วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ มาเล่าประสบการณ์การนึ่งปลาให้ท่านผู้อ่านได้ทัศนากัน

          ผู้เขียนเป็นเด็กอิสานตั้งแต่เกิด จึงติดความเป็นอยู่ที่เรียบง่าย แม้ตอนนี้ผู้เขียนก็ยังใช้เตาถ่านอยู่เพราะบ้านผู้เขียนยังไม่มีเตาแก๊ส ดีตรงที่ว่าที่บ้านปลูกต้นไม้หลายต้น จึงไม่ขัดสนเรื่องฟืนสักเท่าไร คิดเสียว่าถ้าก่อไฟเป็น เวลาติดป่าก็ไม่ใช่ปัญหา (คิดบวกมาก) 

          ผู้เขียนจะมาแนะนำและเล่าประสบการณ์การนึ่งปลาแบบชาวอิสานที่ทำได้ง่ายๆ วัตถุดิบไม่มาก และรับรองว่าชาวอิสานที่อยู่ไกลบ้านที่เห็นนึ่งปลาแบบนี้จะต้องคิดถึงบ้านแน่นอน

          เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ ดังนี้

          1. ซึ้งสำหรับนึ่ง

          2. เกลือ

          3. ตะไคร้

          4. ผักตามชอบ (ตามภาพจะเป็นดอกกะหล่ำ และผักกาดขาว)

          5. ปลา (วันนี้ผู้เขียนใช้ปลานิล)

          6. ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่วันนี้ผู้เขียนไม่ได้ใส่)

Advertisement

Advertisement

ขั้นตอนการทำก็มีดังนี้

          1. ขอดเกล็ดปลาแล้วบั้งตัวปลาดังภาพ พร้อมทั้งโรยเกลือ อันนี้แล้วแต่ตามความชอบของผู้ปรุงนะคะ ถ้าชอบออกเค็มก็โรยหนาหน่อย  ถ้าใครจะใส่ผงชูรสก็สามารถใส่ในขั้นตอนนี้ได้ค่ะโดยโรยเหมือนเกลือด้วยปริมาณที่พอเหมาะนะคะ ถ้าใส่มากเกินไปรสชาติมันจะออกเลี่ยนๆ หน่อย

ปลาโรยเกลือ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

          2. เตรียมผักที่ชอบแล้ววางลงไปในซึ้ง โดยวางตะไคร้ลงก่อนชั้นแรก แล้ววางผักลงไป

ผักตามชอบ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

          3. วางปลาลงไปบนผัก อันนี้ผู้เขียนต้องการให้น้ำของปลาที่มันจะซึมอกมาไหลลงไปในผักเพื่อที่ผักจะได้ซึมซับความนัวของปลาเอาไว้ แต่ถ้าใครไม่ชอบก็สามารถวางปลาลงไปในตะไคร้ก่อนแล้วค่อยใส่ผักลงไปทีหลังก็ได้จ้า ตามใจชอบเด้อ  พอเสร็จขั้นตอนนี้แล้วก็นำไปนึ่งได้เลยใช้ไฟกลางถึงแรงประมาณ 30 นาที 

Advertisement

Advertisement

วางปลาบนผัก

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

          4. ครบกำหนดแล้วเวลา 30 นาทีผ่านไป ปลาของเราก็สุกแล้ว พอเอาออกจากซึ้งมาจัดใส่ถาดก็จะประมาณนี้ เสร็จแล้วจ้าพร้อมเสิร์ฟสุกแล้วจ้า          ขอแนะนำว่า ถ้าจะให้ครบต้องมีน้ำพริกหนุ่ม หรือแจ่วบอง ควบคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ จะทำให้ท่านผู้อ่านมีความสุขกับการกินนึ่งปลาอย่างแน่นอน

          ท่านผู้อ่านลองเอาไปทำกินดูนะคะทำง่าย อร่อยด้วยจ้า