เมื่อพูดถึงเมนูปลาเผา คงเป็นเมนูในดวงใจของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน เราเองก็เป็นอีกคนที่ชอบกินเมนูเมี่ยงปลาเผามาก ๆ จะปลานิลก็ได้ ปลาทับทิมก็ดีต่อใจ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่าง โอเมก้า 3 และไขมันดีจากปลา ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นานทีจะมีเมนูปลามานำเสนอแบบนี้ ก็เลยจะมาแนะนำร้านขายเมี่ยงปลาเผากันสักหน่อย ขอบอกว่าเจ้านี้เด็ดสุดในย่านตลาดโคกกรวด จ.โคราช และเป็นปลาเผาที่อร่อยสุด ๆ โดยเฉพาะน้ำจิ้มนี่เด็ดสุดยอดไปเลยค่ะ น้ำลายสอแล้วใช่ไหม...งั้นตามเรามาชิมเลยจ้า

    ร้านเมี่ยงปลาเผานี้มีชื่อว่า ร้านกอล์ฟเมี่ยงปลาเผา ตั้งอยู่ที่ ทางเข้าตลาดโคกกรวด ติดกับสะพานลอยริมถนนมิตรภาพ ต.โคกกรวด อ.เมือง จ.โคราช ปลาเผาเจ้า นี้จะใช้ปลานิลและปลาทับทิมตัวใหญ่ น้ำหนัก 8 ขีด ถึง 1 กิโลกรัมต่อตัวโดยประมาณ มาใช้ในการย่าง สำหรับเมี่ยงปลานิลเผา จะขายในราคาชุดละ 130 - 140 บาท เท่านั้น ส่วนเมี่ยงปลาทับทิมเผา จะขายชุดละ 140 - 150 บาท ทำให้ร้านปลาเผาเจ้านี้ มีลูกค้าขาประจำเยอะมาก บางวันย่างไม่ทันก็มี อาจจะต้องโทรสั่งจองล่วงหน้า เพราะความอร่อย แถมถูกและดีนั่นเอง 12

Advertisement

Advertisement

22    เคล็ดลับความอร่อย ก็คือ จะใช้ปลาแบบยังมีชีวิตอยู่ มาขังไว้ในกะละมังขนาดใหญ่ เมื่อจะย่างค่อยทำปลาแล้วผ่าท้องควักไส้ทำความสะอาด จึงทำให้ปลามีความสดใหม่ และใช้สมุนไพร เช่น ตะไคร้ จะทุบให้แหลกเป็นเส้น แล้วพันด้วยใบเตย และใบโหระพา จากนั้นยัดเข้าไปในท้องปลาให้เต็ม โรยด้วยเกลือป่นสีขาวให้รอบตัวปลาพอดี แล้วนำปลาไปใส่เหล็กย่าง และย่างด้วยเตาถ่านไฟแรงพอประมาณ จนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน แค่นี้ก็ได้เนื้อปลาเผาสีขาวสุกน่ากิน เนื้อแน่นฟูหวานฉ่ำ หอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพร และไม่มีกลิ่นคาวด้วยนะจ้ะ 41

Advertisement

Advertisement

3    เครื่องเคียงของร้านที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาเผา ก็จะมีหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ขนมจีน ทำให้มีประโยชน์และได้คุณค่าของสารอาหารเพิ่มขึ้นไปอีก และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำจิ้มรสเด็ด 2 แบบ 2 สไตล์ ได้แก่ น้ำจิ้มใส่ถั่วรสชาติหวานมันกำลังดี กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติเผ็ดเปรี้ยวโดนใจ เมื่อทานคู่กับปลาเผา พร้อมเครื่องเคียงแล้ว บอกเลยว่าอร่อยเหาะ แซ่บเวอร์แน่นอน 4

56    ใครที่อยากกินปลาเผา สามารถสั่งซื้อกลับบ้านได้ หรือจะนั่งกินที่ร้านก็ได้ เพราะมีบริการที่นั่งภายในร้าน และบริเวณรอบ ๆ ร้าน ก็จะมีทั้ง ส้มตำ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ข้าวหมูแดง ก๋วยเตี๋ยว และเมนูยำต่าง ๆ ให้เราได้เลือกซื้อทานคู่กับปลาเผาอีกด้วย เรียกได้ว่ามาที่นี่ ของกินเพียบจ้า แถมราคาไม่แพงด้วยเด้อ

Advertisement

Advertisement

    สำหรับท่านใดต้องการลิ้มลองความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาเจ้านี้ สามารถแวะไปได้เลยนะคะ ร้านเปิดทุกวัน ยกเว้นวันจันทร์ ตั้งแต่ 4 โมงเย็น เป็นต้นไป แต่อย่าไปดึกเด้อ ช้าหมดอดนะจ้ะ เพราะประมาณ 1 ทุ่ม ปลาเผาก็หมดแล้วจ้าขายดีจริง ๆ หรือถ้ากลัวปลาหมด ไม่อยากรอนาน ก็โทรสั่งไปโลด ที่เบอร์ 084-606-4446 จ้า เอาล่ะ ! ได้เวลาสักที รีวิวไปก็หิวไป เราขอตัวไปซื้อเมี่ยงปลาเผาก่อนเด้อค่า.. 


รูปปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน