ เขย่า ๆ ถ้าไม่เขย่ามีหวังมดแดงอาจจะไต่ลงมากัดเอาได้ค่ะ และสิ่งที่ได้ออกมา แท่น!!! มีแต่มดแดงทั้งรัง...😌 มีไข่น้อย ๆ ประดับปะปนมาด้วยเล็กน้อย รังที่ 2 3 4.... จนถึงรังสุดท้ายที่เราตัดสินใจเลิกแหย่ ก็มีเหมือนเดิมค่ะ มีแต่มดแดงและไข่น้อย ๆ เท่านั้น (น้ำตาจะไหล)😭

เมื่อเริ่มสู้แดดไม่ไหวและเหล่ามดแดงก็กำลังจะรุมกัดเราแล้ว ก็เลยรีบเผ่นกลับบ้านกันค่ะ พร้อมกับมดแดงจำนวนมากพอสมควรที่อยู่ในถังน้ำของเรา เอามาแล้วจะทำอะไรกินกันล่ะ ในเมื่อตั้งใจมาหาไข่แล้วได้แต่ตัวมดแดงมาแทน มีข้อเสนอที่น่าสนใจก็คือ "เอาไปทำเป็นยำมดแดง" นั่นเองค่ะ😁มดแดง

ภาพโดย : ผู้เขียน

อันดับแรก กลับไปถึงบ้านก็ช่วยกันล้างและทำความสะอาดมดแดงและไข่ที่ได้มาเล็กน้อยนั้นก่อน เอาเศษไม้และใบไม้ที่ติดมากับมดแดงออกให้หมด โดยมีทริคเด็ดคือเอาเศษผ้ามาแกว่ง ๆ ลงในถังมดแดง แล้วเหล่ามดแดงก็เกาะผ้าขึ้นมาค่ะ ผู้รู้ข้าง ๆ กายบอกว่า เป็นวิธีการแยกตัวมดแดงและไข่มดแดงออกจากกัน เพราะตัวมดแดงก็จะเกาะอยู่ที่ผ้า ส่วนไข่มดแดงนั้นจะลอยอยู่กับน้ำในถัง สามารถหากระชอนมาตักไข่แยกออกไปได้โดยง่ายดายนั่นเองค่ะ

Advertisement

Advertisement

จากนั้นเราก็แบ่งหน้าที่กันค่ะ คุณแฟนก็ไปหาตะไคร้มาล้าง และซอยตะไคร้ ซอยหอมแดงรอ ส่วนผู้เขียนก็นำมดแดงทั้งหมดที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อย มาคั่วในกระทะใช้ไฟอ่อ่น ๆ เพื่อลดความเปรี้ยวของมดแดงนั่นเองค่ะ เพราะมดแดงสดนั้นเปรี้ยวม้าก!!! เปรี้ยวจนเข็ดฟันเลยค่ะ คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยและคั่วต่อไปอีกสักครู่ ลองชิมดูค่ะ ถ้าความเปรี้ยวลดลงแล้วก็ถือว่าใช้ได้

คั่วเสร็จแล้ว เอาออกจากกระทะและพ่อครัวของเราก็เตรียมคลุกเคล้ามดแดงกับเครื่องปรุงต่าง ๆ อันได้แก่ พริกป่นตามชอบ น้ำปลาพอประมาณ ผงชูรสนิดหน่อย และที่ขาดไม่ได้... ตะไคร้กับหอมแดงที่ซอยเตรียมรอไว้แล้วค่ะ ใส่ได้ตามชอบเลย มดแดง ยำมดแดง

ภาพโดย : ผู้เขียน

ชิมดูรสชาติ ถ้าเป็นรสชาติที่เราชอบแล้วก็ตักเตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ แต่ถ้ายังไม่แซ่บพอก็ให้ปรุงรสตามที่ขาดไปค่ะ

รสชาติจะเปรี้ยวนิด ๆ จากรสชาติของมดแดง มีกลิ่นหอมของตะไคร้และหอมแดง ได้รสเผ็ดของพริกป่น จะกินแกล้มกับผักสดก็โอเคนะคะ เช่น ยอดผักกระโดน แตงกวา ถั่วพลู ถั่วฝักยาว เป็นต้น แซ่บ!!! หลาย ๆ ค่ะ😀

มดแดงนี้ นอกจากจะเอามาทำยำอย่างที่ผู้เขียนได้นำเสนอไปแล้วนั้น  ก็สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อีกมากมายหลากหลายเลยค่ะ เช่น ใส่ต้มปลา  ใส่ในปลาร้าบอง ให้ความเปรี้ยวแทนมะขามเปียกหรือมะนาว มีครั้งหนึ่งผู้เขียนเคยไปช่วยงานชาวบ้านที่ทุ่งนา เขาเอามดแดงใส่ในส้มตำให้กินค่ะ รสชาติก็อร่อยดีนะคะ และนอกจากนี้ชาวอีสานบ้านเรายังใช้มดแดงใส่ในเมนูก้อยต่าง ๆ อีกด้วยค่ะ ฯลฯ

อาหารแต่ละอย่างที่เราหามาได้นั้น หากรู้จักพลิกแพลงดัดแปลง ก็สามารถสร้างเมนูพิเศษให้กับมื้ออาหารของเราได้ค่ะยำมดแดง

ภาพโดย : ผู้เขียน

อาหารเย็นวันนี้มียำมดแดงเป็นกับข้าวเพิ่มอีก 1 อย่างบนสำรับอาหารของเรา นอกจากนี้ก็ได้ตักแบ่งให้เพื่อนบ้านอีกด้วย ฝั่งนั้น ขอบคุณกันยกใหญ่ เพราะเป็นเมนูที่หากินกันไม่ได้ง่าย ๆ

ก็แหงล่ะค่ะ... กว่าจะได้มาก็โดนมดแดงรุมกัดกันหลายตัวเลยทีเดียวเชียวค่ะ😁😂