ขนมจีน เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยมาช้านาน โดยได้รับอิทธิพลจากมอญ ที่เรียกว่า ขนอมจีม ภาษาไทยเราจึงใช้คำว่า ขนมจีน ส่วนภาษาอีสาน เรียกว่า ข้าวปุ้น ในทบความนี้จะพาผู้อ่านทุกท่านไปชิมขนมจีนของชาวอีสานที่จังหวัดมหาสารคาม เป็นร้านขนมจีนชื่อดัง เป็นที่รู้จักในเขตเทศบาลตำบลท่าขอนยาง ร้านนั้นก็คือ ร้านจำปา ขนมจีนบุปเฟต์

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ร้านจำปา ขนมจีนบุฟเฟต์ เป็นร้านขนมจีนที่ตั้งอยู่บริเวณถนนท่าขอนยาง - มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ในราคาเป็นกันเอง เปิดเวลา 10.00 - 23.00 น. โดยตั้งอยู่ใกล้ ๆ กับร้านกาแฟ My Space โดยขนมจีนบุปเฟต์ของร้านจำปา ขนมจีนบุฟเฟต์ เริ่มต้นที่ราคา 50 บาท สำหรับผู้เขียนถือว่าคุ้มเป็นอย่างมาก เพราะเราได้กินทั้งขนมจีนน้ำยา และกินส้มตำอีกด้วย

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ความพิเศษของร้านจำปา ขนมจีนบุฟเฟต์ คือ มีน้ำยาขนมจีนให้เราเลือกอย่างหลากหลาย โดยมีอยู่ 4 น้ำยา ประกอบด้วย น้ำยาแกงเขียวหวาน น้ำยาป่า น้ำยาแกงกะทิ และน้ำยาแกงไตปลา โดยรสชาติของแต่ละชนิดก็จะมความแตกต่างกัน โดยผู้เขียนนำข้อสังเกตบางประการมาบอกเล่าให้ผู้อ่านได้ลองอ่านตามชนิดของน้ำยา ก็คือ น้ำยาป่า จะมีกลิ่นของปลาร้า เรียกน้ำลายได้มากทีเดียว รสชาติจะติดไปทางเค็มแต่ไม่มากถึงเสียรสชาติ น้ำยาแกงเขียวหวาน จะมีข้อไก่ที่ต้มเคี่ยวกับน้ำแกงได้ที่รสชาติของน้ำแกงจะหวาน และมีรสชาติที่หวานพอดี น้ำยาแกงกะทิ รสชาติค่อนข้างหวาน เหมาะสำหรับคนที่กินเผ็ดไม่ได้ และน้ำยาแกงไตปลา มีรสติดลิ้นไปทางเผ็ด เหมาะสำหรับกินกับผักหลากหลายชนิดที่ทางร้านเตรียมไว้ให้

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ที่สำคัญทางร้านยังมีส้มตำ ที่เราสามารถไปตำกินเองได้ โดยทางร้านจะเตรียมเครื่องปรุง และมะละกอสับ พร้อมสำหรับการปรุง แต่จะเป็นปัญหาหน่อยนะครับ สำหรับคนที่ทำส้มตำไม่เป็น อาจต้องให้เพื่อนหรือคนที่มีฝีมือในการตำมาตำนะครับ พอทานของคาวเรียบร้อย ทางร้านของมีของหวานไว้บริการครับ คือ น้ำหวาน จะมีชาเขียว ชามะนาว และลอดช่องกะทิ ที่ทำมาจากกะทิแท้ ทำให้ได้รสชาติหวานที่เป็นธรรมชาติไม่มันจนเกินไป

Advertisement

Advertisement

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรีภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

เห็นแบบนี้คอขนมจีนพลาดไม่ได้แล้ว อยู่ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม หากได้แวะมาที่นี่ต้องมาลองชิมแล้วแหละครับ ที่ร้านจำปา ขนมจีนบุฟเฟต์ รับรองว่าได้กินขนมจีนขนานแท้จากดินแดนมหาสารคามอย่างแน่นอน