ภาพปก/ภาพประกอบได้รับอนุญาตจาก  Prach Trapmanee 

จังหวัดนครราชสีมา หรือที่เรียกกันติดปากว่า โคราช นั้น มีวัฒนธรรมประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของภาษา อาหารการกิน การละเล่น รวมทั้งการแต่งกาย  ปัจจุบันอาจจะเลือน ๆไปบ้าง แต่ก็ยังคงได้รับการอนุรักษ์เอาไว้ บางอย่างปรับปรุงเปลี่ยนแปลง โดยยังคงเหลือกลิ่นอายเอกลักษณ์ของความเป็นโคราช

https://www.facebook.com/prach.trapmanee

หนึ่งในอาหารการกินที่โด่งดังกลายเป็นที่รู้จักกันไปทั่วประเทศก็คือ ผัดหมี่โคราช นั่นเอง

เดิมที ชาวบ้านส่วนใหญ่ในท้องถิ่นมีอาชีพทำนา วิธีการทำเส้นหมี่ สืบทอดต่อ ๆ กันมาในแต่ละชุมชน  เส้นหมี่โคราชสูตรโบราณนั้นทำมาจากข้าวจ้าว ยิ่งเป็นข้าวสารจ้าวเก่ายิ่งดี วิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก แต่นั่นก็คือเอกลักษณ์ เพราะจะได้เส้นหมี่สด ๆ ไม่ได้เจือปนด้วยวัตถุดิบอย่างอื่น

Advertisement

Advertisement

https://www.facebook.com/prach.trapmanee

เส้นหมี่ของชาวโคราช อาจจะทำมาจากหลายชุมชน เช่นที่ชุมชนตำบลกุดจิก อ. สูงเนิน ซึ่งเรียกว่าเส้นหมี่โคราชโบราณ  หรือจะเป็นที่ชุมชนตำบลตะคุ อ.ปักธงชัย เรียกว่าเส้นหมี่ตะคุ ซึ่งปัจจุบันใช้เครื่องจักรทันสมัยเข้ามาช่วยในเรื่องการผลิต ทำให้ได้ปริมาณที่มากกว่าเดิม โดยไม่ต้องกังวลกับเรื่องของดินฟ้าอากาศเหมือนในอดีต

สูตรผัดหมี่โคราชที่เป็นเอกลักษณ์ก็คือ เส้นหมี่ไม่ต้องแช่น้ำ และมีพริกป่นในขั้นตอนการผัด

https://www.facebook.com/prach.trapmanee

เส้นหมี่สดใหม่ ผัดจนเหนียวนุ่ม ฉ่ำด้วยหมูสามชั้น พริกป่นทำให้สูดปากได้ง่าย ๆ ความเปรี้ยวจากมะขามเปียก ความหวานจากน้ำตาลปี๊บ นิยมใช้ต้นหอมกับถั่วงอก หากใครจะทำรับประทานเองก็อาจจะปรับปรุงไปตามความชอบของตัวเองก็ได้

สำหรับร้าน ‘ผั๊ดหมี่ สตูดิโอ้’ เป็นร้านเปิดใหม่ พิกัดร้าน…

https://www.facebook.com/prach.trapmanee

*แยกประตูน้ำ  ทางไปราชภัฎ จอดรถที่ TC clinic

Advertisement

Advertisement

*โทร 0812654654

*ร้านเปิด 9 โมงถึง 5 โมงเย็น

บริการ ผัดหมี่โคราชสูตรโบราณ ของที่ร้านใช้เส้นหมี่จากอำเภอปักธงชัย ผัดหมี่โคราชร้อน ๆ รับประทานคู่กับส้มตำรสเด็ด มีไก่ทอดใหม่ ๆ ให้บริการด้วย ราคาอาหารแต่ละอย่างไม่แพง เริ่มต้นที่ 30 บาทเท่านั้น

ตำไทย ตำลาว ตำผสม ราคา 30 บาท

ตำซั่ว 40 บาท

ยำหมูยอ 40 บาท

ผัดหมี่โคราช 40 บาท

ปีกไก่ 12 บาท

น่องไก่ 40 บาท

ข้าวเหนียว 10 บาท

แคบหมู 10 บาท

อย่าลืมแวะอุดหนุนกันนะครับ...