แจ่วฮ้อนปากโป เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ตรงข้ามป้ายมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม อำเภอเมือง จังหวัดมหาสารคาม ชื่อร้านปากโปเป็นคำภาษาอิสานที่แปลว่า ปากพอง เอกลักษณ์ของที่ร้านคือเป็นแจ่วฮ้อนที่ใช้หม้อดินและเตาถ่านในการต้มแจ่วฮ้อน ร้านปากโปเป็นร้านที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงของจังหวัดมหาสารคาม เพราะเป็นที่นิยมมากพอสมควร ไปที่ร้านนี้แต่ละที คนเต็มทุกรอบ ร้านแจ่วฮ้อนปากโปเป็นร้านเปิดโล่ง กว้างขวาง มีโต๊ะให้นั่งทั้งแบบนั่งพื้น และแบบโต๊ะเก้าอี้ปกติ ลูกค้าสามารถเลือกนั่งได้ตามใจชอบเลย ร้านแจ่วฮ้อนปากโปยังมีบริการส่งถึงบ้านอีกด้วย สามารถสั่งแล้วกลับไปทำกินเองที่บ้านก็ได้ตามสะดวกเลย และที่สำคัญในเรื่องของราคาก็ไม่แพงเลย ราคาเริ่มต้นที่ชุดละ 49 บาท เท่านั้นเอง นอกจากแจ่วฮ้อนแล้วที่ร้านยังมีเมนูอื่น ๆ ให้เลือกทานได้ เช่น ยำต่าง ๆ ส้มตำ และอื่น ๆ ตามเมนูเลย เมนูแรกที่แนะนำก็คือยำหอยแครง รสชาติของยำหอยแครงที่นี่ถือว่าแซ่บเลย เพราะด้วยเครื่องที่เยอะ และหอยแครงสด ๆ ทำให้เข้ากันมาก ไม่คาวเลย ทานได้ง่าย ถ้าได้ลองแล้วรับรองว่าอาจมีการสั่งจานที่ 2 แน่นอน เมนูที่สอง คือ ยำมาม่า เป็นเมนูที่ชื่อดูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา ถือว่าเป็นอีก 1 ในเมนูที่มาร้านนี้ทีไรจะต้องสั่งทุกครั้ง ด้วยเพราะการปรุงรสของยำมาม่าที่นี่ ทำให้ทานได้ง่าย ไม่เผ็ดจนเกินไป เข้ากันดีเลยทีเดียว และเมนูที่จะไม่สั่งไม่ได้เลยเมื่อมาที่ร้านนี้ นั่นก็คือเมนูแจ่วฮ้อน ซึ่งอยากที่บอกว่าราคาเริ่มต้นเพียงชุดละ 49 บาท เท่านั้นเอง ถ้ามาคนเดียว ก็สามารถกินได้ โดยไม่รู้สึกผิดอะไร และสบายกระเป๋าอีกด้วย เมนูแจ่วฮ้อนจะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักสด ๆ และน้ำจิ้มรสเด็ด ถึง 2 รสชาติ แบบแจ่วหวาน และแบบเข้มข้น แล้วแต่ว่าท่านชอบทานแบบไหน เลือกได้เลย และในส่วนของเส้นนอกจากจะให้วุ่นเส้นมาก็จะมีมาม่าช้างน้อยเพิ่มมาให้ทานอีกด้วย คนที่ชอบทานเส้นมาม่าถูกใจกันยกใหญ่ วัตถุดิบก็จะเป็นหมูล้วน ๆ ทั้งหมูหมัก หมูสามชั้น หมูสไลด์ ตับหมู ซึ่งเป็นเกรดที่ใช้ได้เลย ใส่ไข่ไก่เข้าไปทำให้รสชาติลงตัวมากยิ่งขึ้น ร้านแจ่วฮ้อนปากโปตั้งอยู่บริเวณตลาดมาลินพลาซ่า สังเกตง่าย ๆ จากป้าย มาลินพลาซ่า ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 17.00 น.- 24.00 น. สามารถแวะเวียนมาชิมได้เลย รับรองว่าจะติดใจและมาอีกรอบแน่นอน