สวัสดีค่ะทุกคน ถ้าพูดถึง “ไข่มดแดง หลายๆคนคงทราบดีว่าเป็นอาหารที่มีโปรตีน และมีธาตุเหล็ก ทั้งไข่มดแดงยังเป็นอาหารพื้นบ้านของคนชนบทที่รู้จักกัน คนในพื้นที่ชนบทส่วนใหญ่ในฤดูร้อนมักนิยมรับประทานไข่มดแดง เพราะเป็นอาหารที่หาได้เองตามธรรมชาติ อาศัยอยู่ที่สูง หรืออยู่บนยอดไม้นั่นเอง คนส่วนใหญ่มักนำไข่มดแดงมาประกอบอาหาร โดยเมนูที่สามารถทำจากไข่มดแดงนั้น มีมากมาย เช่น ไข่เจียวไข่มดแดง ลาบไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ต้มปลาใส่ไข่มดแดง แกงเห็ดใส่ไข่มดแดง เป็นต้น น่าทานทุกเมนูเลยใช่ไหมคะ?แต่วันนี้จิ้นได้เลือกมานำเสนอ 1 เมนูนั้นก็คือ “แกงเห็ดขอนขาวใส่ไข่มดแดง” ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาในการทำไม่นาน แถมใช้วัตถุดิบน้อยและราคาไม่แพง ว่าแล้วมาเริ่มรู้จักจากวัตถุดิบกันเลยค่า วัตถุดิบได้แก่ 1.ไข่มดแดง 100 กรัม 2.เห็ดขอนขาว 300 กรัม 3.ตะไคร้หั่นฝอย 50 กรัม 4.พริกประมาณ 4 เม็ด 5.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 6.ผงชูรสครึ่งช้อนโต๊ะ 7.ใบแมงลัก 50 กรัม STEP 1 เตรียมเครื่องแกง โขลกพริก ตะไคร้ เข้าด้วยกัน จากนั้นตั้งหม้อตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไป STEP 2 การแกง เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วได้กลิ่นเครื่องแกงฟรุ้งกระจาย ให้ใส่เห็ดขอนขาว เครื่องปรุงรส(ผงชูรส) ตามด้วยไข่มดแดง พร้อมน้ำปลาร้า จากนั้นรอเห็ดและไข่มดแดงสุก ประมาณ 5 นาที นำใบแมงลักลงไปขนให้เข้ากัน เพียงแค่นี้ก็พร้อมตักใส่ถ้วยแล้ว STEP 3 มาถึงขั้นตอนสุดท้ายกันค่ะง่ายมากเพียงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งใหม่ร้อน ๆ เพียงแค่นี้ก็แซ่บได้ น่ารับประทานกันไหมคะ? ทำง่ายมาก ๆ ใครหิวตอนนี้ยังทันนะคะ ไข่มดแดงยังหาซื้อรับประทานได้ง่าย แต่ถ้าหมดหน้าร้อนไปแล้วอาจจะหาได้ซื้อได้ยาก เมนูง่ายๆ ประหยัดเวลา อย่าลืมไปทำรับประทานกันนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน :เมย์จิ้น