ขนมนางเล็ด เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่มีมาตั้งแต่โบราณ เจ๊เชอรู้จักขนมนี้มาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เพราะชอบทานมาก เหมาะกับการทานเป็นขนมยามว่าง แต่สมัยนั้นจะหาซื้อขนมนี้ได้คือ จะต้องไปเที่ยวงานวัดเท่านั้นนะคะ ถึงจะได้กินขนมนี้ 555 คิดว่าสมัยนี้เด็กรุ่นใหม่หลาย ๆ  คน คงจะไม่รู้จัก หรือไม่เคยได้ยินชื่อด้วยซ้ำ น่าจะรู้จักแต่ขนมเซเว่นมากกว่า 

    ปัจจุบันเราก็ไม่ได้กินมานานหลายปีแล้ว ส่วนใหญ่จะเห็นแต่ขนมข้าวแต๋น ที่ขายตามร้านของฝากและตามร้านโชว์ห่วย จนกระทั่งมาเดินตลาดมะขามเฒ่า แล้วเจอขนมนางเล็ดที่ร้านหนึ่ง ซึ่งวิธีทำขอบอกว่า เหมือนสมัยตอนเจ๊เชอเคยซื้อทานตอนเด็ก ๆ เป๊ะเลยจ้า แอบนึกถึงบรรยากาศเก่า ๆ จึงอยากจะพาทุกท่านไปแวะชิมขนมนี้กันสักหน่อย ตามมากันเลยจ้า

    ร้านขนมนางเล็ด ขายอยู่ที่ตลาดมะขามเฒ่า ต.บ้านใหม่ อ.เมือง จ.นครราชสีมา เป็นร้านตั้งขายแบบบ้านบ้าน ตามประสาตลาดนัดนี่แหล่ะค่ะ แต่ความอร่อยคงต้องยกนิ้วให้เลยจ้า เพราะว่ามีความกรอบมัน หอมหวานน้ำตาลปีบที่นำมาเคี่ยวจนข้น แล้วราดลงบนตัวขนมมาก ๆ 4

Advertisement

Advertisement

6    ขนมนางเล็ดของร้านนี้ จะทำจากข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว บางร้านจะทอดออกมาเป็นสีขาว แต่สำหรับร้านนี้ คุณลุงซึ่งเป็นคนทอดบอกเราว่า จะใช้ข้าวเหนียวเก่ามาปั้นเป็นแผ่นกลม ๆ แล้วนำมาตากให้แห้งสนิทก่อน จึงค่อยเอามาทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ซึ่งจะได้เป็นสีน้ำตาลน่ารับประทานยิ่งนัก แถมกรอบกรุบกรับ อร่อยกลมกล่อม อยู่ในปากเวลาเคี้ยวอีกด้วย ทานเพลินเกินห้ามใจกันเลยทีเดียว 3    วันที่เราไปซื้อขนม ลูกค้าร้านลุงกะป้ามีค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว จนทำขนมแทบไม่ทัน เราจึงได้ยืนรอสักครู่ใหญ่ ๆ ก็เลยได้ดูกรรมวิธีในการทอดขนมด้วย ถือเป็นความรู้ไปในตัว ซึ่งก็ไม่ยากเลยน้า โดยนำแผ่นข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ มาทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนข้าวพองสวยเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใช้น้ำตาลปีบที่เคี่ยวไว้ โรยหน้าขนมให้รอบแผ่น แค่นี้ก็จะได้ขนมนางเล็ดอันแสนอร่อยแล้วค่า 2เราซื้อขนมนางเล็ดมา 1 ถุง ในราคา 20 บาท อื้อหือ ! แผ่นใหญ่เวอร์ ได้ตั้ง 4 ชิ้นเลยค่ะ คุ้มค่ามาก ๆ หาราคานี้ รสชาติดั้งเดิมแบบนี้ หาซื้อที่ไหนไม่ได้แล้วจ้า ใครอยากทานต้องมาที่ตลาดมะขามเฒ่าเลยน้า1

Advertisement

Advertisement

    พอเราได้ทานแบบอิ่มหนำสำราญ ก็คิดได้ว่า ขนมนางเล็ด ถือเป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนสมัยก่อน ที่คิดดัดแปลงวิธีการถนอมอาหาร จากข้าวเหนียวนึ่งธรรมดา ถ้าทานเหลือก็ต้องทิ้งไป ถ้าเก็บไว้กินวันหลังก็ไม่อร่อยแล้ว เพราะมันแห้งและแข็ง ด้วยความประหยัดมัธยัสถ์ และมองเห็นคุณค่าของข้าว จึงนำมามาตากให้แห้งสนิทแล้วนำไปทอด เพื่อเก็บไว้กินได้นาน ๆ พร้อมราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวหน่อย ๆ จนกลายเป็นขนมนางเล็ด มาให้คนรุ่นใหม่อย่างเราได้ทานอร่อยจนถึงทุกวันนี้ยังไงละคะ

Advertisement

Advertisement

    สำหรับใครที่อยากกินของอร่อย พร้อมอนุรักษ์ขนมไทยโบราณแบบนี้ ให้คงอยู่คู่คนไทยด้วยละก็ ขอเชิญแวะมาตลาดนัดมะขามเฒ่าทุกเย็นวันอาทิตย์ได้เลยน้า รับประกันว่า อร่อยถูกใจ สบายเงินในกระเป๋าแน่นอนค่า หรือใครจะลองทำทานดูก็ดีงามไม่เบา ทำไปทำมามีความอร่อย อาจขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้นะเธอ เพราะขนมนี้ขายดีมากจ้า ว่าแล้วก็ไปหัดทำขนมนางเล็ดกันค่าทุกคน ^^ 


รูปปกและรูปประกอบโดย ผู้เขียน