สวัสดีค่าผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เราขอเปลี่ยนแนวการเขียนบทความ มารีวิวฝีมือทำกับข้าวของตัวเองบ้างดีกว่า เป็นผู้หญิงยิงเรือทั้งที และแม่บ้านแม่เรือนยุคใหม่ ยังไงก็ต้องหัดทำกับข้าวกับปลาเป็นบ้างเนอะ หลังจากใช้แต่บริการแกงถุงเป็นประจำจนเริ่มเบื่อ คุณสามีเลยอยากทานฝีมือของคุณภรรยาบ้าง เราก็ยินดีรับคำร้องขอ เข้าครัวทำกับข้าวให้กินเลยจ้า แต่รสชาติเป็นอย่างไร ก็ค่อยว่ากันอีกเรื่องเนอะ อิอิ

    สำหรับเมนูที่จะมานำเสนอ ก็คือ ผัดกะเพราไก่บ้าน นั่นเองค่า ซึ่งเราได้วัตถุดิบมาฟรี ไม่ต้องเสียเงินซื้อเลยสักบาท อย่างเช่น ไก่บ้าน ก็เป็นไก่พันธุ์สามสายเลือดของคุณสามีเอามาให้จากโรงเชือด ใบกะเพรา ข่า ตะไคร้ พริกสด ใบมะกรูด หัวหอม ก็เอามาจากสวนบ้านแม่ เราเพิ่งกลับบ้านต่างอำเภอมาเมื่อหลายวันก่อน ส่วนวัตุดิบอื่น ๆ ก็พอมีอยู่ในตู้เย็น พร้อมแล้วก็มาลงมือเข้าครัวกันเลยจ้า เริ่มแรกมาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันก่อนดังนี้

Advertisement

Advertisement

- ไก่บ้าน 1 ตัว (น้ำหนัก 8 ขีด) สับเป็นชิ้น 

- ใบกะเพรา 15 ถึง 20 ยอด 

- พริกขี้หนูแดงสด 7 ถึง 10 เม็ด ตำพอแหลก

- กระเทียมสับ 10 กลีบ

- ข่า 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

- ตะไคร้  3 หัว หั่นเป็นชิ้น

- ใบมะกรูด 10 ถึง 15 ใบ , ต้นหอม 2 ถึง 3 ต้น

- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ,

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

- ผงคนอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 1 แก้ว  , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
6

เมื่อเตรียมวัตุดิบแล้ว ก็เริ่มลงมือผัดกันเลย วิธีการผัดกะเพราไก่บ้านของเรา ก็ไม่ได้มีสูตรเด็ดเคล็ดลับเฉพาะอะไรมากมาย ผัดแบบบ้าน ๆ ง่าย ๆ แหล่ะเด้อ มาดูกันเลยค่า

1. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด แล้วลวกเนื้อไก่ให้พอสุก จากนั้นตักน้ำออกให้หมด แล้วเหยาะน้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไก่กับน้ำมันพืชให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมสับกับพริกขี้หนูแดงลงไป ผัดให้เข้ากันจนเนื้อไก่มีสีเหลือง (ใครที่ชอบแผ็ดจัดจ้านก็เพิ่มพริกได้ตามใจชอบนะคะ)

Advertisement

Advertisement

 2. เมื่อเนื้อไก่มีสีเหลือง ให้เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ สูตรเราจะเน้นเผ็ดนำเค็มตาม และไม่หวาน ที่ขาดไม่ได้เลย อย่าลืมใส่น้ำมันหอยนางรม และผงคนอร์ด้วยนะคะ เพราะจะช่วยอาหารกลมกล่อมขึ้นเยอะเลย 

3. พอไก่สุกดีแล้ว ให้ชิมรสชาติ ถ้าโอเคไม่ต้องปรุงเพิ่ม จากนั้นก็ปิดเตาไฟ แล้วก็ใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูด ต้นหอม คนให้เข้ากันได้เลยจ้า กะเพราไก่บ้านของข้อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว 12    ที่นี้มาดูฝีมือกับข้าวกับไก่ของเรากันบ้าง หน้าตาดูน่าทานใช้ได้เลยนะจ้ะ ไม่มีใครชมก็ชมตัวเองนี่ล่ะ อิอิ จะได้มีกำลังใจในการทำเมนูต่อไป ส่วนรสชาติไม่ต้องพูดถึง อร่อยสุดสุดไปเลย สามีไม่ได้กล่าวไว้ เรากล่าวเอง 555 เราเน้นเป็นรสเผ็ดนำ เค็มตามหน่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มความหอมอร่อย และความแซ่บของผัดกะเพราไก่บ้าน ด้วยเครื่องเคียงประเภทผัก เช่น มะเขือ แตงกวา ก็จะเพิ่มความอร่อยได้อีกระดับเลยนะจ้ะ2

Advertisement

Advertisement

    สำหรับสาว ๆ ท่านใด ที่อยากลองเป็นแม่ศรีเรือน ไว้เป็นเสน่ห์ปลายจวัก ก็ลองทำกันดูได้นะคะ อยากบอกว่าการทำกับข้าวกินเอง เป็นอะไรที่สนุกมาก และประหยัดเงินได้เยอะเลย มันอาจจะเสียเวลาตอนเตรียมวัตถุดิบหน่อย แต่ถ้าได้กินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตากับคุณสามี แถมเป็นกับข้าวฝีมือเราด้วยแล้ว มันก็มีความสุขไปอีกแบบนะจ้ะ ซึ่งไม่จำเป็นต้องทำให้สามีกินก็ได้ จะทำให้คนในครอบครัว พ่อแม่พี่น้อง ปู่ย่าตายาย ก็มีความสุขเช่นกัน แถมเป็นการสร้างความแนบชิดสนิทสนม เพราะได้กินข้าวกันพร้อมหน้าพร้อมตากินกันทั้งครอบครัว...

 

รูปกระกอบและรูปหน้าปกโดยผู้เขียนเองค่ะ