สภาพอากาศเช่นนี้ ร้อนตับแทบจะแตกอยู่แล้ว ไก่ที่เลี้ยงไว้กินไข่ที่บ้านทนร้อนไม่ไหวได้ตายตามไปหลายตัว แต่เรายังไม่อยากจะตายแบบไก่น้า ถ้าไม่คิดว่าชีวิตต้องติดเคอร์ฟิว ฉันคงต้องพุ่งตรงไปเที่ยวไม่น้ำตกหรือก็ทะเลเป็นแน่แท้ (ก็ได้แต่ฝันกลางวันไปพลาง ๆ ก่อน ช่วงระหว่างรอคอยเหตุการณ์ปกติ) นอกจากที่เราจำเป็นต้องกักตัวกันอยู่ที่บ้านกันแล้ว เพื่อน ๆ หลายคนคงต่างก็ต้องหาวิธีการช่วยคลายร้อนคลายเครียดแตกต่างกันออกไปใช่ไหมคะ เชื่อแน่ว่าหนึ่งวิธีในนั้นต้องเป็นเรื่องของอาหารการกินอย่างแน่นอนเลย เพื่อเป็นการช่วยคลายร้อนและคลายเครียดในแต่ละวันวนเวียนกันไปเพื่อให้อยู่รอดกันเป็นวัน ๆ ไป

มำทำขนมหวานอร่อย ๆ แก้ร้อนแก้เครียดค้าซึ่งวันนี้เราก็มีเมนูหวาน ๆ สามารถช่วยคลายร้อนและช่วยเพิ่มความสดชื่นมาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ นั่นคือเมนูขนมหวานฝีมือแม่เราเอง “ลอดช่องสิงคโปร์กะทิสดดอกอัญชัน” ก่อนที่จะมาดูวัสดุและวิธีการทำขอเมาท์ต่ออีกนิดนะคะ อันที่จริงแล้ววันนี้แม่ก็ไม่ได้ตั้งใจจะทำขนงขนมอะไรหรอกค่ะ แต่พอดีมีป้าข้างบ้านเค้าเอาขนุนสุกมาฝากแม่ และไอ้เราแกะลองชิมไปชิ้นหนึ่งมันหวานอร่อยมาก พลันความคิดของคนท้วม ๆ อย่างเราก็โลดแล่นขึ้นมาทันที 555+ (ร้อน ๆ แบบนี้ต้องลอดช่องสิงคโปร์กะทิสดใส่ขนุนสุกคงชื่นใจนะแม่ อิอิๆ) และรวมถึงที่บ้านเราก็มีดอกอัญชันอยู่แล้ววัสดุหาได้รอบบ้านและมีอยู่แล้วไม่ได้ยุ่งยากมากนัก ดอกอัญชันคั้นเอาน้ำมาผสมแป้งทำสีเส้นขนมกินได้สบายใจปลอดภัยแถมอร่อยอีก นั่นหล่ะค่ะที่มาของการทำขนมหวานวันนี้ของเรา เอาหล่ะคะเกริ่นเยอะแถมโม้มานานละ เรามาดูวัสดุและวิธีการทำขนมของแม่เรากันเลยค่ะ

Advertisement

Advertisement

(ส่วนผสม)

ส่วนผสม

  • แป้งมันชนิดพิเศษ (ของแม่เราใช้ตราแมวแดงดาวเทียมลูกโลก)
  • มะพร้าว (ใครหามะพร้าวลูกไม่ได้ก็ใช้กะทิกล่องก็ได้นะคะ)

Advertisement

Advertisement

  • น้ำตาลทราย
  • น้ำดอกอัญชัน
  • น้ำเปล่า
  • ขนุนสุก
  • (ขั้นตอนการทำ)

     

    ขั้นตอนการทำขั้นตอนการทำ

    • ต้มน้ำร้อน และต้มน้ำดอกอัญชันไว้ผสมแป้งมันทำเส้นขนม
    • ผสมแป้งมันกับน้ำอุ่นค่ะ ให้พอแป้งสุกและสามารถปั้นเป็นแผ่นได้ ใช้ไม้ทำขนมปังหรือขวดบดแป้งให้เป้นแผ่นแบน
    • นำแป้งมันที่ปั้นได้เป็นแผ่นแล้วมาหั่นให้เป็นเส้นขนาดเล็กหรือเส้นขนาดใหญ่แล้วแต่ชอบค่ะ ส่วนที่บ้านเราชอบเส้นเล็ก ๆ ค่ะจะได้กินง่ายไม่อืดง่ายด้วย (นำผงแป้งมันที่เหลือมาโรยบนเขียงและอุปกรณ์ที่ใช้ในการหั่นเส้นขนม และอุปกรณ์ที่จะใส่เส้นขนมด้วยนะคะ ป้องกันเส้นขนมติดกัน และทำให้ไม่ติดอุปกรณ์อีกด้วย
    • ต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยทยอยเอาเส้นขนมที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงต้มในหม้อ แล้วใช้ทัพพีคนไม่ให้เส้นขนมติดกันพอเส้นสุกลอยขึ้นมา ก็ให้ตักเส้นขนมขึ้นมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้ขนมเซ็ตตัวค่ะ

    Advertisement

    Advertisement

  • ขูดมะพร้าวเตรียมน้ำอุ่นคัดน้ำกะทิ ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติมีความเค็มตัดหวานนิดหน่อยจะอร่อยมากค่ะ
  • ตั้งน้ำต้มเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลลงและน้ำเปล่าลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง ๆ เอาแค่พอน้ำตาลละลายค่ะ ไม่ต้องเคี่ยวนานมาก
  • นำขนุนมาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้รอใส่ลงในขนมเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม
  • นำเส้นขนมใส่ลงในน้ำกะทิที่คั้นเรียบร้อยแล้วคนให้เข้ากัน ลอยหน้าด้วยดอกมะลิแถวบ้านเพิ่มความหอมให้ขนมหวาน
  • นำน้ำแข็งใส่ถุงร้อนมัดปากให้แน่นแช่ลงในหม้อขนม เพื่อทำให้ขนมเย็นและไม่พองตัวหรืออืดเร็วจนเกินไป
  • พร้อมกินค่ะ ตักแบ่งขนมใส่ถ้วยมากน้อยตามใจชอบค่ะ เพิ่มความหวานได้ตามอัธยาศัย ใครชอบเย็นเติมน้ำแข็งบดลงไปได้อีกเอาที่ชื่นใจเลยค่า
  • ซักถ้วยไหมคะเพื่อน ๆ(เคล็ดลับความอร่อยของขนมหวานของแม่เราก็คือส่วนผสมที่สดใหม่ค่ะ โดยเฉพาะน้ำกะทิค่ะ แนะนำเลยว่าจะให้อร่อยต้องเป็นกะทิคั้นสดเท่านั้นจริง ๆ)

    เป็นยังไงกันบ้างค่ะวิธีทำขนมหวาน ๆ ของแม่เรา ตั้งแต่เด็กจนโตแม่ชอบทำให้กินบ่อย ๆ โดยเฉพาะหน้าร้อนแบบนี้ ชื่นใจทุกครั้งที่ได้กินเลยละ ฝีมือแม่ยังไงก็หาแบบนี้ไม่มีอีกแล้วจริง ๆ อร่อยที่สุดเลยย! เฮ้อ! พูดมาแล้วเหนื่อย ไปเพิ่มขนมอีกซักถ้วยดีกว่าค่ะ 555+

     

    ภาพทั้งหมดโดยนักเขียน