ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารทั่วไปที่ทานง่าย หากินได้ง่ายตามตรอก ซอก ซอย ของประเทศไทย ถือเป็นอาหารที่รสชาติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว ได้รับการยอมรับจากต่างชาติ ด้วยเสน่ห์ที่สำคัญของก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ คือ มีน้ำซุบหลายแบบ เช่น ต้มยำ พะโล้ ส่วนมากก๋วยเตี๋ยวไก่มะระไม่นิยมเป็นน้ำซุปใส เพราะมีการตัดรสซึ่งเป็นกลเม็ดพิเศษที่ผู้เขียนจะนำมาบอกเล่าในบทความนี้ นอกจากกลเม็ดพิเศษแล้ว ยังจะมาบอกเล่าเกี่ยวกับร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่คนในตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม นิยมกันอีกด้วย ร้านนั้นคือ ร้านน้องไอติมก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ร้านน้องไอติมก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่ตั้งอยู่ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย มหาสารคาม โดยร้านตั้งอยู่ตรงข้ามปั๊มน้ำมัน PT บริเวณไฟแดงแรกของถนนท่าขอนยาง - มหาวิทยาลัยมหาสารคาม โดยปกติร้านจะเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 18.00 – 23.00 น. โดยราคาเริ่มต้นชามละ 35 บาท น้ำดื่มต้องบริการตนเอง และบุฟเฟต์ผัก

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

สำหรับเมนูเด็ดของที่นี่ คือ ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ด้วยเทคนิคในการทำน้ำซุบ เมื่อผู้เขียนชิมแล้วมีรสชาติหวานจากการตุ๋นเนื้อไก่ ทำให้น้ำซุปหอมหวานอร่อย เมื่อมากินกับมะระดิบ ทำให้รสชาติตัดกันไม่เลี่ยนจากความมันของไก่ และน้ำซุบ ถือได้ว่ารสชาติกลมกล่อม และมีความสมดุลในเรื่องความเผ็ด และความหวาน หากเราบีบมะนาวลงไปในปริมาณที่พอเหมาะจะเพิ่มรสเปรี้ยวได้ ผู้เขียนขอแนะนำว่าให้ชิมก่อน เพราะรสชาติของร้านนี้ค่อนข้างปรุงด้วยความเข้มข้น หากเติมโดยไม่ชิมอาจทำให้ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเสียรสชาติได้

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

กลเม็ดพิเศษที่จะนำมาบอกเล่าก็คือ ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระมีความมันของเนื้อไก่ ความหวานจากซีอิ๊วดำที่มาเพิ่มสีสันให้น้ำก๋วยเตี๋ยวเป็นสีดำ และน้ำตาลกรวดเพิ่มความหวาน เวลากินก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ต้องใส่มะระสดลงไปด้วยเพื่อให้ความขมของมะระไปตัดความหวานไม่ให้เลี่ยน เพียงแค่นี้การทานก๋วยเตี๋ยวไก่ของเราก็จะรสชาติดีมากยิ่งขึ้น

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ขอกระซิบก่อนปิดท้ายบทความนี้นะครับ ว่าลูกค้าร้านน้องไอติมก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเยอะมาก ไปถึงแล้วต้องรอคิว จับบัตรคิวนะครับ เพื่อที่จะรอเปิดโต๊ะถัด ๆ ไป หากรอได้อาจจะไปช่วงดึก ๆ ประมาณห้าทุ่ม ลูกค้าก็จะบางตา สามารถนั่งกินได้สบาย ๆ ครับผม สุดท้ายฝากเป็นตัวเลือกสำหรับคนที่กำลังหาก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรับประทาน รับรองว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนครับ